Tomatensaus is wereldwijd geliefd, en dat is geen toeval. Je kan er alle kanten mee op waardoor er eindeloos mee te variëren valt. In dit mediterraanse recept kiezen voor een volle, rustieke tomatensaus met ansjovis. Aangevuld met geroosterde bloemkoolroosjes, verkruimelde feta en rijst levert dat gezonde en lekkere kost voor elke dag op!
Tomatensaus is wereldwijd geliefd, en dat is geen toeval. Je kan er alle kanten mee op waardoor er eindeloos mee te variëren valt. In dit mediterraanse recept kiezen voor een volle, rustieke tomatensaus met ansjovis. Aangevuld met geroosterde bloemkoolroosjes, verkruimelde feta en rijst levert dat gezonde en lekkere kost voor elke dag op!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 1 bloemkool
- 1 gele ui
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 8 ansjovisfilets
- 2 wortelen
- 2 stengels selder
- 4 pruimtomaten San Marzano
- 250 gram kerstomaten
- 250 gram basmati rijst
- 100 gram feta
- balsamico
- olijfolie
- 1 bosje peterselie
- kurkuma
- Provençaalse kruiden
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Versnijd de bloemkool in fijne roosjes. Bewaar de stam. Bak de bloemkoolroosjes op een matig vuur goudbruin in olijfolie. Kruid met peper, zout en kurkuma.
- Snipper ondertussen de uien, knoflook en chilipeper fijn. Stoof aan in een scheutje olie in een kookpot.
- Voeg de ansjovisfilets met wat van hun olie toe. Laat zachtjes smelten.
- Snipper aansluiten de wortelen, stengels selder en bloemkoolstam brunoise (fijne blokjes). Voeg toe aan de pan en laat samen met de ansjovis stoven.
- Versnijd de pruimtomaten in stukjes en halveer de kerstomaten. Voeg toe, samen met wat water, een gulle scheut balsamico, Provençaalse kruiden, zout en een weinig peper. Laat nog een half uurtje pruttelen tot een rustieke tomatensaus.
- Gaar ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
- Serveer de rijst samen met de bloemkoolroosjes en een flinke schep tomatensaus ernaast. Werk af met verkruimelde feta en versnipperde peterselie. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind