Recepten - comfort food
Reuzenpenne met knolselder en hesp (Antonio Carluccio)
Knolselder is niet meteen een groente die we in de lage landen associëren met pasta. Bij ons is de groente vooral geliefd in soep, puree of bij wild. De Italiaanse chef Antonio Carluccio was er ook dol op en maakte er deze uiterst eenvoudige en heerlijke pasta met hesp mee. Pure comfort food!
Gemarineerd varkenshaasje met knolselderpuree
Varkenshaas is een favoriete keuze in heel wat gezinnen. En dat is niet toevallig, het ontzettend malse stukje vlees is betaalbaar en goed te combineren met talloze ingrediënten. Zoek het echter vooral niet te ver. Zo kiezen we in dit alledaagse en comfortabel recept voor een simpele marinade van rozemarijn en een smeuïge knolselderpuree.
Gegratineerde tortellini met kerstomatensaus en spinazie
Een royale schotel pasta in een romige tomatensaus vol groentjes die je met kaas bedekt voor dat finale, smeuïge kaaskorstje - dat klinkt hemels, toch? Exact wat we in deze doordeweekse pasta met tortellini (kleine, gevulde pasta) doen. Jouw perfecte gerecht om drukke weken met smaak te doorstaan.
Rijstnoedels met scampi, kerstomaat en spinazie
Rijstnoedels bieden prettig alternatief om pasta te serveren die toch glutenvrij is, ze worden immers van rijstmeel gemaakt. Daarnaast zijn ze ook gewoon ontzettend lekker! We combineren ze in dit snelle recept met scampi, spinazie en kerstomaatjes - waardoor we oosterse en mediterraanse smaken vlotjes combineren waar je meteen dol op zal zijn!
Kip in romige tomatensaus met gebakken aardappelen en sla (Jeroen Meus)
Jeroen Meus, Vlaanderens favoriete tv-kok, weet als geen ander hoe je elke dag weer voor lekker, eerlijk en comfortabel eten kan zorgen. En dat mag best eenvoudig zijn. Zo kiest hij in dit recept voor een simpel tomaten-roomsausje, malse stukjes kip, gebakken patatjes en sla. Heerlijk!
Orzo met garnalen, tomaat en gemarineerde feta (Ottolenghi)
De veelzijdigheid van orzo maakt het een dankbaar ingrediënt in talloze gerechten. Ook Yotam Ottolenghi is er dol op. Hij kiest in dit recept voor een speciale aanpak: eerst bakt bij de kleine pastakorreltjes lichtjes aan, zoals je met een risotto zou doen. Het levert een extra rokerige en knapperige smaak op die perfect past bij het pittig en lichtzoete tomatensausje. De scampi en gemarineerde feta maken van dit snelle recept een makkelijk festijn voor elke dag!
Orzo-risotto met salsiccia (Jeroen Meus)
Ook voor recepten die in alle opzichten 'zon', 'zomer' en 'vakantie' uitstralen moet je bij Jeroen - Dagelijkse kost - Meus zijn. In dit recept maakt Jeroen risotto maar dan met orzo: Griekse pasta die er uit ziet als rijst. Samen met smaakvolle Italiaanse worstjes (salsiccia), tomaat, courgette en feta levert dat een mediterraans gerecht op waar iedereen van zal smullen!
Pizza parmigiana
Deze volbloed Italiaanse pizza is geïnspireerd op die andere Italiaanse klassieker: parmigiana di melanzane (gegratineerde laagjes aubergine met kaas en tomaat). Het resultaat is een verfijnde, vegetarische pizza die lekker en origineel maar traditioneel is.
Risotto met roodbaars en venkel (Pepe Giacomazza)
Een heerlijke risotto is een uitstekende keuze om zonder al te veel moeite een heerlijke portie comfort food voor jong en oud klaar te maken. Toch kan het traditionele gerecht als zwaar aanvoelen door de flinke hoeveelheid boter en kaas die je traditioneel aan de rijst toevoegt. Het kan echter eleganter en lichter! Wist je dat Italiaanse bereidingen met vis - zoals deze risotto - net niet met kaas worden bereid? Dat is voor een Italiaan, zoals Pepe Giacomazza, heiligschennis! Ontdek hieronder zijn verfijnde versie met roodbaars en venkel.
Kabeljauwfilet met geroosterde paprikasaus en bulgur
Zocht je al een eeuwigheid naar het perfecte gerecht om elke week weer op je menu te zetten omdat het makkelijk en gezond is? Deze rokerige bulgur met paprikasaus en malse stukken kabeljauw is wat je zocht.
Orzo-risotto met spek en rode wijn
Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
Geroosterde aubergines en witte bonen in chilipesto (Ottolenghi)
Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
Pasta met kalfsballetjes in mascarponesaus (Sofie Dumont)
Dit recept is Sofie Dumont haar idee van comfort food: lekker en niet moeilijk. Kalfsballetjes, gevuld met courgette en Parmezaan, worden gecombineerd met een romig sausje op basis van mascarpone. Zo op tafel, weg stress en genieten maar!
Chili con pollo
Chili con carne is wereldwijd een geliefd gerecht. Dat er ook een variant zonder vlees bestaat, chili sin carne, is welbekend. Maar wist je dat je het pittige Mexicaanse gerecht ook met kip kan maken? In dit recept kiezen we niet voor gehakt maar malse kippendijen. Een heerlijk potje kruidige comfortfood is het resultaat!
