Recepten - parmezaan
Reuzenpenne met knolselder en hesp (Antonio Carluccio)
Knolselder is niet meteen een groente die we in de lage landen associëren met pasta. Bij ons is de groente vooral geliefd in soep, puree of bij wild. De Italiaanse chef Antonio Carluccio was er ook dol op en maakte er deze uiterst eenvoudige en heerlijke pasta met hesp mee. Pure comfort food!
Linguine met pesto en tonijn
Een traditionele pasta pesto die vers en volgens de regels van de kunst bereid wordt, is een geniaal gerecht dat staat als een huis. Daar hoeft niets aan te veranderen, zal elke Italiaan je terecht vertellen. En toch kan een kleine extra geen kwaad. In dit recept vullen we het geliefde basisrecept aan met een stukje tonijn en zongedroogde tomaatjes. De zomer op je bord!
Pasta alla vodka
Een onwaarschijnlijke klassieker uit Italië: pasta alla vodka! Deze eenvoudige pasta bereid je met een fluwelen tomatensausje dat extra op smaak wordt gebracht met een scheutje vodka en room. Op nog een beetje Parmezaanse kaas na heeft dit rustieke gerecht niets nodig. Pure eenvoud waar je keer op keer van wil genieten!
Orzo-risotto met salsiccia (Jeroen Meus)
Ook voor recepten die in alle opzichten 'zon', 'zomer' en 'vakantie' uitstralen moet je bij Jeroen - Dagelijkse kost - Meus zijn. In dit recept maakt Jeroen risotto maar dan met orzo: Griekse pasta die er uit ziet als rijst. Samen met smaakvolle Italiaanse worstjes (salsiccia), tomaat, courgette en feta levert dat een mediterraans gerecht op waar iedereen van zal smullen!
Orzo-risotto met spek en rode wijn
Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
Pasta met kalfsballetjes in mascarponesaus (Sofie Dumont)
Dit recept is Sofie Dumont haar idee van comfort food: lekker en niet moeilijk. Kalfsballetjes, gevuld met courgette en Parmezaan, worden gecombineerd met een romig sausje op basis van mascarpone. Zo op tafel, weg stress en genieten maar!
Penne met polpette, paprika en champignons (Jeroen Meus)
In dit pasta-gerecht kiest Vlaanderens favoriete tv-kok voor Italiaanse inspiratie: polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. Daar bereidt hij een romige saus bij op basis van gekonfijte paprika en champignons. Heerlijk genieten van eerlijke en alledaagse kost!
Italiaanse gehaktballen met spaghetti (Wim Ballieu)
Dat Wim Ballieu verzot is van gehaktballen is geen geheim! De kok stampte een restaurantketen uit de grond die gehaktballen op allerlei manieren serveert. In dit recept een verfijnde maar rustieke klassieker: goed gevulde Italiaanse gehaktballen met een klassieke spaghetti. Feest voor jong en oud!
Linzenrisotto met gebakken aubergine en kerstomaat (Jeroen Meus)
Risotto zonder rijst?! Zeker wel! In dit vegetarische recept bereidt Jeroen Meus een heerlijk smaakvol en erg gezond alternatief met linzen, kerstomaatjes en aubergine. Een mediterraan feestje voor je mond!
Lasagne
Dé ultieme Italiaanse klassieker uit de oven? Lasagne, natuurlijk! Dit wereldwijd beroemde en geliefde gerecht heeft alles waarom we graag eten: veel smaak, veel textuur, geschikt op elk moment van het jaar en lekker voor jong en oud! Pure comfort food! Vergeet bovendien al die voorgemaakte versies uit de supermarkt, de enige echte lasagne maak je zelf. Veel werk? Dat valt wel mee. Het resultaat is het alleszins waard. Ontdek hieronder ons beproefd toprecept voor een klassieke, Italiaanse lasagne.
Moinkballs
Wie het precies bedacht heeft is niet zeker, dat het een ongelooflijk lekker hapje is staat wél vast: Moink Balls. De olijke term staat voor 'Moo & Oink': een combinatie van runds- en varkensvlees. Gehaktballetjes van rundergehakt worden gewikkeld in een plakje (gerookt) spek. Er bestaan talloze recepten om deze smakelijke balletjes te bereiden, wij kiezen voor Parmezaanse kaas en barbecuesaus in ons recept. En voor het allerbeste resultaat bereid je ze uiteraard op de barbecue (al lukt het net zo goed in de oven).
Tagliatelle met Ragu all’Anatra
Wat veel mensen vergeten of niet weten is dat de klassieke bolognese-saus in feite een ragu is. Dat betreft een Italiaanse, traag en lang gegaarde tomatensaus met vlees. En dat hoeft, aldus, niet altijd gehakt te zijn. Zin in iets verfijnd en toch krachtig van smaak? Deze ragu met eend ("anatra") is fantastisch en extra lekker tijdens het wildseizoen.
Melanzane alla parmigiana (Sandra Bekkari)
Een vegetarische klassieker uit Italië van formaat: Melanzane alla parmigiana! Dit is een eenvoudige maar ontzettend smaakvolle ovenschotel met aubergine, kaas en tomatensaus. Behalve dat het een beetje werk vraagt, is er niks moeilijk aan dit gerecht dat je kan vergelijken met een klassieke lasagne maar dan zonder pasta of bechamelsaus en extra groentjes. Geen wonder dat ook Sandra Bekkari fan is!
Chia-omeletwrap (Sandra Bekkari)
Voor een lekkere maar gezonde lunch kan je altijd rekenen op de verfijnde recepten van Sandra Bekkari. In dit recept legt ze je uit hoe je lekkere wraps van ei kan maken, heerlijk belegd met verse kruidenkaas en (desgewenst) gerookte zalm. Een waar festijn!
Kalfssnede met aardappelpannetje en broccoli (Colruyt)
Een mals en mager stukje kalfsvlees mag nu en dan niet op het menu ontbreken. In dit recept combineert het kookteam van Colruyt de verfijnde smaak met knapperige krieltjes, broccoli en een zuiders accentje van Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Lekker simpel voor elke dag!
