Een sappig varkensgebraadje is onweerstaanbaar lekker in alle eenvoud. Dat weten ze ook bij supermarktketen Colruyt. In dit originele recept voor elke dag (dat toch ook feestelijk is) voegen ze er een knapperig korstje, ovengebakken krieltjes en courgette met venkel in een mosterdsausje aan toe. Smullen voor jong en oud!
Een sappig varkensgebraadje is onweerstaanbaar lekker in alle eenvoud. Dat weten ze ook bij supermarktketen Colruyt. In dit originele recept voor elke dag (dat toch ook feestelijk is) voegen ze er een knapperig korstje, ovengebakken krieltjes en courgette met venkel in een mosterdsausje aan toe. Smullen voor jong en oud!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 20minuten | 50minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 20minuten |
| Cook Time |
| 50minuten |
Ingredients
- 800 gram varkensgebraad
- 1,5 courgette
- 1,5 venkel
- 1 appel
- 4 takjes tijm
- 650 gram krieltjes
- 1,5 dl culinaire room
- 1,5 eetlepel pistachenoten gepeld en ongezouten
- 1,5 eetlepel mosterd
- 1,5 eetlepel graanmosterd
- 1 eidooier
- 2,5 eetlepels panko
- 1,5 eetlepel balsamico
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Hak de pistachenoten fijn en rasp de ongeschilde appel. Meng samen met de panko en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheut olijfolie in een braadpan. Bak het gebraad rondom goudbruin.
- Leg het gebraad in een ovenschaal en bestrijk met baslamicocreme. Lepel vervolgens het pistache-mengsel bovenop het gebraad.
- Schuif het gebraad in de oven en laat 40 minuten braden op 180°.
- Wrijf ondertussen de krieltjes schoon. Doe ze samen met de takjes tijm in een ander ovenschaaltje. Kruid met peper en zout en laat mee met het gebraad gedurende 30 à 40 minuten bakken.
- Verwijder in tussentijd de harde kern van de venkel en versnijd in fijne reepjes. Zet opzij.
- Halveer de courgette in de lengte. Lepel de zaadlijst er uit en versnijd in staafjes van ongeveer 4 centimeter.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de reepjes venkel en courgettestaafjes gedurende een vijftal minuten aan.
- Meng ondertussen de twee soorten mosterd met de room en eidooier.
- Haal het gebraad uit de oven en laat nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie - zo wordt het extra sappig. De krieltjes kan je nog even laten bakken.
- Overgiet de gebakken groentjes met het mosterdsausje. Laat nog een tweetal minuten indikken.
- Versnijd het gebraad in dikke plakken (wees voorzichtig met de korst) en serveer met de gebakken krieltjes en groentjes in mosterdsaus. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind