Als bijgerecht op een royale barbecue of als smaakvolle lunch dan wel lunch? Deze eenvoudige salade propvol smaak doet het allemaal! De plakkerige en kruidige plakjes spek zijn om duimen en vingers af te lekken. Dankzij de linzen hoef je er bovendien geen brood, pasta of aardappelen aan toe te voegen, wat het een gezonde en volledige maaltijd maakt binnen de keto en low-carb filosofie. Heerlijks zomers genieten is de boodschap!
Als bijgerecht op een royale barbecue of als smaakvolle lunch dan wel lunch? Deze eenvoudige salade propvol smaak doet het allemaal! De plakkerige en kruidige plakjes spek zijn om duimen en vingers af te lekken. Dankzij de linzen hoef je er bovendien geen brood, pasta of aardappelen aan toe te voegen, wat het een gezonde en volledige maaltijd maakt binnen de keto en low-carb filosofie. Heerlijks zomers genieten is de boodschap!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 15minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 15minuten |
Ingredients
- 200 gram blonde linzen
- 1 blokjes rundsbouillon
- 1 rode ui
- 1 dl frambozenazijn of appel, of kruiden, of naturel,...
- 200 gram gerookt ontbijtspek
- 2 eetlepels esdoornsiroop
- 2 kroppen Romeinse sla
- 1 komkommer
- 200 gram kerstomaatjes
- 2 lente-uitjes
- enkele druppels chipotle-Tabasco
- cajunkruiden
- boter
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Doe de linzen in een kookpot. Zet onder met water en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de linzen beetgaar zijn. Laat daarna uitlekken en afkoelen.
- Pel ondertussen de rode ui en versnijd in extra dunne ringen (gebruik indien mogelijk een mandoline). Doe in een kommetje, overgiet met de azijn, roer goed om en laat rusten.
- Versnijd de plakjes gerookt spek in grove stukken. Bak kort aan met een klontje boter, tot de stukjes spek krokant beginnen te worden. Kruid met flink wat cajun-kruiden.
- Overgiet de plakjes spek met de esdoornsiroop. Roer goed door elkaar en haal van het vuur.
- Roer de lauwe linzen door de pan met spekjes. Breng verder op smaak met enkele druppels chipotle-saus en laat verder afkoelen.
- Versnijd de Romeinse sla in stukjes, de komkommer en kerstomaten in schijfjes. Snipper tot slot de lente-uitjes in fijne ringen.
- Doe alle groentjes in een ruime kom. Laat de ui-ringen even uitlekken en voeg samen met de linzen en spekjes toe. Roer alles goed door elkaar en voeg eventueel, naar wens, nog wat peper/zout/cajunkruiden/olijfolie toe. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind