Wie nog nooit van een frittata gehoord heeft moet het vooral eens proberen. Dit Italiaanse gerecht is een klassieker om restjes op te werken: bak alles aan in de pan, overgiet met geklutste eieren en laat zachtjes verder garen in de oven. Je kan er werkelijk alles in verwerken, maar in dit recept kiezen we voor verfijnde eenvoud: paprika en scampi. Maar voeg toe of vervang vooral naar wens.
Wie nog nooit van een frittata gehoord heeft moet het vooral eens proberen. Dit Italiaanse gerecht is een klassieker om restjes op te werken: bak alles aan in de pan, overgiet met geklutste eieren en laat zachtjes verder garen in de oven. Je kan er werkelijk alles in verwerken, maar in dit recept kiezen we voor verfijnde eenvoud: paprika en scampi. Maar voeg toe of vervang vooral naar wens.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 rode (punt)paprika's
- 32 gepelde scampi
- 8 eieren
- 200 gram gemengde sla
- 1 bosje peterselie
- enkele sprietjes bieslook
- nootmuskaat
- gerookt paprikapoeder
- witte wijnazijn
- balsamico
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Snipper de ui en knoflook. Stoof aan in een gulle scheut olijfolie in een braadpan die ook in de oven kan.
- Versnijd de puntpaprika's in grove stukken en dep de paprika's droog.
- Voeg paprika en scampi toe aan de gefruite ui. Schud even op en kruid met peper en zout. Voeg ook een scheutje balsamico toe.
- Kluts de eieren en voeg er gesnipperde peterselie, bieslook, nootmuskaat, paprikapoeder, peper en zout aan toe. Overgiet de scampi met het mengsel.
- Laat ongeveer 10 minuten op een zacht vuur bakken. Schuif dan in een voorverwarmde oven (160°) en laat nog 5 à 10 minuten garen tot de frittata sappig maar doorbakken is.
- Meng ondertussen wat gesnipperde peterselie, bieslook en basilicum door de gemengde sla. Breng verder op smaak met olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout.
- Serveer de frittata warm of koud met de gemengde sla. Ook andere typische Italiaanse gerechtjes passen prima bij deze rustieke klassieker die altijd past. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind