Recepten - graanmosterd
Koteletten in donker bier (Jeroen Meus)

Wie dol is op stoofvlees zal dit gerecht zeker kunnen appreciëren. Jeroen maakt malse varkenskoteletten klaar met een rijke saus die veel weg heeft van stoofvlees. De gebakken patatjes zorgen voor een knapperig eindresultaat. Authentieke boerenkost!
Tagged With: aardappel, aardappelen, alledaags, België, Belgisch, bier, boerenkost, bruin bier, bruine fond, bruine saus, dagelijkse kost, donker bier, gebakken aardappelen, gebakken patatjes, gerookt spek, graanmosterd, Jeroen Meus, koken met bier, kotelet, koteletten, laurier, mosterd, spek, stoofvlees, stoverij, ui, uien, Varken, varkensvlees, vlaams, Vlaanderen
Varkenshaasje met wortelpuree en champignonsaus (Colruyt)

Dit recept is perfect wanneer je zin hebt in oerdegelijke, alledaagse kost met toch een kleine extra. De sappige varkenshaas en smeuïge wortelpuree worden heerlijk gecombineerd met champignons in een pittig mosterdsausje.
Tagged With: aardappelpuree, alledaags, België, Belgisch, boerenkost, champignons, Colruyt, eenvoudig, gewoon, grootmoeders keuken, herfst, kinderen, kindvriendelijk, laurier, mosterd, mosterdsaus, mosterdsausje, puree, saus, stoemp, tijm, typisch, van bij ons, Varken, varkenshaas, varkenshaasje, vlaams, voor elke dag, winter, wortel, wortelen, wortelpuree
Mosterdkrieltjes met spek

Voor een snel maar bijzonder smaakvol aardappelgerecht is dit recept een perfecte keuze. Lekker met een knapperig slaatje, of als bijgerecht op een barbecue.
Tagged With: barbecue, bbq, bieslook, bijgerecht, gerookt spek, honing, krielaardappeltjes, krielpatatjes, krieltjes, mosterd, oven, ovengebakken, patatjes, spek, spekjes, Varken, varkensvlees, zoet-zout
Varkenshaas met mosterdsaus

Voor lekkere, dagelijkse kost met toch net dat beetje meer doe je er goed aan een sausje te bereiden. Het vraagt moeite noch tijd, en je maakt van een simpel stuk vlees meteen iets feestelijk. Zo ontdek je in dit recept hoe je een mals varkenshaasje vergezeld van een authentiek mosterdsausje. Pittig en toch zacht!
Tagged With: alledaags, authentiek, België, Belgisch, Bourgondisch, broccoli, cognac, dragon, eenvoudig, gestoomde groenten, gestoomde groentjes, gewoon, mosterd, mosterdsaus, mosterdsausje, puree, saus, Varken, varkensfilet, varkenshaas, varkenshaasje, varkensvlees, zondag, zondagse kost
Geroosterde kip met mandarijnen (Ottolenghi)

De recepten van Yotam Ottolenghi staan garant voor uitzonderlijke smaaksensaties met ingrediënten van over de hele wereld. Zo kiest hij in dit recept voor de avontuurlijke combinatie van mandarijntjes met venkel, anijsdrank en kip. Het resultaat is hartverwarmend lekker!
Tagged With: appelsien, appelsiensap, Arak, bakken, bruine suiker, clemantines, exotisch, geroosterde kip, graanmosterd, kip, mandarijnen, Ottolenghi, Ouzo, oven, ovenschaal, ovenschotell, Pernod, peterselie, speciaal, tijm, uitzonderlijk, venkel, venkelzaad, venkelzaadjes, wereldkeuken, wereldsmaken, Yotam Ottolenghi
Wijting à la moutarde (Jeroen Meus)

Mosterd is een heel veelzijdig en dankbaar ingrediënt. Het kan zowel subtiel als heel aanwezig gebruikt worden. Dit recept van Jeroen Meus bouwt op de aloude Franse traditie om de typische mosterdsmaak flink in de verf te zetten. Dat past perfect bij de volle, rijke smaak van wijting.
Tagged With: à la moutarde, atlantische oceaan, dagelijkse kost, eenvoudig, Frankrijk, Frans, Franse bereiding, Franse keuken, gebakken patatjes, graanmosterd, Jeroen Meus, jonge spinazie, kabeljauw, lekker, mosterd, moutarde, noordzee, oven, ovengerecht, spinazie, tomaat, tomaten, traditioneel, vis, visgerecht, visrecept, zee
Varkenswangen in slowcooker

Koken met een slowcooker zorgt, door de trage garing, voor botermalse bereidingen. Het loont dan ook de moeite om uitgelezen ingrediënten op deze manier te bereiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van varkenswangetjes? Heerlijk mals en smaakvol vlees dat nog beter wordt als je het bereid in een slowcooker.
Tagged With: België, Belgisch, bier, boerenkost, brood, bruine boterhammen, crock pot, gerookt, grootmoeders keuken, klassiek, klassieker, langzaam, laurier, mosterd, selder, slow, slow cooker, slowcooker, spek, spekblokjes, spekjes, spekreepjes, stoven, stoverij, stroop, tijm, traag, traag gegaard, traditioneel, trage garing, ui, Varken, varkenswangetjes, wortel
Varkensgebraadsalade met champignons

Als je het broodbeleg van je slager of supermarkt een beetje beu bent, is dit recept een absolute aanrader. Het is niet alleen makkelijk en eenvoudig, het is ook heel wat goedkoper en je vermijdt voedselverspilling. Met dit lekkere slaatje wordt jouw lunch een festijn!
Tagged With: alledaags, beleg, brood, broodbeleg, champignons, eenvoudig, gebraad, graanmosterd, lunch, makkelijk, mayonaise, middag, mierikswortel, mosterd, selfmade, simpel, Varken, varkensgebraad
Varkensgebraad met tripel en knolselder (Jeroen Meus)

In dit recept gaat Jeroen Meus de familiale toer op. Het is geen moeilijk en heel smaakvol gerechtje dat zelfs wat rustiek is. Verwacht geen speciale smaken of specifieke technieken: gewone en vooral lekkere alledaagse kost!
Tagged With: aardappelen, aardappelpuree, alledaags, appel, België, Belgisch, belgisch bier, bier, boerenkost, dagelijkse kost, één, eenvoudig, familie, gewoon, gezin, grootmoeders keuken, Jeroen Meus, knolselder, knolselderpuree, laurier, patatten, puree, simpel, tripel, Varken, varkensgebraad, varkensvlees
Koolvis met aardappelen in de oven en veldsla (Jeroen Meus)

Door koolvis op tafel te zetten, zorg je voor een lekker en mager gerecht. De soort is verwant aan de kabeljauw en heeft een heerlijke, volle smaak en textuur. Meer heeft Jeroen niet nodig om een smakelijk gerecht te bouwen. Met knapperige aardappelen uit de oven, een frisse salade en een kruidenkorstje op de vis zorgt hij eens te meer voor dagelijkse kost met nét dat beetje meer.
Tagged With: aardappelen, appel, appels, bekende chef, dagelijkse kost, één, gezond, graanmosterd, Jeroen Meus, kabeljauw, knapperig, koolvis, krokant, kruidenkorst, laurier, mosterd, oven, panko, patat, patatten, peterselie, salade, simpel, televisie, tijm, tv, veldsa, vis
Groentesoep met graanmosterd en gedroogde uitjes

Mag het ook eens een pittig soepje zijn? Dit eenvoudige recept heeft een simpele groentesoep als basis, maar door toevoeging van graanmosterd en knapperige uitjes wordt het een pittig en krokant voorgerechtje.
Tagged With: alledaags, Belgisch, bouillon, champignon, champignons, doordeweeks, eenvoudig, Frans, gedroogde uitjes, graanmosterd, groentebouillon, groenten, groentes, groentesoep, grootmoeders keuken, klassiek, knapperig, krokant, kruidentuiltje, lunch, mosterd, prei, preiwit, selder, simpel, soep, tuinkruiden, uitjes, vegan, veganistisch, vegetarisch, veggie, voorgerecht, wortel
Ierse entrecôte met spruitjes en mosterdsaus

Een piekfijn stukje vlees mag niet ontbreken op het weekmenu. Rundsvlees verdient extra aandacht, de beste stukken zijn (indien goed bereid) om duimen en vingers af te lekken. Ierland heeft een uitstekende reputatie wat betreft rundsvlees, de groene weides garanderen een malse en smaakvolle steak. Vooral de entrecôte zal fijnproevers plezieren. Voeg daar zalige, Belgische spruitjes en een stevig mosterdsausje aan toe en de avond kan niet meer stuk!
Tagged With: biefstuk, Bourgondisch, entrecote, feestelijk, Ierland, Iers, mosterd, mosterdsaus, rood vlees, room, roomsaus, royaal, rund, runds, rundsvlees, smaakvol, spruiten, spruitjes, steak, stevig, vlees
Gebraden gans met aardappelgratin en eekhoorntjesbrood

Wanneer de ietwat sombere herfstdagen aanbreken, is er elk jaar weer één culinair hoogtepunt om naar uit te kijken: het wildseizoen gaat van start! Geen betere manier om dat te vieren met een krachtig stukje ganzenfilet, feestelijk geflankeerd door een stevige aardappelgratin en een smaakvol roomsausje van eekhoorntjesbrood.
Tagged With: aardappelgratin, champignons, eekhoorntjesbrood, feest, feestelijk, gans, gebarden gans, gevogelte, graanmosterd, gratin, herfst, look, mosterd, oven, paddenstoelen, room, roomsaus, wild, wildseizoen
Ovengebakken groentemengeling en kipfilets met smeuïge mosterdvulling

Een kipfilet klinkt wat saai, erg origineel is het niet en wanneer je niet oppast wordt het vaak een droog stuk vlees. Door ze te vullen ontstaan er echter heel wat culinaire scenario's! In dit recept maken we een smeuïge vulling van mosterd, mozzarella en cheddar. De mediterraanse groentemengeling maakt het feestmaal compleet!
Tagged With: aubergine, cheddar, courgette, éénpansgerecht, eenvoudig, gevogelte, gevuld, gevulde kipfilet, graanmosterd, groentjes, kip, kipfilet, leuk, makkelijk, mediterraans, mosterd, mozzarella, olijfolie, oregano, ovengebakken, simpel, smeuïg, tijm, tomaten, verse kruiden
Krokante pladijs met bloemkoolpuree en zeekraal

Een lekker stukje vis staat nooit verkeerd op het weekmenu. Een erg lekkere vis die helaas wat minder populair is, is pladijs (of schol). Deze platvis met de typische oranje stippen heeft een heerlijke smaak en komt vanzelf van de graat. Buitengewoon lekker met een verfijnde bloemkoolpuree en zeekraal!
Tagged With: aardappel, aardappelen, aardappelpuree, alledaags, bloemkool, dagelijkse kost, eenvoudig, gezond, graanmosterd, lente-ui, mager, makkelijk, mosterd, mosterdsaus, mosterdsausje, noordzee, omega 3, patat, pattaten, pladijs, puree, schol, smaakvol, stoemp, vis, zee, zeekraal, zilt