Recepten - mediterraans
Steak Fiorentina (Gennaro Contaldo)

De pure, volle smaak van een verfijnd stuk rundsvlees is wereldwijd in trek. Er bestaan dan ook talloze bereidingen waar steak de hoofdrol in speelt. Ook in Firenze, de Toscaanse hoofdstad, hebben ze hun favoriete recept: Steak Fiorentina. De Italiaanse tv-kok Gennaro Contaldo kan je als geen ander vertellen hoe je dit aanpakt, aangevuld met een simpele maar doeltreffende salade op basis van venkel en babyartisjok.
Tagged With: artisjok, biefstuk, Firenze, Gennaro Contaldo, italiaans, Italië, low carb, mediterraans, rucola, rund, rundsvlees, salade, simpel, sla, slaatje, steak, T-bone steak, Toscane, venkel, zuiders
Ovenschotel met worstjes, tomaat en bonen (Jamie Oliver)

Het zalige aan een ovenschotel is dat het meeste werk voor de oven is en je niet met verschillende bereidingen of een mooie presentatie hoeft bezig te zijn. Jamie Oliver is ook een liefhebber van rechttoe-rechtaan gerechten die toch barsten van smaak. Pure comfort food, zoals deze schotel met stukjes worst, focaccia, tomaten en bonen. Weinig werk of ingrediënten, veel smaak!
Tagged With: brood, budget, budgetvriendelijk, chipolata, comfort food, éénpansgerecht, focaccia, Frans, gegrild, italiaans, Italië, Jamie Oliver, kerstomaten, kindvriendelijk, knoflook, look, makkelijk, mediterraans, op voorhand, ovengebakken, ovenschotel, roosteren, rozemarijn, weinig ingrediënten, weinig werk, witte bonen, worst, worstjes, zuiders
Gegratineerde bulgur met tomatensaus

Bulgur is een minder bekend product in West-Europa. Zonde, wat de fijne en toch ietwat grove graankorrels zijn heel populair rond de Middellandse Zee en in Klein-Azië (denk aan taboulé). De hoge voedingswaarde maakt het een interessant product voor wie gezond wil variëren. In dit vegetarische recept gaan we aan de slag met een pittig tomatensausje, veel kruiden, pesto en een smeuïg kaaskorstje. Simpel maar lekker!
Tagged With: balsamico, basilicum, bieslook, bulgur, chili, chilipeper, comfort food, durum, éénpansgerecht, gegrilde kaas, gegrilld, gember, graan, gratin, grillen, groene pesto, kaas, kerstomaat, kerstomaatjes, Klein-Azië, knoflook, kruidig, makkelijk, mediterraans, middellandse zee, mozzarella, Noord-Afrikaans, oregano, oven, ovengebakken, parmezaanse kaas, pesto, pesto verde, pijnboompitjes, pikant, pittig, simpel, tarwe, tomaat, tomaten, vegetarisch, veggie, voor elke dag, zuiders
Italiaanse zalmfilet met artisjokpesto

De volle, romige smaak van zalm is een allemansvriend die zich in heel wat keukens thuis voelt. Ook in mediterraanse gerechten kan de vis schitteren. Dit gezonde recept, dat dienst doet als royaal voorgerecht, vlotte lunch of licht diner, combineert zalm met een pesto van artisjok en een fris slaatje.
Tagged With: artisjok, artisjokken, artisjokpesto, chili, chilipeper, dieet, geroosterde artisjok, italiaans, Italiaanse kruiden, Italië, kerstomaatjes, kerstomaten, kruidig, licht, licht diner, low carb, lunch, mediterraans, middellandse zee, pesto, pijnboompitten, pompoenpitten, rucola, salade, simpel, vermageren, vis, weinig ingrediënten, zalm, zalmfilet, zomer, zomers, zuiders
Kippengehaktbroodje met paprika

Een gehaktbroodje is ontzettend simpel en toch lekker. Een perfect gerecht om regelmatig op het menu te zetten. Bovendien kan je er makkelijk leuke variaties van maken. Zoals dit recept. Kippengehakt is wat fijner van smaak, aangevuld met fijngesnipperde ui, paprika en olijven levert dat een heerlijk mediterraans resultaat op dat je naar hartenlust kan combineren met groentjes, pasta, puree, rijst, sauzen,...
Tagged With: beginner, broodkruim, chapelure, eenvoudig, ei, gehakt, gehaktbrood, gehaktbroodje, herbes de provence, kindvriendelijk, kip, kippengehakt, makkelijk, mediterraans, olijven, oven, paprika, Proevnçaals, Provençaalse kruiden, rode ui, voor elke dag, weinig werk, zomer, zomers, zuiders, zwarte olijven
Caponata (Jamie Oliver)

Caponata kan je best omschrijven als de Italiaanse (en volgens sommigen zelfs Siciliaanse) versie van ratatouille. Een handvol typische mediterraanse groentes wordt gebakken of gegrild om zo een rustiek, vegetarisch gerecht te krijgen dat erg polyvalent is. Het is zowel warm als koud lekker, past bij brood, pasta of rijst, is een prima hapje, voorgerecht, lunch maar kan ook als diner,... Het moge duidelijk zijn: dit moet je geprobeerd hebben. Ook Jamie Oliver is dol op deze zuiderse klassieker, ontdek hieronder hoe hij het aanpakt!
Tagged With: amandelen, antipasto, aubergine, azijn, bijgerecht, caponata, italiaans, Italië, Jamie Oliver, kappertjes, klassiek, klassieker, knoflook, makkelijk, mediterraans, middellandse zee, olijven, oregano, peterselie, ratatouille, rode ui, rustiek, Siciliaans, Sicilië, tomaat, tomaten, veel groentjes, vegetarisch, veggie, warm of koud, zomer, zomers, zonnig, zuiders
Pizza kip-pesto

Met pizza kan je nooit iets verkeerd doen. Jong en oud, winter of zomer, middag of avond? Pizza is altijd een succes. Het grootste voordeel is dan ook dat je er quasi alles op kan leggen. Zin in een extra zomerse pizza die op-en-top Italië is? Dan is deze pizza met malse stukjes kip en verse pesto wat je zoekt!
Tagged With: aperitief, basilicum, comfort food, elk seizoen, fastfood, feest, groene pesto, hapje, italiaans, Italië, kindvriendelijk, kip, kipfilet, kipreepjes, knoflook, lunch, mediterraans, middageten, mozzarella, oregano, passata, past altijd, pesto, pesto Genovese, pizza, plaatpizza, puntpaprika, tapa, tapas, tomaat, tomatensaus, voor elke dag
Tagliatelle al ragu bolognese (Piet Huysentruyt)

Wie pasta zegt, denkt hoogstwaarschijnlijk instant aan de befaamde bolognese-saus. Deze wereldwijd geliefde klassieker uit het Italiaanse Bologna dient - ondanks de talloze varianten - volgens de regels van de kunst bereid te worden. OokPiet Huysentruyt weet dat. Of hij het helemààl correct aanpakt in dit recept is iets voor de kenners om te beoordelen, wij kunnen enkel vaststellen dat het resultaat ontzettend lekker is!
Tagged With: ajuin, authentiek, biefstuk, bolognaise, bolognese, comfort food, gehakt, gemengd gehakt, italiaans, Italië, kalfsgehakt, kids, kindvriendelijk, klassiek, klassieker, linguine, mediterraans, olijfolie, parmezaanse kaas, Parmigiano, pasta, Piet Huysentruyt, ragu, rode wijn, rund, selder, spaghetti, tagliatelle, tomatenpulp, ui, Varken, varkensgehakt, wortel
Vegetarisch stoofpotje van bloemkool

Vegetarisch/veganistisch koken saai? Niet met het juiste recept! Ontdek hieronder een rijk gevarieerd stoofpotje met een waaier aan groentjes en gebakken bloemkool in de hoofdrol. Lekker, gezond en niet duur!
Tagged With: bloemkool, boerenkool, dieet, éénpansgerecht, eenvoudig, gebakken bloemkool, gezond, goedkoop, Italiaanse kruiden, kerstomaat, kikkererwten, knoflook, kurkuma, low carb, mager, mediterraans, olijven, prijsbewust, rode ui, simpel, snel, spinazie, stoofpot, stoofpotje, vegan, veganistisch, vegetarisch, veggie, vermageren, wereldkeuken, zwarte olijven
Spaghetti al limone met sugar snaps

Een snelle, vegetarische en frisse maar toch smeuïge pasta? Exact wat je in dit recept kan vinden! Perfect als way-to-go na een drukke werkdag.
Tagged With: al limone, citroen, erwtjes, fris, italiaans, Italië, liguine, limoen, mascarpone, mediterraans, parmezaan, parmezaanse kaas, pasta, romig, room, smeuïg, snel klaar, spaghetti, sugar snaps, vegetarisch, veggie, voor elke dag, weinig werk, zuiders
Groentecouscous met inktvis en pompelmoes (Sandra Bekkari)

Snel klaar, heel wat groentjes én een verrassende combinatie van ingrediënten? Dat is 100% Sandra Bekkari! Ontdek in dit speedy recept een smakelijke couscous met Noord-Afrikaanse vibes die heerlijk fris smaakt dankzij de stukjes pompelmoes en veel karakter op tafel brengt met kruidige stukjes inktvis.
Tagged With: afvallen, cashew, cashewnoten, couscous, dieet, diëten, eenvoudig, erwten, gezond, inktvis, inktvisringen, lente-ui, mager, mediterraans, Noord-Afrika, paprika, pompelmoes, puntpaprika, radijzen, ras el hanout, rozijnen, Sandra Bekkari, slank, snel klaar, veel groentjes, vis, zoete paprika
Ovenschotel met kip, zongedroogde tomaten en chorizo (Jeroen Meus)

Een royale ovenschotel met een gegratineerd kaaskorstje is zonder twijfel een allemansvriend die elke dag op tafel mag verschijnen. Jeroen Meus kiest in dit recept voor stevige pasta, kip, chorizo en zongedroogde tomaatjes.
Tagged With: allemaansvriend, cajun, chili, chorizo, comfort food, courgette, dagelijkse kost, gegratineerd, gratin, Jeroen Meus, kaas, kindvriendelijk, kip, kipfilet, kruidig, mediterraans, mozzarella, op voorhand, oven, ovenschotel, pasta, Provençaalse kruiden, rigatoni, room, smaakvol, Spaans, Spanje, tomaten, tomatenblokjes, zomers, zongedroogde tomaten, zonnig, zuiders
Balsamico-zalm met spinazie en kerstomaatjes (Gino d’Acampo)

Zalm en spinazie is een klassieke combinatie die we allemaal kennen. Meestal wordt er ook iets van room of puree aan toegevoegd. Wil je echter eens iets anders dan is dit recept van de Italiaanse tv-kok Gino d'Acampo een absolute aanrader. Met balsamico, sesamzaadjes en kerstomaatjes maakt hij er een heerlijk lichte, mediterraanse versie van.
Tagged With: balsamico, chilli, diner, gezond, Gino d'Acampo, honing, italiaans, Italië, kerstomaat, kerstomaatjes, klassiek, klassieker, licht, lunch, mager, mediterraans, met een twist, oven, ovengebakken, sesam, sesamzaadjes, spinazie, tomaat, tomaatjes, vermageren, verrassend, vis, zalm, zuiders
Kruidige kipgehaktballetjes met tomaat

Fan van tapas? Dan ken je albondigas: gehaktballetjes in een tomatensausje. Ontdek in dit recept een variant met kippengehakt en koriander op de Spaanse klassieker. Perfect als apero, winter of zomer!
Tagged With: aperitief, apero, balsamico, bezoek, chili, feest, feestelijk, gehakt, groene kruiden, hapje, honing, kip, kippengehakt, klassiek, klassieker, knoflook, koriander, kruidig, mediterraans, middellandse zee, peterselie, pittig, Spaans, Spanje, tapa, tapas, tomatensaus, variant, voorgerecht, zoet-zuur, zuiders
Tagliatelle met Venetiaanse kip (Nigella Lawson)

De kracht van lekkere pasta-bereidingen is dat ze best zo eenvoudig mogelijk zijn. Dit minder bekende, maar authentieke, recept leerde Nigella Lawson kennen dankzij een vriendin. Ze is er sindsdien dol op: tagliatelle met geroosterde kip, rozijnen, pijnboompitjes en kruiden.