Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 35minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 35minuten |
Ingredients
- 5 tenen knoflook
- 2 uien
- 1 grote aubergine
- 400 gram dikke witte bonen (blik)
- 170 gram pittige tomatenpesto bij voorkeur 'Calabrian Chilli and Tomato Pesto' van Ottolenghi zelf
- 240 gram kleine trostomaatjes
- Griekse yoghurt
- enkele takjes koriander
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Pel de teentjes knoflook en uien. Versnijd de uien in partjes. Doe hetzelfde met de aubergine (6 lange partjes).
- Doe de knoflook, ui en aubergine met een gulle scheut olijfolie, wat zout en een snuifje peper in een ovenschaal of pan die in de oven kan. Laat 20 minuten roosteren op 230°.
- Laat ondertussen de witte bonen uitlekken. Meng met de kerstomaten, de tomatenpesto en een snuifje zout.
- Roer de bonen door de geroosterde aubergines. Laat nog 15 minuten verder roosteren in de oven.
- Serveer met Griekse yoghurt en wat gesnipperde koriander. Smakelijk!
Recipe Notes
Zoals beschreven in de ingrediëntenlijst bereid je dit gerecht het beste met Ottolenghi zijn eigen pikante pesto-saus. Dit is echter geen must: je kan evengoed voor een tomatenpesto kiezen en het gerecht extra pittig maken met chilipoeder of een pepertje.
Share this Recipe
Speak Your Mind