Recepten - Duits
Kasslerrib met zuurkool
Kassler is een typische vleesbereiding uit Duitsland. Het betreft varkensvlees dat gepekeld en licht gerookt wordt. Het is een populaire (maar democratische) delicatesse omdat het vlees erg mals, bijzonder smaakvol en betaalbaar is. In combinatie met zuurkool levert dat een op-en-top Duits gerecht op voor elke dag.
Tags: aardappelen, Duits, Duitsland, gepekeld, gerook, kasseler, kasselerrib, kassler, pekelen, ribstuk, rookvlees, Varken, varkensvlees, wijazijn, witte kool, zure kool, zuurkool
Donauwelle-cake
Een fantastisch lekkere taart uit Duitsland is de befaamde Donauwelle. Deze taart met chocolade en krieken dankt haar naam aan de golfjes die er in te zien zijn. Er zelf eentje maken is helaas een stevige uitdaging. Dit eenvoudige recept helpt je richting dezelfde smaken, maar vertrekt van een klassieke cake. Lekker en vooral haalbaar!
Tags: aangepast, bakken, bloem, boter, cake, chocolade, dessert, donauwelle, Duits, Duitsland, eenvoudige variant, eieren, kids, kinderen, krieken, nagerecht, oven, pure chocolade, snack, suiker, tussendoor, tussendoortje, variant, verjaardag, zoet, zoetigheid, zwarte chocolade
Duitse curryworst
Wat voor een groot deel van de Belgen een curryworst is, is in Duitsland iets heel anders. Meer zelfs, de Duitse curryworst is de enige echte: een versneden worst met een pittige tomatensaus afgewerkt met curry. Deze populaire snack kan je gerust beschouwen als het nationale gerecht van onze oosterburen. Met dit recept kan ook jij genieten van deze Duitse guilty pleasure!
Tags: azijn, balsamico, balsamicoazijn, bockwurst, braadworst, comfort food, curryketchup, currysaus, curryworst, Duits, Duitsland, fast food, frieten, frietjes, guilty pleasure, kerry, ketchup, kruidig, pittig, snack, snelle hap, sojasaus, tomatensaus, worst
Rodekool
Gestoofde rodekool is een traditionele wintergroente in West-Europa. Niet iedereen is fan, wat grotendeels te wijten is aan de vele manieren waarop de groente bereid wordt. Ontdek in dit recept het ideale basisrecept!
Tags: appel, appelen, azijn, België, Belgisch, Duits, Duitsland, gekookt, gestoofd, groenten, groentes, herfst, herfstgroente, koken, kool, kruidnagel, lokaal, Nederland, Nederlands, plaatselijk, rode kool, rode wijn, rodekool, stoven, traditie, traditioneel, vegan, veganistisch, vegetarisch, veggie, winter, wintergroente, winters
Rösti’s met bieslook (Sofie Dumont)
Wanneer je kroketjes of frietjes wat beu bent, zijn rösti's een leuk alternatief. Deze verrassende aardappelpannenkoekjes (het officieuze hoofdgerecht van Zwitserland) kan je bovendien makkelijk zelf maken, zoals Sofie Dumont toont in dit recept. Het resultaat is heerlijk feestelijk!
Reefilet met jagersaus
Wildliefhebbers hoef je niet te vertellen dat de herfstmaanden vanuit een culinair perspectief top zijn. Als het echt luxueus mag zijn, is reefilet een fantastische keuze. Dit supermalse en karaktervolle stukje vlees heeft weinig extra nodig, een typisch jagersausje is al ruimschoots voldoende om een feestelijk maal te verzekeren.
Tags: Bourgondisch, champignon, champignons, Duits, Duitsland, Europa, Europees, feest, feestdagen, feestelijk, gerookt spek, herfst, ingekookt, jacht, jager, jagersaus, klassiek, klassieker, kroketjes, kroketten, luxe, luxueus, ree, reefilet, saus, simpel, spek, traditie, traditioneel, vlees, wild, wildsaus, wildseizoen, winter, zondag, zondagse kost
Asperges op Hollandse wijze
Asperges hebben weinig extra nodig om helemaal tot hun recht te komen. Geen wonder dat de uiterst eenvoudige Vlaamse wijze zo populair is. Heb je echter ook de Hollandse wijze al eens geprobeerd? Met een eitje, gekookte ham en hollandaise-saus zorg je voor een lekker en heel typisch lente-gerecht.
Tags: asperge, asperges, botersaus, citroen, Duits, Duitsland, ei, eieren, Europa, Europees, fris, gekookte ham, gekookte hesp, ham, hesp, Holland, hollandaise, hollandse wijze, klassiek, klassieker, lente, Nederlands, saus, traditie, traditioneel, typisch
Hollandse saus (Peter Goossens)
Wanneer je een gerecht met groentjes of vis een extra dimensie wil geven, hoef je het niet ver te zoeken. Een klassieke Hollandaise (Hollandse saus, naar de eieren en boter die de essentie van de saus vormen) is niet zo moeilijk om zelf te maken en zorgt meteen voor een smeuïge én frisse toets. Sterrenchef Peter Goossens leert je in dit snelle recept de enige echte bereidingswijze.
Tags: asperges, barbecue, beroemd, bijgerecht, boter, citroen, citroensap, Duits, Duitsland, eieren, fris, groente, groentes, grootmoeders keuken, hollandaise, Hollandse saus, klassiek, klassieker, lente, Nederland, Nederlands, peter goossens, saus, smeuïg, typisch, vegetarisch, veggie, vis, vissaus
Spätzle met eend en champignons
Als je graag eens een minder bekende keuken uitprobeert, hoef je het niet ver te zoeken. De Zuid-Duitse keuken is niet beroemd, maar heeft heel wat lekkers te bieden. Spätzle, een stevige pasta die lijkt op noedels, gecombineerd met stukjes eend en champignons in een romig sausje: eenvoudig maar heerlijk en origineel!
Tags: alledaags, boerenkost, champignon, champignons, Duits, Duitsland, eend, eendenborst, Eiffel, gerookt spek, gewon, noedels, paddenstoel, paddenstoelen, pasta, peterselie, room, roomsaus, sjalot, Spätzle, spek, spekblokjes, spekjes, spekreepjes, stevig, stevige kost, winter, winters, Zuid-Duitsland
Pepernoten
Begin december is het traditionele hoogtepunt voor kinderen weer daar: Sinterklaas! Dit gezellige kinderfeest staat al decennia synoniem voor lekkernijen. Vooral speculaas mag niet ontbreken. Deze kruidige koek is in België, Nederland en Duitsland heel populair. In Nederland zijn vooral de kleine koekjes geliefd: pepernoten (of kruidnoten). Met dit recept maak jij deze lekkernij zelf in een handomdraai!
Tags: 5 december, 6 december, anijs, bakken, België, Belgisch, bloem, boter, december, Duits, Duitsland, feest, feestdagen, feestelijk, gember, kaneel, kardemom, kids, kinderen, kinderfeest, koekjes, kruiden, kruidig, kruidnagel, kruidnoten, lekkernij, melk, Nederland, Nederlands, nootmuskaat, oven, peperbollen, peperkoek, pepernoot, pepernoten, Sint, Sint en Piet, sinterklaas, speculaas, speculoos, vegetarisch, veggie, zoet, zoetigheid, Zwarte Piet
Zuid-Duitse aardappelsalade
In het zuidelijke gedeelte van Duitsland is geen maaltijd compleet zonder de typische aardappelsalade (kartoffelsalat). Deze Duitse, en vooral Schwäbische specialiteit lijkt allesbehalve op de typische aanpak met mayonaise. Deze Duitse klassieke is erg vol maar ook fris van smaak dankzij rundsbouillon en een scheutje wijnazijn. Zeker het proberen waard! Lekker bij eender welk vleesgerecht, of als voorgerecht met een bonte mengeling rauwe groentjes.
Tags: aardappel, aardappelen, aardappelsalade, boerenkost, bouillon, Duits, Duitsland, eenvoudig, kartoffel, kartoffelen, kartoffelsalat, makkelijk, mosterd, patat, patatten, regio, regionaal, rundsbouillon, Schwaben, Schwabenland, Schwäbisch Hall, stevig, streek, streekgerecht, vlees, voorgerecht, wijnazijn, Zuid-Duitsland
Maultaschen op een bedje van gestoomde spinazie
Maultasche zijn een heerlijke Zuid-Duitse specialiteit: grote pastahapjes gevuld met een fijne vulling van gehakt en/of groenten. Dit recept kan je dus ook vegetarisch bereiden. Je zal zulke maultaschen niet onmiddellijk in elke supermarkt terugvinden, maar met wat moeite kan je ze wel bestellen bij speciaalzaken. Bovendien kan je dit simpel recept ook met grote ravioli maken (het resultaat zal niet helemaal hetzelfde zijn, wel lekker). Ideaal als lunch, voorgerecht of hoofdmaaltijd.
Tags: Duits, Duitsland, gehakt, gestoofd, gestoomd, gevuld, gevulde pasta, groenten, makkelijk, maultasche, maultaschen, pasta, ravioli, rundsbouillon, Schwaben, Schwabenland, Schwäbisch Hall, sesam, sesamzaadjes, simpel, snel, spinazie, ui, Zuid-Duitsland
Spätzle met spek, spruitjes, kastanjechampignons en roomsaus
Spätzle is een typische pasta uit het zuiden van Duitsland. Deze zachte eiernoedels passen bij heel wat gerechten, hun fijne maar stevige smaak is heel veelvuldig inzetbaar. In het zuiden van Duitsland (regio Schwabenland) wordt deze pasta dan ook zomer en winter gebruikt. Dit recept laat je een flink stoofpotje maken, ideaal op een frisse herfst- of winterdag. Met spekjes, spruitjes, kastanjechampignons en een rijke roomsaus kan je Duits-getinte diner niet meer stuk!
Tags: boerenkost, bruine champignons, champignons, Duits, Duitse pasta, Duitsland, éénpansgerecht, eenvoudig, gerookt spek, herfst, kastanje champignons, noedels, paprikapoeder, pasta, room, roomsaus, Schwaben, Schwabenland, Schwäbisch Hall, simpel, Spätzle, spek, spekjes, spruiten, spruitjes, stoofpot, winter
Kalkoenkrokantje van Parmezaan op een rösti
Aperitiefhapjes hoeven je niet, op zoek naar exotische ingrediënten, naar de winkel te jagen. Ook met alledaags materiaal maak je iets lekker - en zeker zo origineels! - klaar.
Tags: alledaagse, amuse, Belgisch, courgette, Duits, feestje, fusion, gegratineerd, gegrild, gewoon, gratineren, grillen, hapje, italiaans, kalkoen, kalkoenfilet, kalkoenschitzel, komkommer, krokant, makkelijk, origineel, parmezaan, parmezaanse kaas, rosti, schnitzel, tapa, tomaat, tomaten, voorgerecht
In kruidenboter gestoofde groentjes met bockwurst
'Bockwurst' doet je ongetwijfeld onmiddellijk denken aan Duitsland en Duitse kost. Voor velen gaat dat laatste niet verder dan bier (veel bier) en worst (veel worsten). Nochtans is de Duitse keuken meer dan dat en kan je er best verfijnde gerechten vinden die stevig en smakelijk zijn. Dit simpel groentepannetje, op smaak gebracht met kruidenboter, past wonderwel bij zo'n eenvoudige maar lekkere bockwurst of knakworst!