Jeroen Meus is van alle culinaire markten thuis. Ook een alledaags, zuiders hapje met een lekkere salsa tovert hij uit zijn koksmuts. Verras je gasten met deze eenvoudige prikkers van scampi, chorizo en mozzarella: heerlijk en toch eenvoudig.
Jeroen Meus is van alle culinaire markten thuis. Ook een alledaags, zuiders hapje met een lekkere salsa tovert hij uit zijn koksmuts. Verras je gasten met deze eenvoudige prikkers van scampi, chorizo en mozzarella: heerlijk en toch eenvoudig.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 20minuten | 10minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 20minuten |
| Kook Tijd |
| 10minuten |
Ingrediënten
- Salsa verde
- 8 kleine zure augurkjes
- 1 eetlepel kappertjes
- 0,5 plantje peterselie
- 0,5 plantje basilicum
- 1 eetlepel mosterd
- 1 dl olijfolie
- enkele scheutjes azijn
- peper en zout
- Prikkers
- 160 gram chorizo
- 12 scampi
- 12 mini mozzarella
- 0,5 teentje knoflook
- 0,5 citroen
- 1 toefje harissa naar wens
- enkele snuifjes gedroogde oregano
- 5 cl olijfolie
Porties: personen
|
Ingrediënten
Porties: personen
|
Instructies
- Start met de bereiding van de salsa verde: doe augurkjes, kappertjes, mosterd, peterselie en basilicum in een blender.
- Overgiet met een royale scheut olijfolie en een scheutje witte wijnazijn. Mix tot een gladde salsa, voeg indien nodig extra olijfolie toe.
- Kruid de salsa naar wens af met peper en zout. Zet koel opzij.
- Meng de olijfolie met het geplette teentje knoflook, een toefje harissa, wat oregano, vers citroensap en een snuifje zout tot een marinade.
- Roer de gepelde (en indien nodig ontdooide) scampi door de marinade. Laat een kwartier marineren.
- Versnijd ondertussen de chorizo in plakjes van een centimeter dik. Voorzie evenveel plakjes chorizo als er scampi zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Bak de plakjes chorizo even aan, aangevuld met de scampi.
- Let er op dat je de scampi en chorizo niet lang laat aanbakken, anders wordt het een taai hapje.
- Prik telkens op een stokje een plakje chorizo, een bolletje mini-mozzarella en een scampi.
- Serveer de warme prikkers meteen met de frisse salsa verde. Smakelijk!
Deel dit Recept
Speak Your Mind