Dit recept is Sofie Dumont haar idee van comfort food: lekker en niet moeilijk. Kalfsballetjes, gevuld met courgette en Parmezaan, worden gecombineerd met een romig sausje op basis van mascarpone. Zo op tafel, weg stress en genieten maar!
Dit recept is Sofie Dumont haar idee van comfort food: lekker en niet moeilijk. Kalfsballetjes, gevuld met courgette en Parmezaan, worden gecombineerd met een romig sausje op basis van mascarpone. Zo op tafel, weg stress en genieten maar!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 20minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 20minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- Gehaktballetjes
- 700 gram kalfsgehakt
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook geperst
- 2 kleine courgettes
- 2 snedes oud brood of 4 tot 6 eetlepels chapelure
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
- olijfolie
- peper en zout
- Mascarponesaus
- 300 ml room
- 200 gram mascarpone
- 200 ml droge witte wijn
- zwarte peper
- Pasta
- 360 gram korte pasta penne, rigatoni,...
- Parmezaanse kaas
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Snipper de courgette in fijne stukjes. Stoof samen met de gesnipperde ui en geperste knoflook aan in olijfolie. Laat afkoelen.
- Laat het oud brood weken in melk. Knijp daarna uit (tenzij je chapelure gebruikt). Meng met de gestoofde courgetteblokjes en Parmezaanse kaas door het gehakt. Kruid goed met peper en zout.
- Rol kleine balletjes, ter grootte van een walnoot, van het gehakt. Bak ze rondom goudbruin in olijfolie. Haal daarna uit de pan en zet opzij.
- Giet het vet uit de hete pan. Blus met witte wijn, roer alle aanbaksels goed los en laat even inkoken.
- Roer de room en mascarpone door de witte wijn. Laat even pruttelen tot een gladde saus. Werk af met zwarte peper en laat er op het laatst de balletjes nog even in garen.
- Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water. Roer wat van het kookvocht door de saus voor extra binding.
- Serveer de gehaktballetjes met pasta, flink wat saus en nog wat geraspte Parmezaanse kaas. Smakelijk!
Recipe Notes
Tips: voeg een snuifje nootmuskaat toe aan de gehaktballetjes voor extra pit, of maak de saus wat lichter door een deel van de room te vervangen door groentebouillon.
Share this Recipe
Speak Your Mind