Recepten - Low-carb
Kruidige venkelsalade met saffraankip (Ottolenghi)
Deze knapperige salade van Ottolenghi is heerlijk verfrissend en gezond. Behalve venkel is de hoofdrol voor malse stukjes kip met een appelsiensaus. Heerlijk als lunch, voorgerecht of bij bijgerecht. De saus vraagt wat geduld, maar voorts is dit een heerlijk snel en eenvoudig recept.
Frisse salade met quinoa en meloen
Een eenvoudige en verfrissende salade past altijd, al is het vooral op warme dagen een geschikte keuze. Deze zomerse salade is licht en elegant dankzij een gezonde dosis groene groentjes, aangevuld met meloen en quinoa. Perfect als lunch, licht avondmaal of bijgerecht.
Curry met scampi, edamame en mango (Sandra Bekkari)
Een kruidige curry met veel smaakmakers kan tegelijkertijd fris en elegant zijn. Dat bewijst Sandra Bekkari met dit gezonde en lichtverteerbare recept. Mango, scampi en edamame, kokos en munt zorgen voor een perfecte balans van smaken voor elke dag.
Asperges met spek en ei
Wanneer de lente aanbreekt is het traditioneel tijd voor het witte goud: asperges! Iedereen is vertrouwd met de klassieke versie: à la flamande of op z'n Vlaams. Heerlijk fijn en toch puur. In dit recept voegen we er gerookte spekjes aan toe: een aanvulling die je na dit recept altijd zal willen!
Roodbaarshaasje met ratatouille (Pascale Naessens)
Wie de verfijnde smaak van een delicaat stukje vis graag op een pure en gezonde manier serveert zonder dat het saai of banaal wordt, zal met dit recept van Pascale Naessens erg gelukkig zijn. Een heerlijk eenvoudige ratatouille met een perfect gegaard stukje vis: dat is hemels en lekker gezond genieten.
Rucola-salade met champignons en spek
Een lichte maar goed vullende salade is de ideale keuze wanneer je gezonder wil eten, een voor/bijgerecht zoekt of even geen behoefte hebt aan een uitgebreid gerecht. De hoofdrol is in dit recept weggelegd voor frisse en pittige rucola. Aangevuld met gebakken spekjes, champignons, sjalot en malse blokjes avocado zet je een pure maar smaakvolle salade op tafel.
Sashimi van vis (Pascale Naessens)
Sushi is ondertussen niet meer weg te denken. Deze verfijnde specialiteit uit Japan heeft ook het hart van Pascale Naessens veroverd. Sashimi past dan ook perfect binnen haar filosofie op gezond eten. In dit recept leert ze je deze delicate vishapjes zelf klaar maken. Leuk als voor- of hoofdgerecht!
Gehaktballen met groentjes (Pascale Naessens)
Voor een snelle maar volwaardige hap die altijd smaakt (warm of koud) en bovendien gezond is, zijn deze gehaktballen boordevol groentjes perfect! Het is Pascale Naessens ultieme on-the-go recept waar ook jij dol op zal zijn.
Oosterse komkommer-mangosalade
Zoet en zout combineren is een beproefde techniek om beide smaken te versterken en voor verrassende combinaties te zorgen. Dat weten ze ook in oosterse keukens: de eenvoudige en snelle salade met mango en komkommer is daar het perfecte voorbeeld van. Een uitstekend bijgerecht bij wokgerechten en sushi!
Miso-steak met paksoi
Een sappige steak is een fantastisch product op zich waar je weinig aan hoeft te veranderen. In dit oosters getinte recept kiezen we daarom voor een extreem eenvoudig laagje miso: een veelzijdige Japanse pasta op basis van gefermenteerde sojabonen. De zoute, umami-smaak zorgt voor een hemels laagje extra lekkers rondom het sappige rundsvlees. De kort aangebakken paksoi zorgt voor een knapperige en frisse afwerking. Het recept zoals beschreven bevat geen koolhydraten (keto), maar het spreekt voor zich dat noedels of rijst perfect passen!
Linzenrisotto met gebakken aubergine en kerstomaat (Jeroen Meus)
Risotto zonder rijst?! Zeker wel! In dit vegetarische recept bereidt Jeroen Meus een heerlijk smaakvol en erg gezond alternatief met linzen, kerstomaatjes en aubergine. Een mediterraan feestje voor je mond!
Italiaanse kipfilets met spinazie en champignons
Wie houdt van de Italiaanse keuken maar liever eens iets anders eet dan de eeuwige klassiekers zal duimen en vingers aflikken bij dit recept. Heerlijk malse kipfilets met een laagje mozzarella worden gecombineerd met spinazie, champignons en gepofte trostomaatjes. Eenvoudig en toch verrassend vol van smaak. Bovendien is bijna al het werk voor de oven én kan je dit gerecht perfect zonder koolhydraten serveren. Win-win!
Kruidige quinoa met broccoli en paddenstoelen (Pascale Naessens)
Quinoa wordt vaak omschreven als een superfood: het is voedzaam, geeft een voldaan gevoel en bevat geen slechte koolhydraten (suikers). Perfect wanneer je een gezonde levensstijl wenst, is ook Pascale Naessens van mening. In dit veganistisch recept voegt ze er broccoli en gebakken paddenstoelen aan toe. Heerlijk lekker en supergezond!
Broccoli en wortelen met zalm in kokosbouillon (Sandra Bekkari)
Wie houdt van een smaakvol maar mild gerecht zal zonder twijfel genieten van dit gezonde recept van Sandra Bekkari. Met een minimum aan ingrediënten maak je een koolhydraat-arm gerecht dat niet op je maag ligt. Het geheim: een simpele maar verfijnde kokosbouillon die perfect bij broccoli, wortel en zalm past!
Gehakt met bloemkoolpuree en tomaten (Pascale Naessens)
Een klassieke hachis parmentier is een heerlijk maar helaas ook nogal stevig gerecht met flink wat koolhydraten. Daar heeft Pascale Naessens een oplossing voor: ze gebruikt geen aardappelen maar bloemkool en voegt kerstomaatjes toe. Daardoor wordt het gerecht stukken gezonder, eenvoudiger maar boet het allesbehalve in aan smaak. Ook de allerkleinsten zullen smullen van deze heerlijke ovenschotel.
