Recepten - Noord-Afrikaans
Zaalouk met halloumi

Eén van de verrassend eenvoudige maar smaakvolle klassiekers uit de Marokkaanse keuken is zaalouk. Deze bereiding houdt het midden tussen een saus en een salade. Het wordt bereid met geroosterde aubergine, tomaat, knoflook, ui en typische kruiden. De salade wordt vaak ingezet als voorgerecht of lunch met wat brood en kan zowel warm als koud gegeten worden. Met geroosterde halloumi erbij maak je er een volwaardig gerecht van.
Tags: ajuin, arabisch, aubergine, Berbers, brood, dipsaus, exotisch, geen vlees, geroosterd, gezond, grillkaas, halloumi, Harissa, kaas, knoflook, komijn, look, lunch, Marokkaans, Marokko, mediterraans, middellandse zee, Noord-Afrikaans, olijfolie, peterselie, pittig, roosteren, salade, saus, smaakvol, tomaat, tomaten, ui, veel groenten, vegetarisch, veggie, wereldkeuken, zaalouk, zuiders
Herfstcouscous met kippenbouten

Met dit recept kan je alle saaie clichés over typische herfstgerechten definitief naar de vuilbak verwijzen. Dit gerecht combineert typische herfstsmaken (aardpeer, wortel, veenbessen,...) met zuiderse accenten (couscous, ras-el-hanout,...) tot een rijk en verrassend gerecht. De knapperige kippenboutjes maken het festijn compleet, al kan je ze gerust achterwege laten indien je liever vegetarisch kookt.
Tags: aardpeer, Belgisch, citroen, couscous, éénpansgerecht, fusion, gedroogde veenbessen, herfst, kip, kippenbouten, kippenkruiden, knoflook, lekker en eenvoudig, look, Marokkaans, Marokko, Noord-Afrikaans, origineel, parelcouscous, peterselie, ras el hanout, rijk, snel klaar, stoofpotje, veel smaak, veenbessen, verrassend, weinig werk, wortel, wortelen
Groentetajine met kikkererwten (Sandra Bekkari)

Ondertussen weten we allemaal dat vooral een gezonde portie groenten de enige echte manier is om gezonder te eten. Geen wonder dat heel wat chefs die inzetten op gezondheid, zoals Sandra Bekkari, graag vegetarische gerechten presenteren. Mag het voor jou zelfs een zuiders tintje hebben? Dan is deze zalige tajine perfect!
Tags: abrikoos, afrika, Algerije, aubergine, courgette, couscous, dagen zonder vlees, garam masala, geen vlees, groenten, groentjes, kikkererwt, kikkererwten, kruiden, kruidig, mager, makkelijk, Marokkaans, Marokko, mediterraans, Noord-Afrikaans, paprika, pittig, ras el hanout, sana, Sandra Bekkari, simpel, smaakvol, speltcouscous, tajine, tomaat, Tunesië, veel groenten, vegan, veganistisch, vegetarisch, vegetarisme, veggie, zuiders
Zuiders kalkoenstoofpotje met rijst (Sandra Bekkari)

Wanneer je wat meer (spreekwoordelijke) zon aan je keuken wil toevoegen zonder angst voor een kilootje extra, ben jij bij dit toffe recept van Sandra Bekkari aan het juiste adres. De combinatie van malse kalkoenblokjes met een kruidig tomatensausje en fijne rijst is perfect om op een doordeweekse dag zomers en een tikje exotisch te dineren.
Tags: bekend, dadels, exotisch, fusion, gevogelte, gezond, groentebouillon, groenten, groentes, groentjes, kalkoen, kalkoenblokjes, kalkoenfilet, komijn, koriander, kruiden, kruidig, kurkuma, mager, mediterraans, medjoul, medjoul dadels, Noord-Afrikaans, paprikapoeder, prei, ras el hanout, rijst, Sandra Bekkari, tomaten, tomatenblokjes, tomatensaus, tv, vtm koken, wereldkeuken, werelds, wortel, wortelen, zilvervliesrijst