Recepten - Parmezaanse kaas
Pasta met kalfsballetjes in mascarponesaus (Sofie Dumont)
Dit recept is Sofie Dumont haar idee van comfort food: lekker en niet moeilijk. Kalfsballetjes, gevuld met courgette en Parmezaan, worden gecombineerd met een romig sausje op basis van mascarpone. Zo op tafel, weg stress en genieten maar!
Penne met polpette, paprika en champignons (Jeroen Meus)
In dit pasta-gerecht kiest Vlaanderens favoriete tv-kok voor Italiaanse inspiratie: polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. Daar bereidt hij een romige saus bij op basis van gekonfijte paprika en champignons. Heerlijk genieten van eerlijke en alledaagse kost!
Pasta met champignons en kip (Jeroen Meus)
Sommige recepten ontstaan op de meest ongedwongen manier! Zo maakte tv-kok Jeroen Meus deze snelle pasta met kippenblokjes en champignons na een lange draaidag voor de hele ploeg. Iedereen was danig fan dat het meteen een volwaardig recept werd waar ook jij van zal genieten!
Italiaanse gehaktballen met spaghetti (Wim Ballieu)
Dat Wim Ballieu verzot is van gehaktballen is geen geheim! De kok stampte een restaurantketen uit de grond die gehaktballen op allerlei manieren serveert. In dit recept een verfijnde maar rustieke klassieker: goed gevulde Italiaanse gehaktballen met een klassieke spaghetti. Feest voor jong en oud!
Linzenrisotto met gebakken aubergine en kerstomaat (Jeroen Meus)
Risotto zonder rijst?! Zeker wel! In dit vegetarische recept bereidt Jeroen Meus een heerlijk smaakvol en erg gezond alternatief met linzen, kerstomaatjes en aubergine. Een mediterraan feestje voor je mond!
Moinkballs
Wie het precies bedacht heeft is niet zeker, dat het een ongelooflijk lekker hapje is staat wél vast: Moink Balls. De olijke term staat voor 'Moo & Oink': een combinatie van runds- en varkensvlees. Gehaktballetjes van rundergehakt worden gewikkeld in een plakje (gerookt) spek. Er bestaan talloze recepten om deze smakelijke balletjes te bereiden, wij kiezen voor Parmezaanse kaas en barbecuesaus in ons recept. En voor het allerbeste resultaat bereid je ze uiteraard op de barbecue (al lukt het net zo goed in de oven).
Courgetteslierten met tomaat, champignons en kaassaus (Pascale Naessens)
Heel wat mensen zijn bang dat een gerecht met geen (of weinig) koolhydraten een onverzadigd gevoel oplevert. Enter Pascale Naessens! Met haar eenvoudige maar smaakvolle gerechtjes bewijst ze je het tegendeel. Zo worden de courgetteslierten in dit gerecht royaal op smaak gebracht met Parmezaanse kaas én volle room. Een perfecte manier om meer groentes te eten én je natuurlijke vetverbranding te stimuleren.
Geroosterde zalm met venkel en aardappel (Jamie Oliver)
Dit recept van Jamie Oliver is wat heel veel mensen kunnen waarderen: weinig werk en veel smaak! Heerlijk malse stukjes zalm met venkel, aardappel, citroen en Parmezaanse kaas garanderen een ideale portie comfort food op een doordeweekse dag.
Pizza met kip en rode pesto
Pizza: altijd een succes! En hoewel er niets mis is met de eeuwige klassiekers, is een beetje variatie ook leuk. Zo is deze pizza helemaal Italië en toch verrassend: malse stukjes kip, rode pesto en buffelmozzarella. Heerlijk genieten!
Spaghetti met spekjes en oesterzwam (Sofie Dumont)
De kunst van een smaakvolle, zuiderse pasta is het relatief eenvoudig houden en met pure, smaakvolle ingrediënten aan de slag gaan. Dat is exact wat Sofie Dumont doet in deze verrassende spaghetti met spekjes, oesterzwammen, tomaatjes en mozzarella. Op-en-top genieten!
Tagliatelle met Ragu all’Anatra
Wat veel mensen vergeten of niet weten is dat de klassieke bolognese-saus in feite een ragu is. Dat betreft een Italiaanse, traag en lang gegaarde tomatensaus met vlees. En dat hoeft, aldus, niet altijd gehakt te zijn. Zin in iets verfijnd en toch krachtig van smaak? Deze ragu met eend ("anatra") is fantastisch en extra lekker tijdens het wildseizoen.
Gevulde courgette en puntpaprika (Sandra Bekkari)
Wie een mediterrane wind door zijn of haar keuken wil laten waaien met een heerlijke waaier aan gezonde ingrediënten moet dit eenvoudige recept van Sandra Bekkari geprobeerd hebben. Een gevulde puntpaprika vergezeld van een gevulde courgette met stukjes kip, rode pesto, oregano én mozzarella - dat klinkt als een culinair maar gezond (low carb) festijn, toch?
Melanzane alla parmigiana (Sandra Bekkari)
Een vegetarische klassieker uit Italië van formaat: Melanzane alla parmigiana! Dit is een eenvoudige maar ontzettend smaakvolle ovenschotel met aubergine, kaas en tomatensaus. Behalve dat het een beetje werk vraagt, is er niks moeilijk aan dit gerecht dat je kan vergelijken met een klassieke lasagne maar dan zonder pasta of bechamelsaus en extra groentjes. Geen wonder dat ook Sandra Bekkari fan is!
Pasta met ham, erwtjes en room (Nigella Lawson)
Voor de Britse tv-kok is dit recept is eentje uit de nostalgische doos. Haar kinderen waren er dol, maar ook nu ze volwassen zijn is het nog steeds een instant succes. Het recept lijkt op een klassieke macaroni met kaassaus, het is echter sneller, makkelijker en toch verfijner. In plaats van een bechamelsaus te bereiden, kookt ze simpelweg room in met Parmezaanse kaas. Geniaal lekker!
Italiaanse gratin met fakkelspek
Het succes van gratin is simpel te verklaren: je kan er letterlijke alle windrichtingen mee op. Ook een zomerse, Italiaanse gratin met - jawel - puree (vol groentjes) kan perfect. Dit supereenvoudige en verrassende recept doet er bovendien fakkelspek bij: dunne reepjes gemarineerd spek die op satéprikkers worden gedraaid en tijdens het barbecueseizoen overal te vinden zijn.
