Recepten - balsamico
Orzo-risotto met salsiccia (Jeroen Meus)
Ook voor recepten die in alle opzichten 'zon', 'zomer' en 'vakantie' uitstralen moet je bij Jeroen - Dagelijkse kost - Meus zijn. In dit recept maakt Jeroen risotto maar dan met orzo: Griekse pasta die er uit ziet als rijst. Samen met smaakvolle Italiaanse worstjes (salsiccia), tomaat, courgette en feta levert dat een mediterraans gerecht op waar iedereen van zal smullen!
Bloemkool met tomatensaus (Jamie Oliver)
Bloemkool is een veelzijdigere groente dan we in België en Nederland vaak denken. Niets mis met bloemkool in witte saus of in een puree of stoemp. Maar de groente schittert ook op andere manieren, bijvoorbeeld in een tomatensausje. Jamie Oliver maakt van dat idee een volwaardig vegetarisch (bij)gerecht met mediterraanse vibes.
Fijngehakte Italiaanse salade (Rick Stein)
Hoewel de Britse tv-kok Rick Stein het recept van deze royale salade in Amerika ontdekte, is het een ontegensprekelijk Italiaans gerecht met typische ingrediënten zoals mozzarella, salami , tomaat en basilicum. Serveer deze heerlijke salade als lunch of licht diner en je zal merken dat je er nauwelijks af kan blijven!
Pasta met kip en groente-ragu (Jamie Oliver)
Jamie Oliver ontpopte zich tot één van 's werelds populairste koks doordat hij een neus heeft voor behoorlijk eenvoudige gerechten die toch weten te verrassen en lekker gezond zijn. Vooral dat laatste is van pas: de saus bevat een weelde aan groentjes zonder dat het opvalt. De basis van dit kindvriendelijke en doordeweekse recept doet denken aan een bolognaise-saus: een Italiaanse ragu van tomaat, wortel en selder. Aangevuld met stukjes kip, meer groentjes en nog enkele verrassende extra's levert dit gegarandeerd een heerlijk en royaal gerecht op!
Pasta alla Siciliana (Jeroen Meus)
Wens je even weg te dromen van een heerlijk zomers gerecht? Dan is deze vegetarische pasta van Jeroen Meus jouw ticketje naar de zon: alsof je op Sicilië bent!
Frittata met scampi en paprika
Wie nog nooit van een frittata gehoord heeft moet het vooral eens proberen. Dit Italiaanse gerecht is een klassieker om restjes op te werken: bak alles aan in de pan, overgiet met geklutste eieren en laat zachtjes verder garen in de oven. Je kan er werkelijk alles in verwerken, maar in dit recept kiezen we voor verfijnde eenvoud: paprika en scampi. Maar voeg toe of vervang vooral naar wens.
Linzenrisotto met gebakken aubergine en kerstomaat (Jeroen Meus)
Risotto zonder rijst?! Zeker wel! In dit vegetarische recept bereidt Jeroen Meus een heerlijk smaakvol en erg gezond alternatief met linzen, kerstomaatjes en aubergine. Een mediterraan feestje voor je mond!
Kabeljauw met pancetta en linzen (Jamie Oliver)
Dit snelle recept van Jamie Oliver met een minimum aan ingrediënten tikt alle mogelijke vinkjes af. De vis kan je vrijwel niet verkeerd klaarmaken, linzen zijn behalve lekker ontzettend voedzaam en het gerecht bevat nauwelijks koolhydraten waardoor het lekker én gezond is.
Shakshuka
Shakshuka is een gerecht dat je sinds enige tijd steeds vaker ziet verschijnen op menukaarten. En terecht! Het uit Tunesië afkomstige eenpansgerecht is populair in heel wat landen rond de middellandse zee en is de hele dag door een ware lekkernij. Het concept is bovendien eenvoudig: in een kruidige tomatensaus worden eitjes gepocheerd. Honger? Goesting? Benieuwd? Probeer dan snel ons recept!
Geroosterde sesam-tonijn met peultjes (Jamie Oliver)
De beste recepten zijn vooral niet al te ingewikkeld en mikken op de pure smaken van de ingrediënten op zich. Omdat de Britse kok Jamie Oliver dat idee bijzonder genegen is, publiceerde hij al talloze recepten met amper vijf ingrediënten. Deze snelle, lichte maaltijd (perfect als lunch of diner) met peultjes, lente-ui, sesam, miso en tonijn zal je verrassen in alle eenvoud! Niet goedkoop, wel ontzettend lekker en heerlijk gezond.
Meloen met prosciutto en rucola
Iedereen kent de klassieker der klassiekers wanneer het zonnetje weer schijnt: zoete partjes meloen vergezeld van een plakje rauwe ham. Fantastisch in alle eenvoud. Wens je er een iets vollediger (voor)gerecht van te maken? Dan is de rucolasalade uit dit recept jouw oplossing!
Luikse balletjes met frietjes en sla (Jeroen Meus)
België telt heel wat culinaire, plaatselijke tradities. Van een Oostends vispannetje, tot Luikse balletjes. Met die laatste klassieker gaat Jeroen Meus in dit recept aan de slag. Het betreft een gerecht met stevige gehaktballen vergezeld van een zoete saus met ui en stroop. Heerlijke, alledaagse kost waar ook de kleinste eters dol op zullen zijn!
Heilbot met tagliatelle en kerstomatensaus
Heilbot is een gesmaakte vis die vlot combineert met ingrediënten uit alle windstreken. Zo combineren we deze vis met een Italiaans gerechtje: tagliatelle met een kerstomatensausje. Simpel, alledaags en toch verfijnd lekker.
Ovenschotel met worstjes, tomaat en bonen (Jamie Oliver)
Het zalige aan een ovenschotel is dat het meeste werk voor de oven is en je niet met verschillende bereidingen of een mooie presentatie hoeft bezig te zijn. Jamie Oliver is ook een liefhebber van rechttoe-rechtaan gerechten die toch barsten van smaak. Pure comfort food, zoals deze schotel met stukjes worst, focaccia, tomaten en bonen. Weinig werk of ingrediënten, veel smaak!
Gegratineerde bulgur met tomatensaus
Bulgur is een minder bekend product in West-Europa. Zonde, wat de fijne en toch ietwat grove graankorrels zijn heel populair rond de Middellandse Zee en in Klein-Azië (denk aan taboulé). De hoge voedingswaarde maakt het een interessant product voor wie gezond wil variëren. In dit vegetarische recept gaan we aan de slag met een pittig tomatensausje, veel kruiden, pesto en een smeuïg kaaskorstje. Simpel maar lekker!
