Recepten - kerstomaten
Pladijs met broccolistoemp en tomaatjes
Een fijn stukje vis een smeuïge puree met groentjes, meer moet het soms niet zijn, toch? In dit recept kiezen we voor pladijs (schol): een verfijnde maar stevig vis met een mals en uitstekende smaak. Pladijs is het lekkerste in de zomer, daarom serveren we er een klassieke maar elegante stoemp met broccoli bij, terwijl gepofte kerstomaatjes en wat rucola voor een fijne, zomerse extra zorgen.
Orzo-risotto met salsiccia (Jeroen Meus)
Ook voor recepten die in alle opzichten 'zon', 'zomer' en 'vakantie' uitstralen moet je bij Jeroen - Dagelijkse kost - Meus zijn. In dit recept maakt Jeroen risotto maar dan met orzo: Griekse pasta die er uit ziet als rijst. Samen met smaakvolle Italiaanse worstjes (salsiccia), tomaat, courgette en feta levert dat een mediterraans gerecht op waar iedereen van zal smullen!
Kip met tijmkorst, venkel en tomaat (Pascale Naessens)
De verfijnde gerechtjes van Pascale Naessens zijn al jaren een hit in Vlaanderen. Ze slaagt er als geen ander in om met weinig ingrediënten heel zuivere en smaakvolle gerechten te creëren die vrijwel geen koolhydraten bevatten en daardoor voor een gezonde levensstijl helpen zorgen. In dit mediterrane ovenschoteltje combineert ze kip met véél tijm, venkel, kerstomaten en sjalotten. Heerlijk zuiders genieten!
Orzo-risotto met spek en rode wijn
Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
Warme tomatensalade (Ottolenghi)
Wanneer verse, sappige tomaten volop in seizoen zijn, is Yotam Ottolenghi in zijn nopjes! Warm of koud, bij het ontbijt of als diner: de Israelisch-Britse kok kan er niet genoeg van krijgen. Dit eenvoudige recept is dan ook één van zijn persoonlijke favorietjes. Heerlijk als lunch of voorgerecht!
Geroosterde aubergines en witte bonen in chilipesto (Ottolenghi)
Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
Zalm met artisjok en volkorenpasta (Colruyt)
Colruyt presenteert in dit recept een zomerse (volkoren) pasta met zalm, artisjok, pesto en kerstomaten. Een heerlijke portie gezond lekkers om extra vitamientjes binnen te lepelen!
Pasta met champignons en kip (Jeroen Meus)
Sommige recepten ontstaan op de meest ongedwongen manier! Zo maakte tv-kok Jeroen Meus deze snelle pasta met kippenblokjes en champignons na een lange draaidag voor de hele ploeg. Iedereen was danig fan dat het meteen een volwaardig recept werd waar ook jij van zal genieten!
Linzenrisotto met gebakken aubergine en kerstomaat (Jeroen Meus)
Risotto zonder rijst?! Zeker wel! In dit vegetarische recept bereidt Jeroen Meus een heerlijk smaakvol en erg gezond alternatief met linzen, kerstomaatjes en aubergine. Een mediterraan feestje voor je mond!
Italiaanse kipfilets met spinazie en champignons
Wie houdt van de Italiaanse keuken maar liever eens iets anders eet dan de eeuwige klassiekers zal duimen en vingers aflikken bij dit recept. Heerlijk malse kipfilets met een laagje mozzarella worden gecombineerd met spinazie, champignons en gepofte trostomaatjes. Eenvoudig en toch verrassend vol van smaak. Bovendien is bijna al het werk voor de oven én kan je dit gerecht perfect zonder koolhydraten serveren. Win-win!
Linguine met scampi, courgette en venkel (Jeroen Meus)
Deze romige pasta van Jeroen Meus met scampi, venkel, courgette, kerstomaatjes en pastis is een feest voor al je zintuigen! Je hebt er bovendien weinig werk mee, waardoor dit een perfect alledaags en toch ontzettend lekker gerecht is.
Italiaanse antipasti met quinoa
Antipasti is een Italiaanse traditie van (meestal koude) voorgerechtjes die de eetlust moeten opwekken. Een heerlijk begin van een gezellige maaltijd, met andere woorden. Je kan het er echter ook bij houden, wanneer je enkel wenst te lunchen of genoeg hebt aan een lichte maaltijd. Daarom voegen we er in dit recept quinoa aan toe. Het resultaat is een fantastisch lekkere en gevarieerde koolhydraat-arme lunch, voorgerecht of hapjesbord.
Spaghetti met romige kerstomatensaus en scampi
Voor een fluweelzachte spaghetti die schreeuwt 'ik hou van jou!' moet je hier zijn. Liefde gaat door de maag wordt wel eens beweerd, met dit lekkere recept kan je dat prima testen. Heerlijk alledaags en toch speciaal: of het nu een smakelijk gezinsmaal of een romantisch Valentijn-dinertje betreft.
Zalm met kerstomatencouscous (Nigella Lawson)
Dit snelle recept van Nigella Lawson vraagt een handvol kommen, de bereidingswijze is echter kinderlijk makkelijk en levert een heerlijk gerecht voor elke dag op: kruidige couscous met tomaatjes en een mals stukje zalm.
Komkommer-humushapjes
Een snel, makkelijk hapje dat je een jaarlang kan inzetten op feestelijke of gezellige momentjes? Dat is wat dit frisse hapje met komkommer, humus en verkruimelde feta exact is! Of het nu een paasbrunch of oudejaarsavond is: altijd een succes en zo klaar!
