Recepten - Voorgerecht
Minestronesoep

Minestronesoep is een onverslijtbare klassieker uit de Italiaanse keuken waar je elke dag van het jaar van kan genieten. Het concept van de royale soep is dan ook heerlijk eenvoudig: allerlei groentjes in grove stukjes in een pittige en kruidige tomatensoep. Met dit basisrecept maak ook jij deze heerlijke (maaltijd)soep.
Tagged With: aardappelen, authentiek, basilicum, basisrecept, bouillon, courgette, elk seizoen, erwten, erwtjes, gezond, groentebouillon, grootmoeders keuken, italiaans, Italië, klassieker, knoflook, lunch, maaltijdsoep, mediteraans, minestrone, pasta, prei, raap, soep, tomaten, tomatenblokjes, tomatenpuree, tomatensoep, veel groentjes, vermicelli, voor elke dag, voorgerecht, wortelen, zuiders
Sushi style komkommer (Sofie Dumont)

Liefhebbers van sushi zullen smullen van dit toffe en originele gerecht van Sofie Dumont. Zelf sushi rollen is een absolute kunst, met deze komkommer-bootjes maak je zonder al te gek veel werk zelf een gezonde en zeker zo smaakvolle variant.
Tagged With: avocado, basmati, chili, furikake, hapje, japan, Japans, komkommer, lunch, mager, nori, Oosters, origineel, rauwe zalm, rijst, sesam, sesamzaad, sesamzaadjes, sofie dumont, sojasaus, sricha, sushi, sushi rijst, tapa, verrassend, vis, voorgerecht, zalm, zalmfilet
Lunchsalade met groene asperges en spek

Niets lekkerder dan een frisse, gevarieerde salade als lunch of licht hoofdgerecht. Het is niet alleen gezond, je kan een mooi en seizoensgebonden bordje voorbereiden waar niemand nee op kan zeggen. Zoals deze rijkelijke, lauwe lunchsalade met groene asperges en spekjes.
Tagged With: asperges, balsamico, dressing, ei, eieren, fris, gezond, groene asperges, groentes, groentjes, knapperig, krieltjes, lente, lente-ui, lunch, lunchsalade, mager, olijfolie, peterselie, rode ui, Romeinse sla, salade, slaharten, spek, spekblokjes, spekreepjes, zomer, zomers
Kipballetjes met pesto

Het woordje 'pesto' doet talloze mensen lekkerbekken, en terecht. Deze groene, smeuïge saus uit Genua is een eenvoudige smaakbom waar je alle kanten mee uit kan. In dit recept maken we er heerlijke kipballetjes van, top als hapje/apero/tapa!
Tagged With: aperitief, apero, basilicum, bezoek, chapelure, gehakt, gehaktballen, gehaktballetjes, hapje, kip, kippengehakt, op een prikker, op een stukje, paneermeel, panko, parmezaanse kaas, pesto, pesto Genovese, receptie, starter, tapa, tapas, uit het vuistje, vlees, voorgerecht
Caponata (Jamie Oliver)

Caponata kan je best omschrijven als de Italiaanse (en volgens sommigen zelfs Siciliaanse) versie van ratatouille. Een handvol typische mediterraanse groentes wordt gebakken of gegrild om zo een rustiek, vegetarisch gerecht te krijgen dat erg polyvalent is. Het is zowel warm als koud lekker, past bij brood, pasta of rijst, is een prima hapje, voorgerecht, lunch maar kan ook als diner,... Het moge duidelijk zijn: dit moet je geprobeerd hebben. Ook Jamie Oliver is dol op deze zuiderse klassieker, ontdek hieronder hoe hij het aanpakt!
Tagged With: amandelen, antipasto, aubergine, azijn, bijgerecht, caponata, italiaans, Italië, Jamie Oliver, kappertjes, klassiek, klassieker, knoflook, makkelijk, mediterraans, middellandse zee, olijven, oregano, peterselie, ratatouille, rode ui, rustiek, Siciliaans, Sicilië, tomaat, tomaten, veel groentjes, vegetarisch, veggie, warm of koud, zomer, zomers, zonnig, zuiders
Taco-bootjes met chili con carne

Chili con carne is een pittig Mexicaans gerechtje waar vrijwel iedereen mee vertrouwd zal zijn. Het stoofpotje op basis van gehakt kan op talloze manieren geserveerd worden. In dit recept kiezen we voor mini Taco-bootjes. Zo kan je het serveren als een hapje, voorgerecht, op een walking diner,... Origineel, leuk en lekker!
Tagged With: chili, chili con carne, feestelijk, gehakt, gemengd gehakt, groene selder, guacamole, hapje, kidney, kidneybonen, kindvriendelijk, knoflook, koriander, maïs, Mexicaans, Mexico, mini taco tubs, oregano, origineel, paprika, paprikapoeder, pikant, pittig, rode bonen, rund, rundsgehakt, salsa, selder, taco, taco bootjes, taco's, tapa, tapas, tomaat, tomaten, tomatenblokjes, tomatenconcentraat, Varken, varkensgehakt, verrassend, voorgerecht, walking diner, zure room
Erwtensoep met coquilles (Piet Huysentruyt)

Hoe kan je van een supersimpele erwtensoep - die altijd past - toch iets speciaals maken? Piet Huysentruyt kent het antwoord: hij voegt coquilles en wat geraspte Parmezaanse kaas toe, waardoor het plots een feestelijk soepje of een perfecte lunch maakt. Voeg eventueel nog croutons en zure room toe om er een waar festijn van te maken!
Tagged With: brunch, coquilles, erwten, erwtensoep, erwtensoepje, feestelijk, kippenbouillon, lunch, met brood, origineel, parmezaanse kaas, Pasen, Piet Huysentruyt, prei, Sint-Jakob, Sint-Jakobsnoten, Sint-Jakobsvruchten, soep, speciaal, spek, spekblokjes, spekjes, spekreepjes, voorgerecht, zeevruchten, zure room
Platbrood met gerookte zalm

Met platbrood (flatbread) kan je een ruime groep ongerezen, plat brood benoemen. In dit recept kiezen we voor een snelle, handige oplossing door met een pizzabodem te werken. Belegd met mascarpone, rode ui, kappertjes, gerookte zalm en dille levert dat een onweerstaanbaar gerecht op het midden houdt tussen een Italiaanse pizza en Duitse flammkuchen met een Scandinavische toets.
Tagged With: aperitief, comfort food, deeg, dille, flammkuchen, fleur de sel, gerookte zalm, grof zout, hapje, kappertjes, kindvriendelijk, oven, ovengebakken, pizza, pizzadeeg, platbrood, rode ui, scandi, Scandinavisch, snel klaar, snel klaargemaakt, tapa, voorgerecht, zalm, zeezout
Messchedes in de oven (Pascale Naessens)

Iedereen is vertrouwd met mosselen, coquilles, scampi, gamba, oesters,... Maar er is nog heel wat meer te ontdekken binnen de categorie van 'zeevruchten'. Neem nu messchedes (couteaux). Vrijwel elk kind verzamelde deze langwerpige schelpen ooit op het strand, zonder er ooit bij stil te staan dat er ook een beestje in leeft. Ontdek in dit bijzonder eenvoudig maar recept van Pascale Naessans hoe je deze delicatesse heel zuiver kan klaarmaken. Perfect om gasten te verrassen en te verwennen.
Tagged With: bezoek, bieslook, citroen, couteaux, groene kruiden, kruiden, messchedes, olijfolie, oven, ovengebakken, Pascale Naessens, peterselie, schaaldieren, simpel, snel, speciaal, uniek, verfijnd, verrassend, vis, vlug, voorgerecht, zee, zeevruchten, zeezout, zilt, zo klaar
Salade van gerookte zalm met bloedappelsien en rode biet (Sandra Bekkari)

Voor een simpele en toch verrassende salade boordevol lekkere en voedzame ingrediënten kan je altijd rekenen op Sandra Bekkari. De ster van deze salade is bloedappelsien. De fris-zure smaak past fantastisch goed bij het zilte van gerookte zalm en het zoete van rode biet. Zorgeloos genieten!
Tagged With: bloedappelsien, dieet, dille, geen koolydraten, gerookte zalm, gezond, honing, jonge sla, lighty, low carb, lunch, marinade, origineel, rode biet, salade, Sandra Bekkari, sla, slaatje, vermageren, voorgerecht, walnoten, zalm
Gegrilde halloumi met zoete chilisaus (Nigella Lawson)

Dit snelle recept maakt Nigella graag voor zichzelf klaar wanneer omdat ze weinig moeite vraagt en toch zo lekker is.
Tagged With: chili, chilipeper, express, gegrilde kaas, gezond, grillen, grillkaas, halloumi, honing, kaas, limoen, low carb, Nigella Lawson, pikant, salade, sla, snel klaar, spicy, sweet chili, vegetarisch, veggie, weinig werk, zoet
Oosterse salade met kip en rode kool

In Europa kennen we rode kool vooral als winters gerecht dat we lekker lang stoven met appel en zoete smaakmakers. Ontzettend lekker, maar het kan ook anders! Ontdek in dit recept een knapperige en pittige salade van (rauwe) rode kool met oosterse invloeden en malse stukjes kip.
Tagged With: Aziatisch, Azië, azijn, cashew, chili, chilipeper, gezond, kip, kippenbouter, kippenkuiden, komkommer, koriander, licht, low carb, lunch, mager, Oosters, Orientaals, pikant, pittig, rode kool, salade, sesam, sesamolie, sesamzaadjes, soja, sojasaus, Thailand, Thais, vermageren
Sushibowl met zalm en rode kool

De poké-bowl behoeft ondertussen geen introductie meer. De kom met allerlei verse groentjes rijst en/of vis uit Hawaï is al eventjes een populair gerecht wereldwijd. En terecht: het is een gezonde en gevarieerde lunch die je makkelijk meeneemt. Wanneer de ingrediënten veelal lijken op wat je ook in sushi kan vinden (zalm, nori,...), noemen ze het ook wel eens een sushi-bowl. In dit recept kan je een makkelijke bereiding terugvinden met als extra smaakmaker reepjes gemarineerde rode kool!
Tagged With: amerika, amerikaans, gezond, Hawaï, komkommer, koriander, lunch, mango, nori, om mee te nemen, on the go, poké-bowl, pokébowl, rijst, rode kool, sesam, sesamzaadjes, sugar snaps, suhsirijst, sushi, sushi-bowl, sushibowl, veel groentjes, vermageren, vis, wortel, zalm
Thaïse Laab Gai salade (Sofie Dumont)

Zin in een lekkere salade maar even geen inspiratie meer? Durf dan een beetje te reizen. Dat is exact wat Sofie Dumont doet met deze salade die gebaseerd is op een absolute klassieker uit Thailand. Ster van het recept? Kippengehakt!
Tagged With: Aziatisch, Azië, chili, citroen, citroengras, gezond, honing, kip, kippengehakt, knoflook, koriander, Laab Gai, lente-ui, limoen, look, lunch, mager, munt, Oosters, Orientaals, rode ui, Romeinse sla, salade, sofie dumont, Thailand, Thais, vissaus, voor elke dag
Sushi-salade met zalm

Wel zin in sushi maar geen zin noch talent om deze verfijnde rijsthapjes volgens de regels van de kunst klaar te maken in een mooie rol? Geen paniek: je kan er ook een salade van maken die zeker zo lekker is en toch al het lekkers van typische sushi-ingrediënten combineert.
Tagged With: avocado, gemengde sla, gezond, japan, Japans, komkommer, licht, lunch, mager, nori, origineel, rauwe zalm, rijst, rijstazijn, salade, sesam, sesamzaadjes, sla, sojasaus, sushi, sushi-salade, sushirijst, sushisalade, verrassend, zalm