Recepten - middellandse zee
Pasta salsiccia (Sofie Dumont)
In Italië weet men dat een goed gerecht tijd vraagt: enkel zo kunnen de smaken van verfijnde ingrediënten helemaal tot hun recht komen. Deze traditionele pasta met venkelworstjes en tomaat is een persoonlijke favoriet van Sofie Dumont. Het geheim? Laat de saus lekker lang pruttelen. Dit recept is bovendien een aanrader voor wanneer je bezoek over de vloer krijgt: makkelijk klaar te maken (ook voor een grotere groep), geschikt voor jong en oud én het soort gerechtje dat in alle eenvoud toch weet te verrassen!
Gevulde inktvis met rijst en chorizo (Sofie Dumont)
Geen zin in die typische barbecueschotels vol worst en satés? Dan is dit toffe recept van Sofie Dumont tip-top! Ze vult malse inktvis met rijst en pittige chorizo: een ware delicatesse bomvol smaak die je zo naar de Middellandse Zee voert. Geen tijd of zin om te barbecueën? Je kan dit gerecht ook in de oven klaarmaken.
Risotto met roodbaars en venkel (Pepe Giacomazza)
Een heerlijke risotto is een uitstekende keuze om zonder al te veel moeite een heerlijke portie comfort food voor jong en oud klaar te maken. Toch kan het traditionele gerecht als zwaar aanvoelen door de flinke hoeveelheid boter en kaas die je traditioneel aan de rijst toevoegt. Het kan echter eleganter en lichter! Wist je dat Italiaanse bereidingen met vis - zoals deze risotto - net niet met kaas worden bereid? Dat is voor een Italiaan, zoals Pepe Giacomazza, heiligschennis! Ontdek hieronder zijn verfijnde versie met roodbaars en venkel.
Kip met tijmkorst, venkel en tomaat (Pascale Naessens)
De verfijnde gerechtjes van Pascale Naessens zijn al jaren een hit in Vlaanderen. Ze slaagt er als geen ander in om met weinig ingrediënten heel zuivere en smaakvolle gerechten te creëren die vrijwel geen koolhydraten bevatten en daardoor voor een gezonde levensstijl helpen zorgen. In dit mediterrane ovenschoteltje combineert ze kip met véél tijm, venkel, kerstomaten en sjalotten. Heerlijk zuiders genieten!
Kippenstoofpotje met aubergine en tomaten (Colruyt)
Een malse kippenbout die rustig heeft mogen garen is in alle eenvoud een fantastische delicatesse. Je kan er bovendien talloze ingrediënten aan toevoegen. Het receptenteam van Colruyt koos in dit recept voor aubergine en tomaten: een mediterraan festijn voor elke dag!
Warme tomatensalade (Ottolenghi)
Wanneer verse, sappige tomaten volop in seizoen zijn, is Yotam Ottolenghi in zijn nopjes! Warm of koud, bij het ontbijt of als diner: de Israelisch-Britse kok kan er niet genoeg van krijgen. Dit eenvoudige recept is dan ook één van zijn persoonlijke favorietjes. Heerlijk als lunch of voorgerecht!
Grieks gehaktpannetje
Wereldwijd zijn gerechten uit het mediterrane wereld ontzettend populair. We denken dan meestal aan gerechten uit Zuid-Frankrijk en Italië. Vergeet echter ook de Griekse keuken niet! In dit snelle en alledaagse gerechten kiezen we voor heerlijke smaakmakers die je doen mijmeren over de beste taverna's en het Parthenon. Wil je het meest authentieke resultaat? Kies dan voor lamsgehakt, al is gemengd gehakt zeker en vast zo lekker.
Geroosterde aubergines en witte bonen in chilipesto (Ottolenghi)
Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
Pasta alla Siciliana (Jeroen Meus)
Wens je even weg te dromen van een heerlijk zomers gerecht? Dan is deze vegetarische pasta van Jeroen Meus jouw ticketje naar de zon: alsof je op Sicilië bent!
Zeebaars met zuiderse julienne en patatjes
De kunst van een verfijnd en elegant gerecht zit 'm vooral in pure eenvoud: laat alle smaken vooral heel duidelijk schitterend en houd alles in balans. Dit mediterrane recept is exact dat: een heerlijk mals stukje zeebaars op vel, gecombineerd met een julienne van prei, wortel en puntpaprika op smaak gebracht met Provençaalse kruiden. De ovengebakken patatjes maken dit alledaagse gerecht tot een waar festijn.
Shakshuka
Shakshuka is een gerecht dat je sinds enige tijd steeds vaker ziet verschijnen op menukaarten. En terecht! Het uit Tunesië afkomstige eenpansgerecht is populair in heel wat landen rond de middellandse zee en is de hele dag door een ware lekkernij. Het concept is bovendien eenvoudig: in een kruidige tomatensaus worden eitjes gepocheerd. Honger? Goesting? Benieuwd? Probeer dan snel ons recept!
Catalaanse mosselen
Hoewel mosselen zo geliefd zijn vanwege hun pure smaak, zijn ze ook te combineren met heel wat andere ingrediënten. Dit recept haalt inspiratie uit Catalonië in het noordoosten van Spanje. Met typische, pittige specerijen maak je een verrassend gerecht dat zowel als tapa, voor- of hoofdgerecht kan dienen. Vooral de picada, een Spaanse pesto met amandel, zal je verbazen!
Gevulde courgette en puntpaprika (Sandra Bekkari)
Wie een mediterrane wind door zijn of haar keuken wil laten waaien met een heerlijke waaier aan gezonde ingrediënten moet dit eenvoudige recept van Sandra Bekkari geprobeerd hebben. Een gevulde puntpaprika vergezeld van een gevulde courgette met stukjes kip, rode pesto, oregano én mozzarella - dat klinkt als een culinair maar gezond (low carb) festijn, toch?
Caprese-schotel met artisjok
Wanneer de zon haar beste beentje voor zet is het tijd om zalig te genieten van lichte, mediterraanse gerechten. De klassieker die het altijd doet? Tomaat en mozzarella. Perfect als lunch, starter of licht diner. In dit recept vullen we deze klassieker aan met artisjok en balsamicocrème, alsof je op een Italiaans terrasje zit!
Gegratineerde bulgur met tomatensaus
Bulgur is een minder bekend product in West-Europa. Zonde, wat de fijne en toch ietwat grove graankorrels zijn heel populair rond de Middellandse Zee en in Klein-Azië (denk aan taboulé). De hoge voedingswaarde maakt het een interessant product voor wie gezond wil variëren. In dit vegetarische recept gaan we aan de slag met een pittig tomatensausje, veel kruiden, pesto en een smeuïg kaaskorstje. Simpel maar lekker!
