Recepten - veggie
Komkommer-humushapjes
Een snel, makkelijk hapje dat je een jaarlang kan inzetten op feestelijke of gezellige momentjes? Dat is wat dit frisse hapje met komkommer, humus en verkruimelde feta exact is! Of het nu een paasbrunch of oudejaarsavond is: altijd een succes en zo klaar!
Knapperige broccoli-amandelsalade
Het geheim van een geslaagd bijgerecht is dat je alle andere gerechten haast vergeet en perfect tevreden kan zijn met wat 'maar' een bijgerecht is. De knapperige broccolisalade met geroosterde amandelen die je met dit recept kan bereiden is daar een excellent voorbeeld van: licht, romig, notig, knapperig en fris. Perfect om talloze gerechten van een volwaardige compagnon te voorzien. Ook leuk als voorgerecht, tussen haakjes!
Pastagratin met bloemkool en tomaat
Wanneer we in België of Nederland bloemkool op het menu zetten, is dat vaak als klassieke, stevige boerenkost: met witte saus en worst. De groente is echter veelzijdiger dan dat, je kan er zelfs een zuiderse vegetarische pasta mee bereiden die alle eters aangenaam zal verrassen!
Spaghetti met linzenbolognese en harissa (Colruyt)
Over vegetarische varianten van bekende gerechten zijn de meningen verdeeld. Heiligschennis voor de ene, leuk (of noodzakelijk) variëren voor de andere. Als je in kamp twee zit wil je deze pittige bologense met linzen ongetwijfeld geproefd hebben!
Sticky bloemkoolroosjes
Dol op (vegetarisch) snacken? Dan zijn deze sticky bloemkoolroosjes absoluut het proberen waard!
Aubergine-rolletjes met mozzarella
De lekkerste hapjes zijn vaak de meest eenvoudige. Zo kan je immers de zuivere, pure smaken van je ingrediënten het beste laten schitteren. Dit snelle hapje dat je zowel in de pan, oven of op de barbecue kan bereiden is daar een uitstekend voorbeeld van: dunne plakjes aubergine opgerold met wat mozzarella en gremolata. Een topper als amuse, tapa of bijgerecht!
Ontbijtbowl met cottage cheese
Vlot en royaal ontbijten zonder te vervallen in de typische, gesuikerde zondes is niet evident. Daar past dit hartig recept een mouw aan: een heerlijke ontbijtbowl met cottage cheese en lekker veel groentes. Een low-carb topstart van de dag!
Gevulde courgette en puntpaprika (Sandra Bekkari)
Wie een mediterrane wind door zijn of haar keuken wil laten waaien met een heerlijke waaier aan gezonde ingrediënten moet dit eenvoudige recept van Sandra Bekkari geprobeerd hebben. Een gevulde puntpaprika vergezeld van een gevulde courgette met stukjes kip, rode pesto, oregano én mozzarella - dat klinkt als een culinair maar gezond (low carb) festijn, toch?
Caprese-schotel met artisjok
Wanneer de zon haar beste beentje voor zet is het tijd om zalig te genieten van lichte, mediterraanse gerechten. De klassieker die het altijd doet? Tomaat en mozzarella. Perfect als lunch, starter of licht diner. In dit recept vullen we deze klassieker aan met artisjok en balsamicocrème, alsof je op een Italiaans terrasje zit!
Avocadotoast met spiegelei (Sofie Dumont)
Soms moet je de lekkerste dingen niet ver zoeken. Een eenvoudige toast is zo eenvoudig en veelzijdig te beleggen dat je het haast zou vergeten om nu en dan op het menu te zetten. Sofie Dumont doet dat niet! In dit recept één van haar favorieten: toast met avocado en een spiegeleitje. Ontbijt, lunch of zelfs diner: hier kan je altijd van genieten.
Melanzane alla parmigiana (Sandra Bekkari)
Een vegetarische klassieker uit Italië van formaat: Melanzane alla parmigiana! Dit is een eenvoudige maar ontzettend smaakvolle ovenschotel met aubergine, kaas en tomatensaus. Behalve dat het een beetje werk vraagt, is er niks moeilijk aan dit gerecht dat je kan vergelijken met een klassieke lasagne maar dan zonder pasta of bechamelsaus en extra groentjes. Geen wonder dat ook Sandra Bekkari fan is!
Crunchy cashews (Sandra Bekkari)
Iedereen houdt van snackies! Helaas weet ook iedereen dat ze zelden gezond zijn. Tenzij je ze zelf maakt en zo zelf in de hand hebt welke ingrediënten aan bod komen. Sandra Bekkari to the rescue: deze knapperige cashews met een zoet-zoute smaak zijn snel klaar en stukken gezonder dan eender wat je in de supermarkt kan terugvinden.
Gegratineerde bulgur met tomatensaus
Bulgur is een minder bekend product in West-Europa. Zonde, wat de fijne en toch ietwat grove graankorrels zijn heel populair rond de Middellandse Zee en in Klein-Azië (denk aan taboulé). De hoge voedingswaarde maakt het een interessant product voor wie gezond wil variëren. In dit vegetarische recept gaan we aan de slag met een pittig tomatensausje, veel kruiden, pesto en een smeuïg kaaskorstje. Simpel maar lekker!
Ananastaartjes
Hoewel ze er erg mooi uitzien, zijn deze simpele taartjes met ananas in een handomdraai klaar.
Gegrilde asperges met pesto à la flamande (Jeroen Meus)
Jeroen Meus is dol op asperges. Hij weet als geen ander dat deze verfijnde groente vooral heel puur benaderd moet worden. In dit recept houdt het dan ook heel klassiek en zorgt toch voor een originele twist: met een pesto op Vlaamse wijze!
