Een fijn stukje vis een smeuïge puree met groentjes, meer moet het soms niet zijn, toch? In dit recept kiezen we voor pladijs (schol): een verfijnde maar stevig vis met een mals en uitstekende smaak. Pladijs is het lekkerste in de zomer, daarom serveren we er een klassieke maar elegante stoemp met broccoli bij, terwijl gepofte kerstomaatjes en wat rucola voor een fijne, zomerse extra zorgen.
Een fijn stukje vis een smeuïge puree met groentjes, meer moet het soms niet zijn, toch? In dit recept kiezen we voor pladijs (schol): een verfijnde maar stevig vis met een mals en uitstekende smaak. Pladijs is het lekkerste in de zomer, daarom serveren we er een klassieke maar elegante stoemp met broccoli bij, terwijl gepofte kerstomaatjes en wat rucola voor een fijne, zomerse extra zorgen.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 4 pladijsfilets
- 1 kg loskokende aardappelen
- 2 broccoli
- 1 dl melk
- 250 gram trostomaatjes
- 100 gram rucola
- 1 citroen
- nootmuskaat
- olijfolie
- boter
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Haal de pladijsfilets uit de koelkast. Dep droog en laat op kamertemperatuur komen.
- Schil ondertussen de aardappelen. Breng aan de kook in een royale portie gezouten water waar dadelijk ook de broccoli bij kan.
- Versnijd de broccoli in roosjes. Zet opzij. Schil de stam, versnijd in grove stukken en voeg toe aan de kokende aardappelen.
- Knip de trostomaatjes in porties per persoon. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Schuif in de oven (160°) en laat een kwartiertje bakken.
- Voeg de broccoli-roosjes toe aan de aardappelen die bijna gaar zijn. Laat nog even meekoken tot ze beetgaar zijn.
- Giet de gegaarde aardappelen en broccoli af. Stamp tot een rustieke puree. Roer er wat melk, een flinke klont boter, nootmuskaat, peper en zout door. Houd warm.
- Kruid de pladijsfilets met peper en zout. Wentel ze door wat bloem.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Voeg een klontje boter toe en bak de pladijsfilets langs elke kant goudbruin.
- Lepel op elk bord een flinke schep stoemp. Schik er een handjevol rucola naast, gevolgd door een trosje gepofte tomaatjes. Werk af met een pladijsfilet, wat jus uit de pan en een partje citroen. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind