Recepten - Marsala
Saltimbocca alla Romana (Jamie Oliver)

Het succesverhaal van de Italiaanse keuken zit volgens heel wat mensen in de vrijwel unieke balans tussen weinig ingrediënten en toch erg veel smaak. Jamie Oliver presenteert je in dit recept zijn versie van zo'n ultieme klassieker uit Rome: kalfslapjes omwikkeld met rauwe ham, gesmoord in (witte) wijn en op smaak gebracht met salie. Heerlijk!
Tags: eenvoudig, italiaans, Italiaanse keuken, Italiaanse klassieker, Italië, Jamie Oliver, kalf, kalfslapjes, kalfsvlees, klassieker, kruiden, kruidenwijn, kruidig, Marsala, mediterraans, prosciutto crudo, rauwe ham, Rome, Romeins, salie, Saltimbocca, Saltimbocca alla Romana, Varken, varkenvlees, vlees, weinig ingrediënten
Pollo al Marsala

De ster in dit recept is Marsala, een Italiaanse versterkte wijn uit Sicilië. Het veelzijdige drankje heeft veel karakter en bestaat in droge en zoete varianten. Behalve een uitstekend aperitief, combineert het fantastisch met allerlei kazen. In dit mediterrane gerecht zorgt een royale scheut Marsala voor een eigenzinnig sausje dat heerlijk smaakt bij de malse kipfilets.
Tags: authentiek, basilicum, bloem, champignons, drank, Italië, kip, kipfilet, knoflook, koken met drank, koken met wijn, kruidig, look, Marsala, mediterraans, middellandse zee, niet moeilijk, olijfolie, oregano, paddenstoelen, pasta, pijnboompitjes, pijnboompitten, pollo, Pollo al Marsala, rustiek, saus, Sicilië, sjalot, sterke drank, vakantie, vakantiegevoel, versterkte wijn, wijn, zomer, zonnig