Recepten - voorgerecht
Coquilles met pastinaakcrème

Coquilles hebben zo'n verfijnde smaak dat ze weinig extra nodig hebben om te schitteren. Dit hapje kiest voor een pure, winterse smaak als gezelschap: pastinaak. De zachte maar karaktervolle smaak van deze typische wintergroente zorgt voor een feestelijk hapje waar je geen uren voor in de keuken hoeft te staan.
Tagged With: amuse, beginner, chique, coquilles, feest, feestelijk, hapje, kerst, kerstmis, makkelijk, niet moeilijk, nieuwjaar, oud en nieuw, pastinaak, pastinaakcrème, peterselie, Sint-Jacobsvrucht, sint-jakobsnootjes, Sint-Jakobsvruchten, tijm, truffelolie, vis, voorgerecht, wintergroente, zeevruchten
Bosduiffilet met wintergroenten

Verfijnd koken tijdens de wintermaanden doe je makkelijk met de juiste ingrediënten: seizoensgroenten én seizoensvlees. In dit verfijnde recept, dat je ook als voorgerecht kan inzetten, wordt de uitgesproken wildsmaak van duif meesterlijk gecombineerd met karakteristieke wintergroentes van bij ons: witloof, spruitjes en aardpeer. Het milde sausje op basis van Madeira maakt het plaatje compleet.
Tagged With: aardpeer, aardpeerpuree, België, Belgisch, bosduif, bosduiffilet, duif, duivenfilet, feestelijk, Frankrijk, Frans, herfst, klassiek, madeira, madeirasaus, seizoen, seizoensgebonden, spruiten, spruitjes, verfijnd, verzorgd, voorgerecht, winter, wintergroenten, wintergroentes, wintergroentjes, wintermaanden, witloof, zondagse kost
Sint-jakobsnoten op Vietnamese wijze

Wie op zoek is naar een feestelijk hapje kan niet rond Sint-Jakobsvruchten. Ze zijn niet goedkoop, maar eenvoudig bereid en met talloze ingrediënten te combineren. De amuse in dit recept haalt inspiratie in het verre oosten: het sausje is gebasseerd op typisch Vietnamese technieken en smaakmakers.
Tagged With: amuse, coquilles, feestelijk, gember, hapje, kaneel, knoflook, lent-ui, look, marinade, marineren, Oosters, Orientaals, Sint-Jakobsnoten, Sint-Jakobsvruchten, soja, sojasaus, steranijs, stroop, tapa, tapas, Vietnam, Vietnamees, vissaus, voorgerecht, wereld, wereldkeuken, zeekraal
Bisque van grijze garnalen

Wie iets heel chique wil serveren dat tegelijktertijd poepsimpel om maken is, moet deze bique van grijze garnalen geprobeerd hebben! Een bisque staat bekend als een exquis soepje omdat het gemaakt wordt van schaaldieren. In dit recept beperken we ons tot grijze garnalen, waardoor het relatief betaalbaar en vooral best makkelijk om maken blijft. Tegelijkertijd zal het uiterst smaakvolle resultaat niet teleurstellen, perfect voor wanneer het feestelijk(er) mag zijn.
Tagged With: aperitief, apero, België, Belgisch, bieslook, bisque, bloem, cayennepeper, chique, cognac, feest, feestelijk, garnaalpellen, garnalen, gezeefde tomaten, grijze garnalen, kerst, kerstmis, klassiek, klassieker, knoflook, look, luxe, luxueus, nieuwjaar, noordzee, noordzeegarnalen, oud en nieuw, paprikapoeder, Pasen, passata, room, schaaldieren, selder, soep, speciaal, tomaat, traditioneel, visbouillon, voorgerecht, whiskey, whisky, zondagse kost
Gekarameliseerd witloof met serranoham (Ottolenghi)

Dit verrassende gerecht van Yotam Ottolenghi brengt allerlei smaken samen waarvan je misschien zelfs dacht dat ze nooit zouden passen. De gekarameliseerde witloofstronkjes worden naar een nieuwe dimensie gehesen met een smeuïge crumble en een plakje serranoham. Verrassend, eenvoudig en lekker als voor- of hoofdgerecht!
Tagged With: broodkruim, chapelure, crumble, gekarameliseerd, hoofdgerecht, karameliseren, karamelliseren, olijfolie, Ottolenghi, panko, parmezaan, parmezaanse kaas, peterselie, room, serrano, serranoham, slagroom, tijm, verrassend, voorgerecht, witlof, witloof, Yotam Ottolenghi, zuurdesem
Gegratineerde oesters met champagne

Als het écht feestelijk mag zijn, hoef je niet te besparen op de ingrediënten. Het is evenwel de kunst om het toch vrij eenvoudig te houden met luxueuze ingrediënten, zo blijven de pure smaken voldoende overeind. Het voorgerecht in dit recept is daar een prima voorbeeld van: gegratineerde oesters, op smaak gebracht met champagne, room en kaas. Heerlijk feesten!
Tagged With: apero, bieslook, cava, champagne, chique, citroen, duurder, feest, feestdagen, feestelijk, fris, gegratineerd, gratineren, hapje, kaas, kerst, kerstmis, luxe, luxueus, nieuwjaar, oester, oesters, oud en nieuw, oudjaar, Pasen, prosecco, romantisch, room, schaaldieren, schuimwijn, valentijn, vis, voorgerecht, zeevruchten
Soep van zoete aardappel met sint-jakobsvruchten (Sandra Bekkari)

Op Sandra Bekkari kan je rekenen in je zoektocht naar lekkere, verrassend en gezonde receptjes. Dit smaakvolle soepje is zowel alledaags, als erg feestelijk wanneer je het serveert met sint-jakobsnoten. Extra bonus: ook de allerkleinsten zullen smullen van dit voedzame soepje met zoete aardappel en gember.
Tagged With: alledaags, aperitief, aperitiefje, cayenne, cayennepeper, coquilles, feest, feestelijk, gember, geroosterd, gezond, groentebouillon, hapje, hazelnoten, kerst, kerstmis, knoflook, koriander, kurkuma, look, mager, noten, Pasen, rode ui, romantisch, sana, Sandra Bekkari, Sint-Jakob, sint-jakobsvrucht, Sint-Jakobsvruchten, soep, speciale gelegenheid, tapa, tapas, valentijn, voorgerecht, wereldkeuken, zeevruchten, zoete aardappel
Spruitjessoep met spek

Al wie nooit helemaal overtuigd is geweest over de culinaire kwaliteiten van spruitjes, moet dit soepje zeker eens klaarmaken. De smaak wordt wat milder en de stukjes gerookt spek passen er uitstekend mee. Herfst- en winterkost van de bovenste plank!
Tagged With: aardappel, alledaags, België, Belgisch, elke dag, gerookt spek, herfst, herfstsoep, kippenbouillon, lunch, makkelijk, mixer, peterselie, simpel, soep, spek, spekblokjes, spekreepjes, spruiten, spruitjes, tussendoor, voorgerecht, winter, winters, wintersoep
Oostere rijstsalade met grijze garnalen

In dit recept ontdek je een heerlijk hapje dat ook kan dienen als lunch of bijgerecht. Onze eigenste grijze garnalen worden heerlijk gecombineerd met rijst die op smaak wordt gebracht met typische oosterse ingrediënten zoals kokos en koriander. Wereldkeuken van de bovenste plank!
Tagged With: aperitief, apero, basmati, basmatirijst, bijgerecht, fusion, garnalen, geroosterde paprika, grijze garnalen, hapje, ijsberg, ijsbergsla, komkommer, koriander, lunch, noordzee, paprika, rijst, rijstsalade, salade, tapa, tapas, voorgerecht, voorgerechtje, wereldkeuken
Koolsalade met kipreepjes

Wie 's middags liever geen boterhammen binnen werkt en een gezonder alternatief zoekt, zal erg gelukkig worden van deze gezonde salade met witte kool, kip en yoghurt. Ook leuk bij de barbecue!
Tagged With: barbecue, bbq, dieet, fris, gerookte paprika, gezond, groentjes, ijsbergsla, kappertjes, kip, kipreepjes, knapperig, komkommer, kool, lunch, mager, paprikapoeder, peterselie, salade, slaatje, tomaat, veel groenten, veel groentes, vermageren, voorgerecht, witte kool
Huzarensalade

Waar de naam precies vandaan komt is niet geweten, huzaren waren ruiters die meestal ingezet werden als verkenners. Misschien hadden ze daarom nood aan een snelle en koude maar volledige maaltijd. Dat is dan ook precies wat je van deze klassieke salade met aardappel en vlees mag verwachten! Er bestaan talloze recepten en je kan de salade inzetten als lunch, als bijgerecht op een barbecue, als voorgerechtje,... Ontdek hieronder een makkelijk basisrecept.
Tagged With: aardappel, aardappelsalade, augurk, augurkjes, azijn, barbecue, bbq, bijgerecht, ei, eieren, erwten, erwtjes, ham, hamblokjes, hesp, hespblokjes, huzaren, huzarensalade, koud, koude salade, lichte maaltijd, lunch, mayo, mayonaise, mosterd, peterselie, room, salade, uitjes, vlees, voorgerecht, witte wijn azijn, zilveruitjes, zuur
Pizza-salade

Zin in pizza maar is het stiekem een beter plan om iets gezonds op tafel te zetten? Dan is deze salade een leuke oplossing: lekker als voorgerecht of finger food, snelle lunch of licht diner, alleen of samen,... Deze toffe salade is de perfecte keuze wanneer je zin hebt in die typische Italiaanse smaken maar het gezond wil houden.
Tagged With: aperitief, basilicum, coppa, finger food, hapje, italiaans, Italië, kerstomaten, lichte maaltijd, low carb, lunch, mager, mediterraans, met brood, mozzarella, olijfolie, oregano, pancetta, pizza, salade, tomaten, voorgerecht, zon, zonnig, zuiders
Scampi diabolique

Deze pittige klassieker is de ideale joker. Als voorgerecht of hoofdgerecht, als alledaagse kost of feestelijk gerechtje, met scampi diabolique scoor je altijd.
Tagged With: alledaagse kost, Bourgondisch, cayenne, cayennepeper, chili, chilipepers, cognac, feest, feestelijk, Frankrijk, Frans, heet, hoofdgerecht, kan altijd, kerstmis, klassieker, knoflook, kruidig, look, met brood, Pasen, past altijd, peterselie, pikant, pittig, romig, room, roomsaus, scampi, scampi's, schaaldieren, tomaten, tomatensaus, traditie, typisch, vis, voorgerecht, whiskey, whisky, zee, zeevruchten, zondagse kost
Aspergegratin met hesp

De lente staat op culinair vlak synoniem voor asperges. Deze typische lekkernij van bij ons kan je op heel veel manieren klaarmaken. De aanpak in dit recept is eenvoudig en toch verrassend. De groene en witte asperges komen helemaal tot hun recht onder een dun laagje kaassaus dat gegratineerd wordt met fijne stukjes hesp. Ook lekker als voorgerechtje!
Tagged With: aspargus, asperge, asperges, beenham, België, Belgisch, gegratineerd, gemalen kaas, gratin, gratineren, groene asperges, ham, hamblokjes, hesp, hoofdgerecht, kaas, kaassaus, lente, oven, ovenschotel, Pasen, roux, simpel, voorgerecht, witte asperges, witte saus
Puree van knolselder met grijze garnalen (Pascale Naessens)

Dit is wederom een verfijnd maar verrassend eenvoudig recept met hele pure smaken van Pascale Naessens. Je kan het bovendien erg veelzijdig inzetten: van feestelijk voorgerecht tot eenvoudige lunch. Absoluut het proberen waard!