Blanquette is de fraaie Franse benaming voor een blanke ragout. Traditioneel wordt gewerkt met kalfsvlees, Sandra Bekkari maakt er in dit recept een verrassende variant van met kalkoen, pastinaak en prei. Behalve heerlijk variëren garandeert het ook extra groentjes en minder koolhydraten op je menu!
Blanquette is de fraaie Franse benaming voor een blanke ragout. Traditioneel wordt gewerkt met kalfsvlees, Sandra Bekkari maakt er in dit recept een verrassende variant van met kalkoen, pastinaak en prei. Behalve heerlijk variëren garandeert het ook extra groentjes en minder koolhydraten op je menu!
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 30minuten | 1uur |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 30minuten |
| Kook Tijd |
| 1uur |
Ingrediënten
- 700 gram kalkoenstoofvlees
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 2 preien
- 600 gram pastinaak
- 250 gram kastanjechampignons
- 400 ml kippenfond
- 1 handje kervel
- 150 ml sojaroom
- 1 eetlepel maïszetmeel
- olijfolie
- peper en zout
Porties: personen
|
Ingrediënten
Porties: personen
|
Instructies
- Bak de stukjes kalkoen goudbruin een gulle scheut olijfolie in een ruime stoofpot. Kruid met peper en zout en haal ze uit de pot.
- Snipper sjalot en knoflook fijn. Stoof aan in een vers scheutje olijfolie in dezelfde pot.
- Snipper de preien in ringen en versnijd de geschilde pastinaken in grove stukken. Versnijd de champignons in 2 of 4 stukken, afhankelijk van de grootte. Voeg alle groentjes toe aan de pot, roerbak kort.
- Voeg het vlees terug toe en blus met de kippenfond. Dek af en laat 1 uur zachtjes pruttelen.
- Roer de sojaroom door het gerecht en breng op smaak met voldoende peper en zout.
- Dik de saus in door het maïszetmeel op te lossen in koud water en toe te voegen. Laat heel kort doorkoken. Werk af met kervel en serveer meteen. Smakelijk!
Notities
Mag het gerecht net iets meer om het lijf hebben? Ook al heb je deze koolhydraten niet noodzakelijk nodig: een gekookte aardappel of geroosterde krieltjes passen hier perfect bij.
Deel dit Recept
Speak Your Mind