Recepten - nootmuskaat
Lasagne
Dé ultieme Italiaanse klassieker uit de oven? Lasagne, natuurlijk! Dit wereldwijd beroemde en geliefde gerecht heeft alles waarom we graag eten: veel smaak, veel textuur, geschikt op elk moment van het jaar en lekker voor jong en oud! Pure comfort food! Vergeet bovendien al die voorgemaakte versies uit de supermarkt, de enige echte lasagne maak je zelf. Veel werk? Dat valt wel mee. Het resultaat is het alleszins waard. Ontdek hieronder ons beproefd toprecept voor een klassieke, Italiaanse lasagne.
Gepekeld hammetje met wortelpuree
Heb je genoeg tijd en zin om een op-en-top boerengerecht klaar te maken dat vooral op kille dagen zal smaken? Dan is dit recept wat je zoekt: door hammetjes eerst te pekelen en dan traag te garen maak je een botermals stukje vlees dat een stevige schep wortelpuree alles omschrijft wat als comfortfood kan gelden. Veel werk? Absoluut niet. Je hebt wél tijd nodig.
Macaroni met zalmblokjes en citroen
Een smakelijk stukje vis, zoals allemansvriend zalm, gaat pas echt schitteren met een beetje citroen. In dit recept combineren we daarom heerlijke zalmblokjes met macaroni en een romig, fris citroensausje met erwtjes en boontjes. Een topper voor jong en oud die je regelmatig op het menu zal willen zetten!
Varkenskoteletten op grootmoeders wijze
De enige vaste waarde die je een leven lang kan volhouden op culinair vlak: dat wat grootmoeders maken is al-tijd net iets lekkerder. Jarenlange ervaring zorgt voor een perfect begrip van eenvoudig maar doeltreffend koken. Ook dit recept mag in dat rijtje: malse en sappige varkenskoteletten met een rijkelijke saus en smeuïge puree. Alledaags genieten met volle en pure smaken!
Zalmforelfilet met dillevelouté
Indien je nog nooit van zalmforel hebt gehoord (of er van geproefd hebt) dan is dit feestelijke recept een absolute aanrader. Zalmforel is wel degelijk een forel en geen zalm, maar het roze visvlees doet denken aan zalm en is vergelijkbaar van smaak en iets goedkoper. In combinatie met een veloutésausje met dille levert dat een verfijnd en uitnodigend gerecht op!
Amarena Cherry Alexander (Ottolenghi)
Dit romige en zoete maar stevige drankje van Yotam Ottolenghi is de perfecte traktatie met kerst. Het vraagt weinig werk en toch kan je je gasten verrassen met een smaakvol en origineel glaasje dat vooral als toetje kan dienen. Heb je nog over? Heerlijk als sausje op een bolletje ijs of stukje cake.
Macaroni met kip, spinazie en erwtjes (Jeroen Meus)
Een populaire keuze om het hele gezin te plezieren? Macaroni met kaassaus, natuurlijk! Ook Jeroen Meus zijn gezin is er dol op, vooral wanneer hij deze variant met kip, spinazie en erwtjes bereidt. Alledaagse kost van de bovenste plank!
Andijviestoemp met pensen
Soms moet je het helemaal niet ver zoeken of ingewikkeld maken om lekker te eten. De klassieker die we kennen van oma of opa zijn vaak de beste en meest authentieke gerechten die voor een heerlijk gevuld maagje zorgen. Dit recept past perfect in dat rijtje: een smeuïge andijviestoemp met pensen en een lepeltje mosterd. Fantastisch, toch?
Schelvishaasje met tagliatelle en spinazie
Vis hoeft niet altijd met puree geserveerd te worden, ook pasta in een prima keuze! Je kan het zelfs nog steeds vrij klassiek maken door er een romige pasta met verse spinazie van te maken. De delicate smaak van een schelvishaasje past daar prima bij, aangevuld met gepofte kerstomaatjes. Lekker gewoon, gewoon lekker!
Speltspaghetti met witloofroom en parmaham (Sandra Bekkari)
Met spaghetti kan je natuurlijk veel meer doen dan er een bolognese-saus bij serveren. Sandra Bekkari kookt bovendien liever met speltspaghetti: extra voedzaam en verfijnd van smaak. Ze serveer er een witloofroomsausje, gebakken champignons en knapperige stukjes parmaham bij. Verfijnd, licht en toch eenvoudig voor elke dag.
Visgratin met knolseldersaus
Een stukje vis in de oven? Lekker! Overgoten met een romig sausje op basis van knolselder met flink wat saus? Heerlijk! Op een bodempje aardpeerpuree? Fantastisch! Dit eenvoudige winterrecept kan je klaarmaken met eender welke vis en zorgt voor een portie dampend comfort food voor jong en oud.
Gehaktballetjes met andijviestamppot en picklessaus (Jeroen Meus)
Gehaktballen zijn altijd weer een succes, op welke manier je ze ook klaarmaakt. Dat weet ook Jeroen Meus die in dit recept voor een stamppot van andijvie en een picklessausje als bijgerechten kiest. De perfecte dagelijkse kost voor jong en oud!
Hertengebraad met zoet witloof en knolselderpuree (Colruyt)
Feestelijk tafelen, of het nu Kerstmis, Nieuwjaar of gewoon een gezellige avond met vrienden is, doe je het beste met wild in de wintermaanden. Een hertengebraad is bijvoorbeeld heel uitgesproken en toch zacht van smaak, heerlijk met een smeuïge puree en witloof met een zoet accentje.
Zalm met mosterkorst en zuurkool (Jeroen Meus)
De veelzijdigheid van zalm is Jeroen Meus niet ontgaan. De bekende tv-kok heeft talloze recepten met de malse vis in de hoofdrol. Van echte klassiekers, tot verrassende bereidingen zoals dit hier. Het lichtpittige mosterdkorstje op een stukje zalm is een perfecte combinatie met de frisse zuurkool en smeuïge puree. Lekker en zelfs een tikje feestelijk, zo je wil!
Gegratineerde orzo-hapjes voor kerst
Aan pasta denken we niet snel als een feestelijk hapje. Pasta is een geschikte maagvuller, daarom is het sneller een voorgerecht en vooral een hoofdgerecht. Door gebruik te maken van orzo (fijne pasta ter grootte van een rijstkorrel) kan je de portie wel klein en feestelijk houden. Met een romig spinaziesausje, kerstomaatjes, gedroogde worst en mozzarella maak je een klein, schattig hapje klaar dat alleen al dankzij de kleuren perfect past op een kerstfeestje.
