Witte reuzenbonen (ook wel limabonen genoemd) zouden vaker op het menu mogen staan, als je het ons vraagt. Ze zijn niet duur, voedzaam en je kan ze ingeblikt steeds klaar hebben voor eender welke bereiden. Zoals deze frisse, zomerse salade die het uitstekend doet vegetarische lunch of voorgerecht. Maar ook als voedzaam bijgerecht kan je met deze salade punten scoren.
Witte reuzenbonen (ook wel limabonen genoemd) zouden vaker op het menu mogen staan, als je het ons vraagt. Ze zijn niet duur, voedzaam en je kan ze ingeblikt steeds klaar hebben voor eender welke bereiden. Zoals deze frisse, zomerse salade die het uitstekend doet vegetarische lunch of voorgerecht. Maar ook als voedzaam bijgerecht kan je met deze salade punten scoren.
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
Ingredients
- 400 gram reuze witte bonen (blik/bokaal) (limabonen)
- 125 gram kerstomaten
- 1 stengel bleekselder
- 0,5 komkommer
- 0,5 rode ui
- enkele takjes peterselie
- enkele takjes bieslook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel harissa
- 0,5 citroen
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Spoel de witte bonen met water en laat uitlekken.
- Versnijd de kerstomaten in kwartjes, de komkommer, rode ui en bleekselder in fijne stukjes (brunoise).
- Hak de peterselie en bieslook fijn.
- Meng olijfolie met honing, harissa, zout, peper en wat vers citroensap tot een frisse, zomerse dressing.
- Meng de witte bonen met de rest van de groentjes en kruiden. Meng er net voor het opdienen de dressing voor. Werk af met nog wat peper/zout en groene kruiden. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind