Recepten - champignons
Orzo stroganoff met kippenballetjes

Wie houdt van een smeuïg pastagerecht zal dol zijn op deze eenvoudige maar smaakvolle bereiding met kippengehaktballetjes waar je maar één pan voor moet vuilmaken. Orzo (rijstvormige pasta) wordt gecombineerd met een klassiek stroganoff-sausje, bestaande uit champignons, zure room en mosterd. Perfecte dagelijkse en toch verrassende kost!
Tagged With: alle seizoenen, champignons, comfort food, éénpansgerecht, gehaktballen, gehaktballetjes, graanmosterd, kids, kindvriendelijk, kip, kippenbouillon, kippengehakt, kippengehaktballetjes, knoflook, mosterd, one pot, orzo, paddenstoelen, pasta, romig, room, smeuïg, stroganoff, stroganov, voor elke dag, witte wijn, zure room
Noedels met rundderreepjes en peultjes

Het leuke aan wokken is de pure eenvoud van het proces. Zet al je ingrediënten klaar, het het vuur lekker hoog en in een handomdraai staat er een lekker, oosters gerecht op tafel. In dit recept wokken we gemarineerde runderreepjes en voegen we peultjes en noedels toe. Alledaagse cuisine met een Aziatische toets!
Tagged With: Aziatisch, Azië, beginner, biefstuk, champignons, chili, gember, germarineerd, koriander, lente-ui, limoen, limoensap, makkelijk, marinade, noedels, Oosters, Orientaals, peultjes, rund, runderreepjes, rundsvlees, sesamolie, snel klaar, sojabonen, sojasaus, steak, sugar snaps, wok, wokken
Speltspaghetti met witloofroom en parmaham (Sandra Bekkari)

Met spaghetti kan je natuurlijk veel meer doen dan er een bolognese-saus bij serveren. Sandra Bekkari kookt bovendien liever met speltspaghetti: extra voedzaam en verfijnd van smaak. Ze serveer er een witloofroomsausje, gebakken champignons en knapperige stukjes parmaham bij. Verfijnd, licht en toch eenvoudig voor elke dag.
Tagged With: alledaags, champignons, dieet, elegant, gezond, kastanjechampignons, knoflook, licht, light, nootmuskaat, paddenstoelen, Parma, parmaham, pasta, rauwe ham, rauwe hesp, Sandra Bekkari, sjalot, sojaroom, spaghetti, spelt, speltspaghetti, tijm, verfijnd, vermageren, voor elke dag, witloof, witloofroomsaus, witloofsaus
Mechelse koekoek (Piet Huysentruyt)

Wie het allerlekkerste stukje kip wil serveren, doet er goed aan om iets meer te investeren en voor een authentiek, kwaliteitsvol ras te kiezen. In België kom je dan automatisch uit bij de Mechelse koekoek, beroemd vanwege de volle smaak. Piet Huysentruyt legt in dit recept uit hoe hij deze kip het liefst klaarmaakt: met bier en champignons!
Tagged With: alledaags, België, Belgisch, bier, bistro, bloem, blond bier, boerenkost, champignons, citrientijm, gevogelte, grootmoeders keuken, kip, klassiek, klassieker, knoflook, koken met bier, Mechelse koekoek, peterselie, Piet Huysentruyt, rode ui, tijm, trappist
Varkenshaasje met jagerssaus (Wout Bru)

De beste gerechten zijn vaak de meest klassieke. Ze zijn immers beproefd, vertrouwd en geperfectioneerd doorheen de tijd. Zo is een simpele varkenshaas, indien juist gebakken, heerlijk in alle eenvoud. Vul aan met een jagerssausje, en je hebt een tijdloze klassieker die altijd past, weet topchef Wout Bru.
Tagged With: alledaags, België, Belgisch, boerenkost, bruine saus, champignons, chique, feest, feestelijk, gerookt, gerookt spek, grootmoeders keuken, jagerssaus, klassiek, klassieker, rode wijn, saus, spek, spekblokjes, spekreepjes, traditie, traditioneel, typisch, Varken, varkenshaas, varkenshaasje, varkensvlees, voor elke dag, Wout Bru, zondag, zondagse kost
Everzwijnragout

Een klassieker die je elk wildseizoen minstens één keer moet klaargemaakt hebben? Everzwijnragout! Door het karaktervolle vlees langzaam maar lang te pruttelen krijg je een botermals stoofpotje dat elke koude dag zo opwarmt. Ontdek hier ons favoriete recept om deze lekkernij te bereiden.
Tagged With: Belgisch, bruin bier, champignons, comfort food, ever, everzwijn, everzwijnragout, feestelijk, grootmoeders keuken, herfst, kerst, kerstmis, klassiek, klassieker, nieuwjaar, oud en nieuw, oudjaar, ragout, slow cooking, spek, stoofpot, stoofpotje, stoverij, stoverij van ever, Varken, vlees, wild, wildfond, wildseizoen, winter, wortel, zwaar bier
Ribeye met witte bonen (Jamie Oliver)

Snel en toch ontzettend lekker koken met een kwaliteitsvol stukje rundsvlees in de hoofdrol? Dat is dit recept van Jamie Oliver in een notendop.
Tagged With: biefstuk, bospaddentsoelen, champignons, één pan, Jamie Oliver, knoflook, makkelijk, paddenstoelen, ribeye, rozemarijn, rund, rundsvlees, snel klaar, steak, vlug, weinig ingrediënten, witte bonen
Reemedaillon in champignonsaus (Colruyt)

Wanneer het wildseizoen start wrijven lekkerbekken zich in de handen! Dit recept van supermarkt Colruyt combineert twee absolute toppers: malse reemedaillons met kraakverse champignons. Alledaagse en toch feestelijke kost waar je zelfs een kerst- of nieuwjaarsfeest mee kan opwaarderen.
Tagged With: boschampignons, champignons, Colruyt, feest, feestdagen, feestelijk, groentebouillon, kerst, kerstmis, knoflook, kruidig, nieuwjaar, oud en nieuw, oudjaar, pasta, prei, ree, reemedaillons, reesteak, romig, room, salie, tagliatelle, wild, wildseizoen
Reestoverij met chianti

Het wildseizoen is voor fijnproevers een groot feest. Vooral ree is een populaire keuze: het vlees heeft een uitgesproken maar verfijnde smaak. Dat past perfect bij de delicate smaak van chianti: een Italiaanse rode wijn die heerlijk is in stoofpotjes. Zoals dit recept: laat alle smaken van de herfst perfect samenkomen in dit traag gegaarde, mediterrane gerecht.
Tagged With: bospaddenstoelen, champignons, chianti, feestelijk, herfst, italiaans, Italiaanse wijn, kerst, kerstmis, mediterraans, paddenstoelen, pasta, ree, reestoofvlees, reestoverij, rode wijn, rundsbouillon, rundsfond, selder, stoverij, tagliatelle, tijm, wild, wildfond, wildseizoen, winter, wortel, zuiders
Zalm forestière

Surf and turf, zee en land, vis en vlees: noem het hoe je wil - de combinatie kan ontzettend lekker zijn. Dit snelle en gevarieerde gerecht combineert een traditioneel "houthakkerspannetje" (spek, aardappel, champignons, bonen & kruiden) met een malse zalmfilet. Heerlijk en toch alledaags.
Tagged With: aardappelblokjes, boontjes, champignons, éénpansgerecht, forestière, gerookt spek, groene bonen, houthakkerspannetje, kastanjechampignons, paddenstoelen, peterselie, rundsbouillon, rundsfond, salie, spek, spekblokjes, spekreepjes, sperziebonen, surf and turf, tijm, tuinkruiden, vis, vis en vlees, zalm, zalmfilet, zee
Oostendse Noordzeetong

Fijnproevers en liefhebbers van vis weten dat een kraakverse noordzeetong een absolute delicatesse is. En behalve knapperige frietjes heeft de smaakvolle vis weinig extra nodig. Alhoewel. Zoals je in dit recept kan ontdekken, doen ze er in Oostende graag verse garnaaltjes en een romig sausje bij. Feestelijker wordt het niet.
Tagged With: België, Belgisch, champignons, culinair, feest, feestelijk, frietjes, garnalen, grijze garnalen, klassiek, klassieker, luxe, noordzee, noordzeetong, Oostende, peterselie, romig, roomsaus, sliptong, tong, veldsla, verfijnd, vermout, vis, visfond, witte wijn, zeetong
Gevulde champignons met geitenkaas en pesto

Zin een leuk, snel, vegetarisch hapje dat erg leuk is op een tafel vol kleine lekkernijen/tapas? Deze gevulde champignons zijn wat je zoekt!
Tagged With: amuse, aperitief, bezoek, champignons, geitenkaas, geroosterd, gevulde champignons, groene pesto, hapje, leuk, makkelijk, origineel, oven, ovengebakken, pesto, pesto genevese, pijnboompitten, simpel, snel klaar, tafelen, tapa, terras, vegetarisch, veggie, vlug, voorgerecht
Kip Marsala (Rick Stein)

Marsala (een zoete, Italiaanse wijn) is een minder bekend ingrediënt dat een simpel gerecht heel kan opwaarderen en verrassend lekker kan maken. De Britse chef Rick Stein gebruikt de karaktervolle wijn bij kip en champignons, wat een simpel en toch verfijnd resultaat oplevert.
Tagged With: BBC, bloem, champignons, eenvoudig, goedkoop, italiaans, Italië, kastanjechampignons, kip, kipfilet, malse kip, Marsala, peterselie, Rick Stein, simpel, smaakvol, snel klaar, voor elke dag, wijn, zoete wijn
Kippenblokjes in peperroomsaus

Een gerecht dat snel klaar en toch verdomd lekker is? Zoek niet langer, deze Bourgondische hap is wat je zoekt. De malse kippenblokjes in een smeuïge maar pittige peperroomsaus gaan perfect bij talloze bijgerechten.
Tagged With: altijd lekker, België, Belgisch, Bourgondisch, champignons, cognac, eenvoudig, flamberen, Frankrijk, Frans, groene peper, kip, kippenblokjes, klassiek, klassieker, peper, peperbolletjes, peperroom, peperroomsaus, pittig, roomsaus, whiskey, zwarte peper
Blanquette van kalkoen, prei en pastinaak (Sandra Bekkari)

Blanquette is de fraaie Franse benaming voor een blanke ragout. Traditioneel wordt gewerkt met kalfsvlees, Sandra Bekkari maakt er in dit recept een verrassende variant van met kalkoen, pastinaak en prei. Behalve heerlijk variëren garandeert het ook extra groentjes en minder koolhydraten op je menu!
Tagged With: afvallen, België, Belgisch, blanquette, Bourgondisch, champignons, dieet, Frankrijk, Frans, gezonde variant, hersft, kalkoen, kalkoenblanquette, kalkoenstoverij, kastanjechampignons, kervel, kippenbouillon, kippenfond, lente, low carb, mager, origineel, pastinaak, prei, Sandra Bekkari, sjalot, veel groentjes, vermageren, winter