| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 30minuten | 1uur |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 30minuten |
| Cook Time |
| 1uur |
Ingredients
- 1 kip
- 1 ui
- 1 prei
- 1 stengel selder
- 250 gram gemengd gehakt
- 1 blokje kippenbouillon
- 500 gram champignons
- enkele takjes peterselie
- 3 eidooiers
- 1 citroen
- 75 gram boter
- 75 gram bloem plus extra
- 250 ml melk
- 1 dl room
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Pel de ui en snipper samen met de selder en prei grof. Doe samen met de kip en het bouillonblokje in een grote kookpot en zet onder water. Kruid flink met peper en zout. Breng aan de kook.
- Laat de kip 45 minuten goed doorkoken.
- Rol ondertussen kleine balletjes van het gehakt. Rol ze door wat bloem.
- Lepel wat kippenbouillon over in een pannetje. Kook daar de balletjes in gaar gedurende een tiental minuten.
- Haal de kip uit de bouillon. Ontbeen de kip en scheur het vlees in nonchalante stukken. Zeef de bouillon.
- Maak een roux: laat de boter smelten, roer er de bloem door en laat nog even warmen.
- Roer 750 ml bouillon (één kip) samen met de melk door de roux tot een smeuïge saus. Laat zachtjes pruttelen.
- Voeg het sap van een halve citroen toe aan de saus. Roer er daarna de stukjes kip, de gehaktballetjes en de champignons (in plakjes versneden) toe.
- Maak net voor het serveren een liasion: meng de eidooiers met de room. Roer dit door de vol-au-vent en haal van het vuur.
- Werk de vol-au-vent af met peper en zout naar smaak. Serveer met frietjes en warme of koude groentjes naar wens. Smakelijk!
Recipe Notes
Heb je nog kippenbouillon over? Die kan je uiteraard bewaren voor andere bereidingen (soep, saus,...).
Share this Recipe
Speak Your Mind