Een eenvoudige en verfrissende salade past altijd, al is het vooral op warme dagen een geschikte keuze. Deze zomerse salade is licht en elegant dankzij een gezonde dosis groene groentjes, aangevuld met meloen en quinoa. Perfect als lunch, licht avondmaal of bijgerecht.
Een eenvoudige en verfrissende salade past altijd, al is het vooral op warme dagen een geschikte keuze. Deze zomerse salade is licht en elegant dankzij een gezonde dosis groene groentjes, aangevuld met meloen en quinoa. Perfect als lunch, licht avondmaal of bijgerecht.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 10minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 10minuten |
Ingredients
- 100 gram quinoa
- 0,5 blokje groentebouillon
- 125 gram rucola
- 125 gram babyspinazie
- 125 gram Romeinse sla
- 1 rode puntpaprika
- 1 Galia meloen
- 1 verse chilipeper
- enkele takjes peterselie
- enkele sprietjes bieslook
- olijfolie
- kruidenazijn
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Gaar de quinoa volgens de instructies op de verpakking in voldoende kokend water, op smaak gebracht met het blokje groentebouillon.
- Snipper ondertussen de Romeinse sla grof. Spoel samen met de rucola en spinazie onder koud, stromend water. Laat goed uitlekken.
- Schil de meloen en versnijd, net als de puntpaprika, in hapklare stukjes.
- Snipper de chilipeper in ringen (verwijder de pitjes indien je een zachter resultaat wenst). Hak de peterselie en bieslook fijn.
- Meng alles goed door elkaar (sla, meloen, paprika, quinoa, chili, verse kruiden), kort voor het opdienen. Breng finaal op smaak met olijfolie, kruidenazijn, peper en zout. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind