Recepten - cantharellen
Pompoensoep deluxe

Een lekker pompoensoepje kan heel erg smaken. Het wordt echter nog beter (en feestelijker) wanneer je er een fijne selectie garnituren aan toevoegt. Met croutons, spekjes en cantharellen zullen je gasten genieten van deze royale pompoensoep.
Tagged With: boerenkost, brood, broodkorstjes, cantharellen, croutons, deluxe, eenvoudig, feest, feestelijk, gerookt, grootmoeders keuken, herfst, luxueus, mixen, mixer, pompoen, pompoensoep, royaal, simpel, soep, spek, spekblokjes, spekjes, traditioneel, winter
Fazantenfilet met cantharellen en zachte mosterdpuree

Het wildseizoen is voor lekkerbekken een absoluut hoogtepunt. Met feestelijke stukjes vlees, zoals fazant, en kraakverse seizoensproducten, zoals cantharellen, maak je een betoverend herfstmaal dat op geen enkele feestelijke gelegenheid zal misstaan. Hoewel niet goedkoop, vertelt dit recept je hoe je met deze twee absolute klassieke ingrediënten een (h)eerlijk en niet bijzonder moeilijk feestmaal kan klaarmaken.
Tagged With: bos, cantharellen, champignons, fazant, fazantenfilet, feestelijk, filet, gevogelte, herfst, look, mosterd, paddenstoelen, peterselie, porto, puree, rode wijn, seizoen, ui, uienconfijt, wild, wildseizoen, winter, witte porto
Eend met bospaddenstoelenroomsaus en pastinaakblokjes

De herfst is vanuit een culinair perspectief een absoluut topseizoen: wild! Met typische seizoensgroentjes (denk aan bospaddenstoelen, pastinaak, witloof, spruitjes,...) en stevige sausjes maak je alledaagse en toch ontzettend feestelijke gerechten klaar.
Tagged With: aardappel, aardappelen, bos, bospaddenstoelen, cantharellen, champignons, cognac, eekhoorntjesbrood, eend, eendenborst, eendenfilet, feest, feestelijk, herfst, laurier, look, oesterzwam, paddenstoelen, pastinaak, porto, room, roomsaus, seizoen, sjalot, tijm, wild, wildseizoen