Varkenshaas is een favoriete keuze in heel wat gezinnen. En dat is niet toevallig, het ontzettend malse stukje vlees is betaalbaar en goed te combineren met talloze ingrediënten. Zoek het echter vooral niet te ver. Zo kiezen we in dit alledaagse en comfortabel recept voor een simpele marinade van rozemarijn en een smeuïge knolselderpuree.
Varkenshaas is een favoriete keuze in heel wat gezinnen. En dat is niet toevallig, het ontzettend malse stukje vlees is betaalbaar en goed te combineren met talloze ingrediënten. Zoek het echter vooral niet te ver. Zo kiezen we in dit alledaagse en comfortabel recept voor een simpele marinade van rozemarijn en een smeuïge knolselderpuree.
| Servings | Prep Time | Cook Time | Passive Time |
| 4personen | 15minuten | 30minuten | 1uur |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time | Passive Time |
| 30minuten | 1uur |
Ingredients
- 1 varkenshaas
- enkele takken rozemarijn
- 4 tenen knoflook
- 0,5 citroen
- olijfolie
- 600 gram loskokende aardappelen
- 0,5 knolselder
- boter
- 1 scheutje room
- nootmuskaat
- peper en zout
- groene salade naar wens/seizoen
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Plet de teentjes knoflook en leg ze samen met de varkenshaas en de takjes rozemarijn in een schaaltje. Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Overgiet de varkenshaas met een gulle portie olijfolie en wat citroensap. Wrijf goed in met je handen en laat minstens een uur, bij voorkeur een etmaal, marineren.
- Schil de aardappelen en knolselder. Versnijd in grove stukken en kook gaar in gezouten water.
- Schroei ondertussen de varkenshaas gedurende enkele minuten rondom goudbruin in een braadpan. Schuif daarna nog een tiental in de oven (160°) tot het vlees perfect rosé is.
- Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Blus de pan met een scheut water, schraap alle aanbaksels los en laat inkoken tot een jus.
- Giet de gegaarde stukken aardappel en knolselder af. Stamp tot een puree en werk af met een scheutje room, een flinke klont boter, peper, zout en nootmuskaat.
- Versnijd de varkenshaas in dikke plakken. Serveer met de knolselderpuree, wat jus en een frisse, groene seizoenssalade. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind