Recepten - Mediterraan
Rigatoni met tomaat-spinaziesaus en feta
Rigatoni is de favoriete van heel wat Italianen. Het zijn stevige, geribbelde buisjes die een heerlijke beet houden en de saus uitstekend absorberen. In dit vegetarische recept kiezen voor een fluwelen saus met verse tomaten en spinazie. De verkruimelde blokjes feta zorgen voor een hartige, niet te versmaden toets.
Kip met tijmkorst, venkel en tomaat (Pascale Naessens)
De verfijnde gerechtjes van Pascale Naessens zijn al jaren een hit in Vlaanderen. Ze slaagt er als geen ander in om met weinig ingrediënten heel zuivere en smaakvolle gerechten te creëren die vrijwel geen koolhydraten bevatten en daardoor voor een gezonde levensstijl helpen zorgen. In dit mediterrane ovenschoteltje combineert ze kip met véél tijm, venkel, kerstomaten en sjalotten. Heerlijk zuiders genieten!
Salade met perzik en burrata
Wanneer de thermometer de hoogte in schiet, is er niks fijner dan een frisse salade met veel smaak en structuur. Door een smeuïge burrata te combineren met zoete partjes perzik creëer je in een handomdraai een heerlijke lunch of origineel bijgerecht.
Kippenstoofpotje met aubergine en tomaten (Colruyt)
Een malse kippenbout die rustig heeft mogen garen is in alle eenvoud een fantastische delicatesse. Je kan er bovendien talloze ingrediënten aan toevoegen. Het receptenteam van Colruyt koos in dit recept voor aubergine en tomaten: een mediterraan festijn voor elke dag!
Orzo-risotto met spek en rode wijn
Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
Warme tomatensalade (Ottolenghi)
Wanneer verse, sappige tomaten volop in seizoen zijn, is Yotam Ottolenghi in zijn nopjes! Warm of koud, bij het ontbijt of als diner: de Israelisch-Britse kok kan er niet genoeg van krijgen. Dit eenvoudige recept is dan ook één van zijn persoonlijke favorietjes. Heerlijk als lunch of voorgerecht!
Grieks gehaktpannetje
Wereldwijd zijn gerechten uit het mediterrane wereld ontzettend populair. We denken dan meestal aan gerechten uit Zuid-Frankrijk en Italië. Vergeet echter ook de Griekse keuken niet! In dit snelle en alledaagse gerechten kiezen we voor heerlijke smaakmakers die je doen mijmeren over de beste taverna's en het Parthenon. Wil je het meest authentieke resultaat? Kies dan voor lamsgehakt, al is gemengd gehakt zeker en vast zo lekker.
Gambas al ajillo
Een gezellig moment met vrienden of familie vraagt om lekkere hapjes. Dat weten ze ook in Spanje, het land van de tapas, heel goed. Deze supereenvoudige maar ongelooflijk lekkere klassieker is er dan ook vaste prik: grote garnalen, knoflook, chili en peterselie. Voeg er knapperig brood aan toe om de heerlijke olie op te deppen en je waant je in de zevende hemel!
Quinosalade met feta (Colruyt)
Gezond, fris en eenvoudig. Dat is deze lekkere quinoasalade van Colruyt in een notendop. Perfect als lunch of bijgerecht.
Wortelwraps met serrano en avocado
Als vlotte lunch of origineel aperitiefhapje: deze wortelwraps met avocado en serrano-ham passen altijd!
Geroosterde aubergines en witte bonen in chilipesto (Ottolenghi)
Ook de Yotam Ottolenghi houdt van comfortfood dat snel en makkelijk te bereiden is. Dit recept is er eentje dat de beroemde chef regelmatig voor zichzelf klaarmaakt omdat het volgens hem de perfecte balans heeft tussen werk en resultaat. Benieuwd? Probeer dan snel dit heerlijke stoofpotje met geroosterde aubergine, witte bonen en gepofte kerstomaatjes in een pittig sausje. De zon op je bord!
Pasta alla Siciliana (Jeroen Meus)
Wens je even weg te dromen van een heerlijk zomers gerecht? Dan is deze vegetarische pasta van Jeroen Meus jouw ticketje naar de zon: alsof je op Sicilië bent!
Pasta met kalfsballetjes in mascarponesaus (Sofie Dumont)
Dit recept is Sofie Dumont haar idee van comfort food: lekker en niet moeilijk. Kalfsballetjes, gevuld met courgette en Parmezaan, worden gecombineerd met een romig sausje op basis van mascarpone. Zo op tafel, weg stress en genieten maar!
Penne met polpette, paprika en champignons (Jeroen Meus)
In dit pasta-gerecht kiest Vlaanderens favoriete tv-kok voor Italiaanse inspiratie: polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. Daar bereidt hij een romige saus bij op basis van gekonfijte paprika en champignons. Heerlijk genieten van eerlijke en alledaagse kost!
Kruidige venkelsalade met saffraankip (Ottolenghi)
Deze knapperige salade van Ottolenghi is heerlijk verfrissend en gezond. Behalve venkel is de hoofdrol voor malse stukjes kip met een appelsiensaus. Heerlijk als lunch, voorgerecht of bij bijgerecht. De saus vraagt wat geduld, maar voorts is dit een heerlijk snel en eenvoudig recept.
