Recepten - seizoen
Kabeljauwfilet met spekjes en geroosterde wintergroenten (Colruyt)

Lekkerbekken kunnen beamen dat vlees en vis perfect samengaat. Zo combineert dit recept van Colruyt malse kabeljauwfilets met knapperige stukjes spek. Bovendien is het prima keuze voor liefhebbers van seizoensgebonden gerechten: een mooie krans aan wintergroenten maakt het festijn compleet.
Tags: aardappelen, België, Belgisch, Colruyt, feestelijk, gerookt spek, gezouten spek, kabeljauw, kabeljauwfilet, knolselder, mosterd, noordzee, seizoen, seizoensgebonden, soekreepjes, spekblokjes, surf & turf, tijm, verfijnd, vis, vlees, winter, wintergroenten, witlof, witloof, zee, zondag, zondagse kost
Herfstsalade met pompoen en spek

De typische slaatjes van bij je slager of uit de supermarkt beu? Dan biedt deze knapperige herfstsalade een uitweg: met stukjes gerookt spek en pompoen maak je heerlijk smeersel. Prima bij een verse boterham of een knapperig stokbroodje.
Tags: beleg, belegde broodjes, bieslook, brood, broodbeleg, broodmaaltijd, butternut, butternutpompoen, dragon, gerookt spek, Griekse yoghurt, herfst, herfstsalade, honing, lunch, mayonaise, middagmaal, peterselie, pompoen, seizoen, seizoenssalade, sjalot, spek, spekjes, verse kruiden, yoghurt, zelfgemaakt
Bosduiffilet met wintergroenten

Verfijnd koken tijdens de wintermaanden doe je makkelijk met de juiste ingrediënten: seizoensgroenten én seizoensvlees. In dit verfijnde recept, dat je ook als voorgerecht kan inzetten, wordt de uitgesproken wildsmaak van duif meesterlijk gecombineerd met karakteristieke wintergroentes van bij ons: witloof, spruitjes en aardpeer. Het milde sausje op basis van Madeira maakt het plaatje compleet.
Tags: aardpeer, aardpeerpuree, België, Belgisch, bosduif, bosduiffilet, duif, duivenfilet, feestelijk, Frankrijk, Frans, herfst, klassiek, madeira, madeirasaus, seizoen, seizoensgebonden, spruiten, spruitjes, verfijnd, verzorgd, voorgerecht, winter, wintergroenten, wintergroentes, wintergroentjes, wintermaanden, witloof, zondagse kost
Gebakken wijting met aspergestoemp (Jeroen Meus)

Wijting is een smakelijke vis om op je menu te zetten. Deze kabeljauwachtige is vanaf juli in seizoen, net op tijd om er een fantastische aspergepuree bij te serveren. Jeroen werkt deze fijne combinatie af met een zachtgekookt eitje, wat het lente-gevoel helemaal compleet maakt.
Tags: aardappelpuree, aspergepuree, asperges, aspergestoemp, dagelijkse kost, ei, eieren, fris, Jeroen Meus, kabeljauw, kervel, lente, noordzee, Pasen, puree, seizoen, spinazie, stoemp, vis, wijting, witte asperges, witte vis, zachtgekookt ei, zee, zure room
Herfsttaart

Voor een geslaagde taart hoef je het niet ver te zoeken. De klassieke basisbereiding (bloem, suiker, boter en bloem) voor een cake kan je ook perfect gebruiken om een eenvoudige maar lekkere taart te maken. Gekoppeld met typisch seizoensfruit zorg je voor een geslaagd dessert.
Tags: abrikozenconfituur, appel, appelen, bakken, bloem, boter, cake, eieren, gebak, herfst, herfstseizoen, herfsttaart, kaneel, koffie, oogst, oven, peer, peren, seizoen, suiker, taart, thee, tussendoortje, verjaardag, verjaardagsfeestje, winter, winterseizoen, zoet
Fazantenfilet met cantharellen en zachte mosterdpuree

Het wildseizoen is voor lekkerbekken een absoluut hoogtepunt. Met feestelijke stukjes vlees, zoals fazant, en kraakverse seizoensproducten, zoals cantharellen, maak je een betoverend herfstmaal dat op geen enkele feestelijke gelegenheid zal misstaan. Hoewel niet goedkoop, vertelt dit recept je hoe je met deze twee absolute klassieke ingrediënten een (h)eerlijk en niet bijzonder moeilijk feestmaal kan klaarmaken.
Tags: bos, cantharellen, champignons, fazant, fazantenfilet, feestelijk, filet, gevogelte, herfst, look, mosterd, paddenstoelen, peterselie, porto, puree, rode wijn, seizoen, ui, uienconfijt, wild, wildseizoen, winter, witte porto
Eend met bospaddenstoelenroomsaus en pastinaakblokjes

De herfst is vanuit een culinair perspectief een absoluut topseizoen: wild! Met typische seizoensgroentjes (denk aan bospaddenstoelen, pastinaak, witloof, spruitjes,...) en stevige sausjes maak je alledaagse en toch ontzettend feestelijke gerechten klaar.
Tags: aardappel, aardappelen, bos, bospaddenstoelen, cantharellen, champignons, cognac, eekhoorntjesbrood, eend, eendenborst, eendenfilet, feest, feestelijk, herfst, laurier, look, oesterzwam, paddenstoelen, pastinaak, porto, room, roomsaus, seizoen, sjalot, tijm, wild, wildseizoen