| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 20minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 20minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 4 zalmporties met vel diepvries
- 450 gram trostomaatjes
- 100 gram rucola
- 1 citroen
- 1 plantje basilicum
- 1 rode chilipeper
- 1 sjalot
- 140 gram groene pesto
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 400 gram volkoren penne
- 270 gram artisjok met kruiden bokaal
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Laat de stukken zalm deels ontdooien en dep droog. Kruid met peper en zout. Schik met de velkant naar beneden in een met olijfolie ingevette ovenschaal.
- Snipper de sjalot fijn en meng door de groene pesto.
- Hak de rode chilipeper en basilicumblaadjes fijn. Versnijd de artisjokken (indien nodig) in kwartjes en de citroen in schijfjes.
- Leg de stukjes artisjok rondom de stukken zalm. Verdeel er de helft van de pesto over en leg er enkele plakjes citroen op. Vul aan met de trosjes tomaat.
- Schuif de ovenschaal in een voorverwarmde oven (180°) en laat 20 à 25 minuten garen.
- Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Roer er daarna de andere helft van de pesto en de helft van de rucola door.
- Rooster de zonnebloempitjes in een pan met antikleeflaag.
- Serveer de pasta met een stukje zalm, artisjok en tomaat. Werk af met de gesnipperde basilicum, chili, geroosterde zonnebloempitjes en de rest van de rucola. Smakelijk!
Recipe Notes
Je hoeft geen diepvrieszalm te gebruiken, ook met verse lukt dit recept prima. Verlaag in dat geval de gaartijd in de oven met 5 à 10 minuten.
Share this Recipe
Speak Your Mind