Een lichte maar goed vullende salade is de ideale keuze wanneer je gezonder wil eten, een voor/bijgerecht zoekt of even geen behoefte hebt aan een uitgebreid gerecht. De hoofdrol is in dit recept weggelegd voor frisse en pittige rucola. Aangevuld met gebakken spekjes, champignons, sjalot en malse blokjes avocado zet je een pure maar smaakvolle salade op tafel.
Een lichte maar goed vullende salade is de ideale keuze wanneer je gezonder wil eten, een voor/bijgerecht zoekt of even geen behoefte hebt aan een uitgebreid gerecht. De hoofdrol is in dit recept weggelegd voor frisse en pittige rucola. Aangevuld met gebakken spekjes, champignons, sjalot en malse blokjes avocado zet je een pure maar smaakvolle salade op tafel.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 15minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 15minuten |
Ingredients
- 300 gram gerookt spek (dik)
- 2 sjalotten
- 400 gram Parijse champignons
- 3 avocado
- 250 gram rucola
- 100 gram pompoenpitten
- olijfolie
- witte wijnazijn
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Versnijd de plakken gerookt spek in reepjes van een royale centimeter breed. Bak goudbruin in een pan zonder vetstof (het spek bevat voldoende natuurlijk vet).
- Snipper ondertussen de sjalotten in ringen en versnijd de champignons (afhankelijk van de grootte) in plakken of kwarten.
- Schep de gebakken spekreepjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak ondertussen in dezelfde pan de sjalotten.
- Voeg eenmaal de reepjes sjalot gekarameliseerd zijn de champignons toe. Bak goudbruin en kruid met voldoende peper en zout.
- Versnijd ondertussen het vruchtvlees van de avocado's in hapklare blokjes.
- Doe de rucola in een ruime mengkom. Roer er de (afgekoelde) spekreepjes, champignons met sjalot, avocadoblokjes en pompoenpitten door. Werk naar smaak af met olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind