Wanneer verse, sappige tomaten volop in seizoen zijn, is Yotam Ottolenghi in zijn nopjes! Warm of koud, bij het ontbijt of als diner: de Israelisch-Britse kok kan er niet genoeg van krijgen. Dit eenvoudige recept is dan ook één van zijn persoonlijke favorietjes. Heerlijk als lunch of voorgerecht!
Wanneer verse, sappige tomaten volop in seizoen zijn, is Yotam Ottolenghi in zijn nopjes! Warm of koud, bij het ontbijt of als diner: de Israelisch-Britse kok kan er niet genoeg van krijgen. Dit eenvoudige recept is dan ook één van zijn persoonlijke favorietjes. Heerlijk als lunch of voorgerecht!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- 20 gram balsamico-azijn
- 20 gram kristalsuiker
- 1 sjalot
- 70 ml olijfolie
- 1 eetlepel lopende honing
- 0,5 theelepel gerookt paprikapoeder
- 250 gram pruimtomaten
- 200 gram kerstomaten
- 2 tenen knoflook
- 3 takjes tijm
- 1 bol burrata uitgelekt
- 3 takjes oregano
- olijfolie
- grof zeezout
- zwarte peper
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Versnijd de sjalot in erg fijne ringen (gebruik bij voorkeur een mandoline).
- Roer de balsamico, suiker, een snuifje zout en een beetje water door elkaar in een steelpan. Breng aan de kook en haal dan van het vuur. Roer er meteen de sjalot door en laat afkoelen.
- Meng olijfolie, honing, gerookt paprikapoeder, een snuifje zout, wat zwarte peper goed door elkaar in een kommetje. Giet uit op een vel bakpapier op een ovenplaat (of gebruik een lage schaal).
- Versnijd de pruimtomaten in kwarten en halveer de kerstomaten. Pel en plet de teentjes knoflook. Roer samen met de takjes tijm door de honing-olie.
- Rooster de tomaten gedurende 8 minuten op 220° in een voorverwarmde oven. Zet dan de oven af en laat nog 10 minuten rusten (of tot het serveren).
- Verwijder de geplette teentjes knoflook en takjes tijm. Lepel de tomaten in een kom of diep bord en overgiet met al het vrijgekomen kookvocht.
- Schik de burrata in het midden van de warme tomaatjes. Werk af met de uitgelekte sjalot (de marinade kan je nog voor iets anders gebruiken) , blaadjes oregano, wat grof zeezout en een snuif zwarte peper. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind