Recepten - tomaat
Lasagne
Dé ultieme Italiaanse klassieker uit de oven? Lasagne, natuurlijk! Dit wereldwijd beroemde en geliefde gerecht heeft alles waarom we graag eten: veel smaak, veel textuur, geschikt op elk moment van het jaar en lekker voor jong en oud! Pure comfort food! Vergeet bovendien al die voorgemaakte versies uit de supermarkt, de enige echte lasagne maak je zelf. Veel werk? Dat valt wel mee. Het resultaat is het alleszins waard. Ontdek hieronder ons beproefd toprecept voor een klassieke, Italiaanse lasagne.
Gehakt met bloemkoolpuree en tomaten (Pascale Naessens)
Een klassieke hachis parmentier is een heerlijk maar helaas ook nogal stevig gerecht met flink wat koolhydraten. Daar heeft Pascale Naessens een oplossing voor: ze gebruikt geen aardappelen maar bloemkool en voegt kerstomaatjes toe. Daardoor wordt het gerecht stukken gezonder, eenvoudiger maar boet het allesbehalve in aan smaak. Ook de allerkleinsten zullen smullen van deze heerlijke ovenschotel.
Italiaanse antipasti met quinoa
Antipasti is een Italiaanse traditie van (meestal koude) voorgerechtjes die de eetlust moeten opwekken. Een heerlijk begin van een gezellige maaltijd, met andere woorden. Je kan het er echter ook bij houden, wanneer je enkel wenst te lunchen of genoeg hebt aan een lichte maaltijd. Daarom voegen we er in dit recept quinoa aan toe. Het resultaat is een fantastisch lekkere en gevarieerde koolhydraat-arme lunch, voorgerecht of hapjesbord.
Lasagne van courgette (Pascale Naessens)
Eén van de meest ultieme comfort-food gerechten is ongetwijfeld lasagne. Deze Italiaanse klassieker vraagt echter wel wat werk en is niet meteen een gezond gerecht. Dat zijn twee dingen die Pascale Naessens handig aanpakt in dit koolhydraat-arme gerecht. Door de pasta te vervangen door laagjes courgette en voor kippengehakt te kiezen, maakt ze er een eenvoudigere, gezondere maar minstens zo lekkere variant van.
Courgetteslierten met tomaat, champignons en kaassaus (Pascale Naessens)
Heel wat mensen zijn bang dat een gerecht met geen (of weinig) koolhydraten een onverzadigd gevoel oplevert. Enter Pascale Naessens! Met haar eenvoudige maar smaakvolle gerechtjes bewijst ze je het tegendeel. Zo worden de courgetteslierten in dit gerecht royaal op smaak gebracht met Parmezaanse kaas én volle room. Een perfecte manier om meer groentes te eten én je natuurlijke vetverbranding te stimuleren.
Salade met kip, cajun en guacamole (Pascale Naessens)
De Mexicaanse keuken heeft fans over de hele wereld. Ook Pascale Naessens is dol op de typische smaken zoals cajun-kruiden en guacamole en presenteert in dit recept een heerlijke keto-salade met kippenreepjes, rucola, peultjes en een verfijnde vinaigrette van tomaat. Heerlijk genieten zonder schuldgevoelens!
Komkommer-humushapjes
Een snel, makkelijk hapje dat je een jaarlang kan inzetten op feestelijke of gezellige momentjes? Dat is wat dit frisse hapje met komkommer, humus en verkruimelde feta exact is! Of het nu een paasbrunch of oudejaarsavond is: altijd een succes en zo klaar!
Pastagratin met bloemkool en tomaat
Wanneer we in België of Nederland bloemkool op het menu zetten, is dat vaak als klassieke, stevige boerenkost: met witte saus en worst. De groente is echter veelzijdiger dan dat, je kan er zelfs een zuiderse vegetarische pasta mee bereiden die alle eters aangenaam zal verrassen!
Couscous met kip, tomaat en kikkererwten
Deze mediteraanse couscous met kip is lekker en simpel, met voldoende groentjes en snel klaar. Perfect om doorheen de week op het menu te zetten en elke keer weer van te genieten.
Pizza met kip en rode pesto
Pizza: altijd een succes! En hoewel er niets mis is met de eeuwige klassiekers, is een beetje variatie ook leuk. Zo is deze pizza helemaal Italië en toch verrassend: malse stukjes kip, rode pesto en buffelmozzarella. Heerlijk genieten!
Pasta met chili, bacon en tomaat (Antonio Carluccio)
Onze twee favoriete Italiaanse en vooral gulzige chefs, Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo, wisten samen de essentie van de Italiaanse keuken perfect samen te vatten: snel, simpel maar verdomd lekker! Dit recept laat je in een handomdraai een pittige pasta met bacon en tomaten op tafel zetten. Perfectie en eenvoud, hand in hand.
Ontbijtbowl met cottage cheese
Vlot en royaal ontbijten zonder te vervallen in de typische, gesuikerde zondes is niet evident. Daar past dit hartig recept een mouw aan: een heerlijke ontbijtbowl met cottage cheese en lekker veel groentes. Een low-carb topstart van de dag!
Gevulde courgette en puntpaprika (Sandra Bekkari)
Wie een mediterrane wind door zijn of haar keuken wil laten waaien met een heerlijke waaier aan gezonde ingrediënten moet dit eenvoudige recept van Sandra Bekkari geprobeerd hebben. Een gevulde puntpaprika vergezeld van een gevulde courgette met stukjes kip, rode pesto, oregano én mozzarella - dat klinkt als een culinair maar gezond (low carb) festijn, toch?
Caprese-schotel met artisjok
Wanneer de zon haar beste beentje voor zet is het tijd om zalig te genieten van lichte, mediterraanse gerechten. De klassieker die het altijd doet? Tomaat en mozzarella. Perfect als lunch, starter of licht diner. In dit recept vullen we deze klassieker aan met artisjok en balsamicocrème, alsof je op een Italiaans terrasje zit!
Inktvisslaatje (Pascale Naessens)
Een fris, licht slaatje met knapperige groentjes is exact wat je kan gebruiken op een zomerse, hete dag. Pascale Naessens maakt dit recept graag klaar op gelegenheden zoals ene barbecue met familie en/of vrienden. De stukjes inktvis zorgen voor extra smaak, structuur en geven het slaatje een extra zuiderse vibe. Maak het gerust op voorhand klaar: alles moet zeker een uurtje marineren.
