Knolselder is niet meteen een groente die we in de lage landen associëren met pasta. Bij ons is de groente vooral geliefd in soep, puree of bij wild. De Italiaanse chef Antonio Carluccio was er ook dol op en maakte er deze uiterst eenvoudige en heerlijke pasta met hesp mee. Pure comfort food!
Knolselder is niet meteen een groente die we in de lage landen associëren met pasta. Bij ons is de groente vooral geliefd in soep, puree of bij wild. De Italiaanse chef Antonio Carluccio was er ook dol op en maakte er deze uiterst eenvoudige en heerlijke pasta met hesp mee. Pure comfort food!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 25minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 25minuten |
Ingredients
- 300 gram pennoni (reuzenpenne) of rigatoni, macaroni,...
- 600 gram knolselder
- 1 ui
- 100 gram gekookte ham
- 0,5 dl melk
- 60 gram Parmezaanse kaas
- enkele takjes bladpeterselie
- boter
- zwarte peper
- zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Schil de knolselder en versnijd in fijne blokjes (brunoise). Kook beetgaar in gezouten water.
- Kook aansluitend de pasta al dente in voldoende gezouten water.
- Snipper de ui fijn en versnijd de hesp in lucifers.
- Smelt een klontje boter in een ruime pan. Stoof de uisnippers glazig.
- Voeg de reepjes hesp en laat even aanbakken zodat ze mooi kleuren. Zet opzij.
- Giet de gegaarde blokjes knolselder af. Voeg toe aan de pan met ui en hesp. Prak de blokjes wat fijner tot een rustieke saus en roer er de melk door. Laat rustig warmen.
- Roer pasta door de saus (met desgewenst een scheutje kookvocht om de saus wat losser te maken en beter te binden). Roer om en kruid royaal met zwarte peper en eventueel een extra snuifje zout.
- Verdeel over diepe borden en werk elk bord af met een flinke hoeveelheid vers geraspte Parmezaanse kaas en vers gesnipperde peterselie. Smakelijk!
Recipe Notes
De verhoudingen in dit recept gaan uit van een traditionele, Italiaanse primo: een warm, calorierijk gerecht (meestal pasta) dat geen al te grote portie is omdat er nog een tweede gerecht volgt. Kook je deze pasta als hoofdgerecht? Pas de hoeveelheden dan aan tot je 100 à 125 gram per persoon kan voorzien.
Share this Recipe
Speak Your Mind