Dé ultieme Italiaanse klassieker uit de oven? Lasagne, natuurlijk! Dit wereldwijd beroemde en geliefde gerecht heeft alles waarom we graag eten: veel smaak, veel textuur, geschikt op elk moment van het jaar en lekker voor jong en oud! Pure comfort food! Vergeet bovendien al die voorgemaakte versies uit de supermarkt, de enige echte lasagne maak je zelf. Veel werk? Dat valt wel mee. Het resultaat is het alleszins waard. Ontdek hieronder ons beproefd toprecept voor een klassieke, Italiaanse lasagne.
Dé ultieme Italiaanse klassieker uit de oven? Lasagne, natuurlijk! Dit wereldwijd beroemde en geliefde gerecht heeft alles waarom we graag eten: veel smaak, veel textuur, geschikt op elk moment van het jaar en lekker voor jong en oud! Pure comfort food! Vergeet bovendien al die voorgemaakte versies uit de supermarkt, de enige echte lasagne maak je zelf. Veel werk? Dat valt wel mee. Het resultaat is het alleszins waard. Ontdek hieronder ons beproefd toprecept voor een klassieke, Italiaanse lasagne.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 1uur | 45minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 1uur |
| Cook Time |
| 45minuten |
Ingredients
- Bolognese-saus (ragù)
- 600 gram gemengd gehakt
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 chilipepertje optioneel
- 2 wortelen
- 2 stengels selder
- 70 gram tomatenconcentraat
- 1 glas rode wijn
- 500 ml passata
- enkele takjes oregano
- enkele takjes basilicum
- enkele takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- olijfolie
- peper en zout
- Kaassaus
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- 1 liter melk
- 1 scheutje droge witte wijn
- enkele druppels citroensap
- 30 gram gemalen mozzarella
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 30 gram Gruyère of Emmentaler
- nootmuskaat
- peper en zout
- Lasagne
- 400 gram lasagne-vellen
- 8 plakken gekookte ham
- 100 gram gemalen kaas mozzarella, Gruyère, Emmentaler,...
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpot. Bak het gehakt rul tot het begint te bruinen. Laat het gerust flink bruinen en zelfs een beetje aanbakken, dat geeft extra smaak.
- Snipper de ui, teentjes knoflook en - indien de saus wat pittiger mag zijn - chilipepertje extra fijn. Voeg toe aan het gebruinde gehakt en laat mee stoven.
- Versnijd de wortels en selderstengels brunoise (fijne stukjes) Voeg toe aan het gehakt.
- Roer het tomatenconcentraat door het gehakt en de aangestoofde groentjes. Laat even aanbakken. Blus dan met de rode wijn en roer alle aanbaksels goed los.
- Overgiet met de passata en voeg de kruiden, samengebonden in een tuiltje, toe. Laat een half uur (of langer) pruttelen op een zacht vuur.
- Maak ondertussen de kaassaus: smelt de boter en roer er de bloem door. Laat even uitkoken.
- Voeg de melk stelselmatig en al roerend toe tot je een gebonden saus hebt (bechamel).
- Roer de kaas samen met een scheutje witte wijn en wat citroensap door de saus. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Neem een grote ovenschaal om de lasagne op te bouwen. Start met een dun laagje bolognese-saus. Schik daar vellen ongekookte lasagne op.
- Lepel opnieuw wat bolognese-saus op de pastavellen. Schik daar enkele plakjes ham op. Vervolg met een laagje kaassaus en start dan opnieuw met pasta.
- Maak, afhankelijk van de grootte van je ovenschaal 3 à 4 lagen volgens dit principe: pasta > bolognese-saus > gekookte ham > kaassaus > pasta > ...
- Eindig met een laagje kaassaus. Bestrooi met nog wat gemalen kaas.
- Schuif de lasagne in een voorverwarmde oven (180°) en laat een half uur bakken, tot de pasta helemaal gaar is en het bovenste kaaslaagje mooi gegratineerd. Smakelijk!
Recipe Notes
NIET TE MISSEN TIPS
- Lasagne is het perfecte gerecht om op voorhand klaar te maken. Het afbakken kan je makkelijk uitstellen tot je er effectief van zal eten. Verlaag in dat geval de temperatuur (160°) en laat wat langer bakken - de sauzen gaan immers koud zijn.
- Dit recept houdt rekening met de meest gangbare Italiaanse gewoontes. Lasagne is immers een traditioneel gerecht. Tegelijkertijd zijn er talloze opties en variaties. Zo kan je de gekookte ham gerust achterwege laten of spinazie aan de kaassaus toevoegen.
- Kies liever voor een kleinere maar hogere schaal: lasagne smaakt beter indien je meerdere lagen kan maken. Het gerecht wordt zo extra smeuïg. Het resultaat zal sneller droog zijn wanneer je met minder lagen en dus niet in de hoogte kon werken.
- Maak extra saus! Het vraagt wat ervaring om in te schatten hoeveel saus je exact zal nodig hebben. Ook de ovenschaal die je gebruikt speelt uiteraard een rol. Zowel de ragù als kaassaus zijn perfect in te vriezen voor andere gerechten. Ook een tweede kom vullen is een logische keuze, dit gerecht vraagt dan wel wat werk maar een extra portie maken is dan weer een kleine moeite.
- De pasta voorkoken? Niet nodig, integendeel zelfs. Het klopt dat je daar wat tijd mee kan besparen, het gerecht verliest dan echter ontegensprekelijk aan smaak. Net doordat de pasta gaart in de sauzen krijg je die volle, smeuïge smaak en gebonden structuur.
- In heel wat recepten lees je dat de pastavellen 'dakpansgewijs' moeten gelegd worden. Dat is een misleidende instructie. Door de pastavellen over elkaar te leggen kan je net droge stukken ongekookte pasta hebben. Leg ze liever gewoon goed tegen elkaar.
Share this Recipe
Speak Your Mind