Linzen kan je gerust een superfood noemen: ze zijn goedkoop, compact, erg voedzaam en bijzonder veelzijdig. In dit veganistisch stoofpotje van wortel en linzen - typisch Frans - kiezen we voor een Noord-Afrikaanse/Marokkaanse touch met lekker veel kruiden en stukjes gedroogde abrikoos. Perfect als eenvoudig maar supersmaakvol hoofdgerecht (met brood) of bijgerecht.
Linzen kan je gerust een superfood noemen: ze zijn goedkoop, compact, erg voedzaam en bijzonder veelzijdig. In dit veganistisch stoofpotje van wortel en linzen - typisch Frans - kiezen we voor een Noord-Afrikaanse/Marokkaanse touch met lekker veel kruiden en stukjes gedroogde abrikoos. Perfect als eenvoudig maar supersmaakvol hoofdgerecht (met brood) of bijgerecht.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 4 wortelen
- 1 koffielepel komijn gemalen
- 1 koffielepel Kaneel gemalen
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel harissa
- 200 gram groene of bruine linzen gedroogd
- 70 gram tomatenconcentraat
- 50 gram gedroogde abrikozen of rozijnen
- 7 dl groentebouillon
- 1 bosje bladpeterselie
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Snipper de ui en knoflook fijn. Schil het stukje gember en rasp fijn. Laat een vijftal minuten stoven in een pan in een scheutje olijfolie.
- Schil en versnijd ondertussen de wortelen in kleine stukjes.
- Voeg de stukjes wortel toe aan de pan. Breng verder op smaak met komijn, kaneel, kruidnagel een toefje harissa. Roer goed en laat nog enkele minuten verder aanstoven.
- Roer de gedroogde linzen samen met het tomatenconcentraat door de pan. Voeg ook de gedroogde abrikozen (versneden in kleine stukjes) toe. Roer om.
- Overgiet met de bouillon en dek af. Laat zachtjes pruttelen tot de bouillon geabsorbeerd is door de gare linzen (reken op een half uur kooktijd). Roer nu en dan om, voeg indien nodig meer bouillon toe.
- Werk af met flink wat vers gesnipperde peterselie en peper/zout naar smaak. Serveer met brood of gewoon zo. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind