Wanneer je iemand kruist met een prei in zijn of haar boodschappentas, is de kans groot dat die in een lekker soepje belandt. Deze veelzijdige en geliefde groente kan bovendien heel gevarieerd gebruikt worden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een fris maar pittig preisoepje met een oosterse toets dankzij citroengras?
Wanneer je iemand kruist met een prei in zijn of haar boodschappentas, is de kans groot dat die in een lekker soepje belandt. Deze veelzijdige en geliefde groente kan bovendien heel gevarieerd gebruikt worden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een fris maar pittig preisoepje met een oosterse toets dankzij citroengras?
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 4 lente-uitjes
- 1 groene chilipeper
- 2 preistengels
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 2 stengels citroengras
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- boter
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Snipper de lente-uien en groene peper grof. Verwijder de pitjes van de chilipeper als de soep niet te pittig mag worden en bewaar één halve lente-ui voor de afwerking.
- Stoof de gesnipperde lente-ui en groene chilipeper aan in een klontje boter (of olie).
- Kuis de preien en versnijd in stukken. Voeg toe.
- Laat even fruiten zodat de prei kan karameliseren. Roer regelmatig.
- Maak enkele insnijdingen in de stengels citroengras, zo komen de aroma's beter vrij. Bind samen met laurier en tijm tot een kruidentuiltje.
- Blus de gestoofde prei met de bouillon (voeg meer toe indien niet alles onder staat). Voeg het kruidentuiltje toe en laat 20 à 30 minuten pruttelen.
- Vis het kruidentuiltje uit de soep en mix fijn. Wens je een extra fijne soep? Doe ze dan door een zeef.
- Werk de soep, indien nodig, verder af met peper en zout naar smaak. Werk af met nog wat fijn versneden lente-ui. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind