Recepten - Hoofdgerecht
Heilbot op mediterraanse wijze
Heilbot is een vis die tegenwoordig door overbevissing minder vaak te vinden is in de Atlantische Oceaan. Jammer, want het is een erg lekker stukje vis dat op allerlei manieren bereid kan worden. Wanneer je deze vis op tafel tovert, is het dan ook zinvol om met een heel zuiver recept aan de slag te gaan. En dat is exact wat we hieronder doen: met slechts een handvol mediterrane ingrediënten zoals aardappelen, tomaten, olijven en basilicum bereiden we de vis op de meest zuivere en daardoor extra lekkere manier.
Kippengehaktbroodje met paprika
Een gehaktbroodje is ontzettend simpel en toch lekker. Een perfect gerecht om regelmatig op het menu te zetten. Bovendien kan je er makkelijk leuke variaties van maken. Zoals dit recept. Kippengehakt is wat fijner van smaak, aangevuld met fijngesnipperde ui, paprika en olijven levert dat een heerlijk mediterraans resultaat op dat je naar hartenlust kan combineren met groentjes, pasta, puree, rijst, sauzen,...
Gegrilde dorade (Pascale Naessens)
Dorade, ofwel Goudbrasem, is een populaire vis in talloze restaurants. Vooral ronde de Middellandse Zee wordt de vis regelmatig klaargemaakt. Ook Pascale Naessens is er de dol op. De vis is niet alleen erg smaakvol, het volstaat om de vis te grillen om een mooi en lekker gerecht op tafel te toveren. Pascale houdt het erg puur met niks meer dan kruiden en gegrilde groentjes. Perfect op de barbecue of gewoon in de oven.
Pasta putanesca met kabeljauw
Pasta putanesca is een beroemde klassieker uit Italië. De zilte, ietwat pikante saus op basis van knoflook, ansjovis en chili is zo eenvoudig en toch ontzettend smaakvol. In dit recept voegen we er als extra een mals stukje kabeljauw aan toe. Een eenvoudige maar lekkere en heel doeltreffende aanvulling.
Kip met curry, rijst en bimi (Jeroen Meus)
Sommige klassiekers hebben geen introductie nodig. Zoals kip, rijst en currysaus. Ook Jeroen Meus is fan van deze combinatie. Ontdek in dit recept hoe hij de kip rustig laat garen en de currysaus helemaal zelf maakt, aangevuld met bimi (knapperige broccoli-stengels).
Bloemkoolcouscous met staartvis
Op zoek naar een extra gezonde maaltijd? Dan zijn er enkele logische vuistregels waar dit recept dankbaar gebruik van maakt: kies voor extra veel groentjes, vermijd koolhydraten en kies liever voor vis dan vlees. De fijne bloemkoolcouscous uit dit recept is daar een fraai voorbeeld van, waar een stukje staartvis (ook wel Zeeduivel of Lotte) perfect bij past.
Kalfssnede met aardappelpannetje en broccoli (Colruyt)
Een mals en mager stukje kalfsvlees mag nu en dan niet op het menu ontbreken. In dit recept combineert het kookteam van Colruyt de verfijnde smaak met knapperige krieltjes, broccoli en een zuiders accentje van Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Lekker simpel voor elke dag!
Minestronesoep
Minestronesoep is een onverslijtbare klassieker uit de Italiaanse keuken waar je elke dag van het jaar van kan genieten. Het concept van de royale soep is dan ook heerlijk eenvoudig: allerlei groentjes in grove stukjes in een pittige en kruidige tomatensoep. Met dit basisrecept maak ook jij deze heerlijke (maaltijd)soep.
Sushi style komkommer (Sofie Dumont)
Liefhebbers van sushi zullen smullen van dit toffe en originele gerecht van Sofie Dumont. Zelf sushi rollen is een absolute kunst, met deze komkommer-bootjes maak je zonder al te gek veel werk zelf een gezonde en zeker zo smaakvolle variant.
Lunchsalade met groene asperges en spek
Niets lekkerder dan een frisse, gevarieerde salade als lunch of licht hoofdgerecht. Het is niet alleen gezond, je kan een mooi en seizoensgebonden bordje voorbereiden waar niemand nee op kan zeggen. Zoals deze rijkelijke, lauwe lunchsalade met groene asperges en spekjes.
Zalm op Siciliaanse wijze (Gino D’Acampo)
Een mals stukje zalm is met recht en rede een geliefde keuze wereldwijd. De roze vis heeft een volle, rijke smaak die zich makkelijk laat combineren met ingrediënten uit alle wereldstreken. De Italiaanse tv-kok Gino D'Acampo bereidt in dit recept de vis op Siciliaanse wijze: met geroosterde paddenstoelen, knoflook en broccoli. Uiterst simpel en toch ontzettend efficiënt. Heerlijk zuiders genieten.
Caponata (Jamie Oliver)
Caponata kan je best omschrijven als de Italiaanse (en volgens sommigen zelfs Siciliaanse) versie van ratatouille. Een handvol typische mediterraanse groentes wordt gebakken of gegrild om zo een rustiek, vegetarisch gerecht te krijgen dat erg polyvalent is. Het is zowel warm als koud lekker, past bij brood, pasta of rijst, is een prima hapje, voorgerecht, lunch maar kan ook als diner,... Het moge duidelijk zijn: dit moet je geprobeerd hebben. Ook Jamie Oliver is dol op deze zuiderse klassieker, ontdek hieronder hoe hij het aanpakt!
Taco-bootjes met chili con carne
Chili con carne is een pittig Mexicaans gerechtje waar vrijwel iedereen mee vertrouwd zal zijn. Het stoofpotje op basis van gehakt kan op talloze manieren geserveerd worden. In dit recept kiezen we voor mini Taco-bootjes. Zo kan je het serveren als een hapje, voorgerecht, op een walking diner,... Origineel, leuk en lekker!
Kip op de grill met een salade van gepofte aardappelen (Jeroen Meus)
Dit gerecht van Jeroen Meus met pittige kippenbouten, gepofte aardappelen en rucola is 100% bedacht met het barbecue-seizoen in gedachte. Houtskool of gas, of zelfs binnen in de oven wanneer het regent? Dit recept is lekker zomers en simpel om maken.
Platbrood met gerookte zalm
Met platbrood (flatbread) kan je een ruime groep ongerezen, plat brood benoemen. In dit recept kiezen we voor een snelle, handige oplossing door met een pizzabodem te werken. Belegd met mascarpone, rode ui, kappertjes, gerookte zalm en dille levert dat een onweerstaanbaar gerecht op het midden houdt tussen een Italiaanse pizza en Duitse flammkuchen met een Scandinavische toets.
