Recepten - Expert - Gevorderd - Beginner
Bloemkool met tomatensaus (Jamie Oliver)
Bloemkool is een veelzijdigere groente dan we in België en Nederland vaak denken. Niets mis met bloemkool in witte saus of in een puree of stoemp. Maar de groente schittert ook op andere manieren, bijvoorbeeld in een tomatensausje. Jamie Oliver maakt van dat idee een volwaardig vegetarisch (bij)gerecht met mediterraanse vibes.
Gewokte runderreepjes met courgette en paprika
Om snel en gevarieerd te koken na een drukke werkdag is een wokgerecht altijd een uitstekend idee. Het gaat snel vooruit en je kan er allerlei ingrediënten in verwerken. In dit recept kiezen voor gemarineerde runderreepjes en lekker veel groentjes zoals courgette, paprika, sojascheuten,... waardoor het een volwaardig gerecht is zonder koolhydraten. Mag het toch wat meer om het lijf hebben? Rijst of noedels zijn vanzelfsprekend prima als bijgerecht!
Slaatje van zalm met krokant vel (Pascale Naessens)
Zalm is niet alleen een ontzettend lekker stukje, ook het vel kan je zonder enige moeite tot een fijne delicatesse omtoveren - iets dat ze in Azië donders goed weten. Daar is het een ware delicatesse. Pascale combineert dat idee met een eenvoudige maar frisse salade met een oosters sausje. Zorgeloos genieten maar!
Avocadotartaar met grijze garnalen
Fris, verfijnd en elegant. Dat is hoe je dit heerlijke voorgerechtje het best kan omschrijven: het zilte van grijze garnalen, het smeuïge van avocado en het frisse van komkommer komen hemels samen in een tartaar voor echte fijnproevers.
Udon-noedels met paksoi en gehakt (Jeroen Meus)
Mocht je udon-noedels niet kennen: het is de hoogste tijd dat je deze specialiteit uit Japan probeert! Het betreft dikke noedels die erg smaakvol zijn en het best geserveerd worden in een rijke bouillon. Exact wat Jeroen toepast in dit recept: een misobouillon boordevol smaak die aangevuld wordt met gehakt en paksoi.
Verse mini-pizza’s
Heb je weldra bezoek of iets te vieren? Dan is een leuk en lekker hapje altijd leuk. Zo zijn mini-pizza's altijd een hit. Wil je je gasten écht verrassen? Maak ze dan helemaal zelf. Niet moeilijk, prettig om doen (ook met kinderen) en het resultaat is behalve lekkerder ook veel gezonder tegenover eender welk diepvriesmerk.
Pasta salsiccia (Sofie Dumont)
In Italië weet men dat een goed gerecht tijd vraagt: enkel zo kunnen de smaken van verfijnde ingrediënten helemaal tot hun recht komen. Deze traditionele pasta met venkelworstjes en tomaat is een persoonlijke favoriet van Sofie Dumont. Het geheim? Laat de saus lekker lang pruttelen. Dit recept is bovendien een aanrader voor wanneer je bezoek over de vloer krijgt: makkelijk klaar te maken (ook voor een grotere groep), geschikt voor jong en oud én het soort gerechtje dat in alle eenvoud toch weet te verrassen!
Italiaanse ratatouille
Een Franse ratatouille zullen de meeste koks wel kennen. In dit recept geven we aan deze Franse klassieker (die je op talloze manieren kan klaarmaken) een bescheiden Italiaanse draai. Het perfecte bijgerecht of lekker met niets meer dan brood of pasta!
Salade caprese met geroosterde paprika (Jamie Oliver)
Het succes van de Italiaanse keuken zit 'm in eenvoud. Met slechts een handvol kwalitatieve ingrediënten ontstonden de beste receptjes, zoals een salade caprese: tomaat, mozzarella en basilicum. Jamie Oliver voegt er een eigenzinnig accent aan toe: vers geroosterde paprika. Een piekfijne toevoeging!
Oosterse komkommersalade met ananas
Beu om altijd weer niet verder te geraken dan sla, komkommer, tomaat en geraspte wortelen wanneer je bijgerechten serveert? Deze frisse salade met flinke oosterse smaken is wat je zocht: ananas, komkommer, koriander en chili. Het beste al van al je zintuigen in één eenvoudige salade die schittert als bijgerecht of lunch.
Mozzarella met gremolata (Nigella Lawson)
De lekkerste gerechtjes zijn vaak de simpelste: waar ruimte is voor eenvoudige, pure smaken. Denk maar aan die typische combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. De Britse tv-kok Nigella Lawson is er dol op! Toch houdt ze ook van variatie. Daarom bedacht ze deze originele versie met gremolata: een fris kruidenmengsel dat evengoed typisch is voor de Italiaanse keuken. De extra twist zit 'm echter in de chilipeper: een verrassend lekkere combinatie met de zachte, smeuïge mozzarella. Heerlijk als apero, lunch of voorgerecht!
Ontbijtkoekjes met aardbei
Wie in de drukte van de ochtend slecht aan ontbijten komt, zal dit receptje weten te waarderen. Met een minimum aan ingrediënten maak je zachte en best gezonde ontbijtkoekjes die perfect zijn om de dag vol energie te beginnen. Ze zijn ook leuk als snack doorheen de dag, daarnaast kan je er altijd nog lekkers aan toevoegen naar wens (chocolade, fruit,...).
Fijngehakte Italiaanse salade (Rick Stein)
Hoewel de Britse tv-kok Rick Stein het recept van deze royale salade in Amerika ontdekte, is het een ontegensprekelijk Italiaans gerecht met typische ingrediënten zoals mozzarella, salami , tomaat en basilicum. Serveer deze heerlijke salade als lunch of licht diner en je zal merken dat je er nauwelijks af kan blijven!
Supreme pizza
Wie pizza zegt, zegt Italië. Tegelijkertijd is deze snelle hap uit Napels pas echt wereldwijd populair geworden nadat Italiaanse immigranten de oceaan overstaken richting de VSA. Er groeide dan ook een duidelijk verschil tussen traditionele, Italiaanse pizza (dunner, eenvoudiger, verfijnder) en Amerikaanse pizza (dikker, rijkelijker belegd). Deze Supreme pizza zit netjes tussen die twee werelden in: nog steeds Italiaans maar wel ontstaan in Amerika. Het idee is simpel: het beste dat een pizzeria te bieden heeft door een fraaie hoeveelheid lekkers op één pizza.
Tagliatelle met scampi en tomaat (Jeroen Meus)
Het succes van de beste gerechten zit zelden in een ellenlange lijst van ingrediënten of ingewikkelde kooktechnieken. Eenvoud en pure smaak is wat bijna altijd veel beter werkt. Ook Jeroen Meus weet dat: exact waarom hij dol is op deze simpele pasta-bereiding met scampi, tomaat en groene kruiden. Heerlijk zomers en zo klaar!
