Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
Wie nog nooit orzo geproefd heeft, moet dit recept dringend geprobeerd hebben. Orzo is een Griekse pastasoort die in Italië verkocht wordt als risoni: pasta in de vorm van rijst. Qua smaak en structuur is het een erg verfijnd product waar je alle kanten mee op kan. Ook een risotto is aldus mogelijk. In dit Italiaans recept kiezen we voor spekjes en een rijke saus op basis van rode wijn om jong en oud te verleiden.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 400 gram gerookte spekblokjes
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 250 ml rode wijn
- 100 gram tomatenconcentraat
- 400 gram orzo
- 400 gram tomatenblokjes
- 800 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- 200 gram zwarte olijven
- 250 gram kerstomaatjes
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 bollen burrata
- enkele blaadjes basilicum
- 1 klontje boter
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Verhit een ruime pan. Schroei de spekblokjes goudbruin, voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.
- Snipper de uien en teentjes knoflook fijn. Roer door de blokjes spek en laat enkele minuten stoven.
- Roer het tomatenconcentraat door de spekblokjes en laat even aanbakken. Blus dan met de rode wijn en roer alle aanbaksels goed los.
- Voeg de orzo samen met de kippenbouillon en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met Italiaanse kruiden. Roer alles goed door elkaar en breng zachtjes aan de kook.
- Laat de orzo-risotto ongeveer 15 minuten pruttelen, tot de pasta beetgaar is. Voeg indien nodig meer bouillon en/of een scheutje rode wijn toe.
- Halveer de kerstomaten en roer ze op het laatste, samen met de zwarte olijven, door de orzo zodat ze nog even kunnen mee warmen.
- Roer de Parmezaanse kaas door de gare risotto. Kruid daarna naar wens af met peper en zout en roer er een klontje boter door.
- Haal de risotto van het vuur. Verscheur de bollen burrata in stukjes en verdeel samen met de blaadjes basilicum over de risotto. Besprenkel met nog wat olijfolie en serveer meteen. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind