Recepten - zuiders
Rigatoni met tomaat-spinaziesaus en feta
Rigatoni is de favoriete van heel wat Italianen. Het zijn stevige, geribbelde buisjes die een heerlijke beet houden en de saus uitstekend absorberen. In dit vegetarische recept kiezen voor een fluwelen saus met verse tomaten en spinazie. De verkruimelde blokjes feta zorgen voor een hartige, niet te versmaden toets.
Kip met tijmkorst, venkel en tomaat (Pascale Naessens)
De verfijnde gerechtjes van Pascale Naessens zijn al jaren een hit in Vlaanderen. Ze slaagt er als geen ander in om met weinig ingrediënten heel zuivere en smaakvolle gerechten te creëren die vrijwel geen koolhydraten bevatten en daardoor voor een gezonde levensstijl helpen zorgen. In dit mediterrane ovenschoteltje combineert ze kip met véél tijm, venkel, kerstomaten en sjalotten. Heerlijk zuiders genieten!
Salade met perzik en burrata
Wanneer de thermometer de hoogte in schiet, is er niks fijner dan een frisse salade met veel smaak en structuur. Door een smeuïge burrata te combineren met zoete partjes perzik creëer je in een handomdraai een heerlijke lunch of origineel bijgerecht.
Orzo-risotto met spek en rode wijn
Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
Warme tomatensalade (Ottolenghi)
Wanneer verse, sappige tomaten volop in seizoen zijn, is Yotam Ottolenghi in zijn nopjes! Warm of koud, bij het ontbijt of als diner: de Israelisch-Britse kok kan er niet genoeg van krijgen. Dit eenvoudige recept is dan ook één van zijn persoonlijke favorietjes. Heerlijk als lunch of voorgerecht!
Grieks gehaktpannetje
Wereldwijd zijn gerechten uit het mediterrane wereld ontzettend populair. We denken dan meestal aan gerechten uit Zuid-Frankrijk en Italië. Vergeet echter ook de Griekse keuken niet! In dit snelle en alledaagse gerechten kiezen we voor heerlijke smaakmakers die je doen mijmeren over de beste taverna's en het Parthenon. Wil je het meest authentieke resultaat? Kies dan voor lamsgehakt, al is gemengd gehakt zeker en vast zo lekker.
Gambas al ajillo
Een gezellig moment met vrienden of familie vraagt om lekkere hapjes. Dat weten ze ook in Spanje, het land van de tapas, heel goed. Deze supereenvoudige maar ongelooflijk lekkere klassieker is er dan ook vaste prik: grote garnalen, knoflook, chili en peterselie. Voeg er knapperig brood aan toe om de heerlijke olie op te deppen en je waant je in de zevende hemel!
Geroosterde aubergines en witte bonen in chilipesto (Ottolenghi)
Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
Pasta alla Siciliana (Jeroen Meus)
Wens je even weg te dromen van een heerlijk zomers gerecht? Dan is deze vegetarische pasta van Jeroen Meus jouw ticketje naar de zon: alsof je op Sicilië bent!
Penne met polpette, paprika en champignons (Jeroen Meus)
In dit pasta-gerecht kiest Vlaanderens favoriete tv-kok voor Italiaanse inspiratie: polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. Daar bereidt hij een romige saus bij op basis van gekonfijte paprika en champignons. Heerlijk genieten van eerlijke en alledaagse kost!
Kruidige venkelsalade met saffraankip (Ottolenghi)
Deze knapperige salade van Ottolenghi is heerlijk verfrissend en gezond. Behalve venkel is de hoofdrol voor malse stukjes kip met een appelsiensaus. Heerlijk als lunch, voorgerecht of bij bijgerecht. De saus vraagt wat geduld, maar voorts is dit een heerlijk snel en eenvoudig recept.
Roodbaarshaasje met ratatouille (Pascale Naessens)
Wie de verfijnde smaak van een delicaat stukje vis graag op een pure en gezonde manier serveert zonder dat het saai of banaal wordt, zal met dit recept van Pascale Naessens erg gelukkig zijn. Een heerlijk eenvoudige ratatouille met een perfect gegaard stukje vis: dat is hemels en lekker gezond genieten.
Gehaktballen in een pittige tomatensaus (Rick Stein)
De Britse tv-kok Rick Stein werd voornamelijk bekend dankzij zijn inspirerende reizen door de mediterrane wereld. Ook Frankrijk kent vrijwel geen culinaire geheimen meer voor hem. Dit gerecht ontdekte hij in Prades, tegen de Pyreneeën. In een grote paella-pan werden heerlijke gehaktballen klaargemaakt met een pittige tomatensaus met witte bonen en groene olijven. Ontdek het zelf en waan jezelf in Zuid-Frankrijk!
Zalm met artisjok en volkorenpasta (Colruyt)
Colruyt presenteert in dit recept een zomerse (volkoren) pasta met zalm, artisjok, pesto en kerstomaten. Een heerlijke portie gezond lekkers om extra vitamientjes binnen te lepelen!
Zeebaars met zuiderse julienne en patatjes
De kunst van een verfijnd en elegant gerecht zit 'm vooral in pure eenvoud: laat alle smaken vooral heel duidelijk schitterend en houd alles in balans. Dit mediterrane recept is exact dat: een heerlijk mals stukje zeebaars op vel, gecombineerd met een julienne van prei, wortel en puntpaprika op smaak gebracht met Provençaalse kruiden. De ovengebakken patatjes maken dit alledaagse gerecht tot een waar festijn.
