Recepten - varkenskoteletten
Varkenskotelet met Blackwellsaus (Wout Bru)
Klassiekers uit grootmoeders kookboek hebben hun vaste plek in talloze restaurants en huishoudens. Het zijn beproefde recepten die weinig marge nodig hebben omdat ze in al hun eenvoud perfect zijn. Sterrenchef Wout Bru is bijvoorbeeld dol op een sappige varkenskotelet met Blackwellsaus - een romige saus met pickles. Ontdek hieronder zijn recept.
Varkenskoteletten met mosterdsaus (Nigella Lawson)
Varkenskoteletten zijn een ondergewaardeerde lekkernij. Deze betaalbare lapjes vlees zijn lekker mals en smaalvol, op voorwaarde dat je ze juist bakt. Nigella Lawson serveert ze het liefst met een romig mosterdsausje op basis van cider. Lekker veelzijdig, niet duur en weinig werk.
Pizzaiola-kotteleten
Fans van pizza zullen ongetwijfeld vertrouwd zijn met de veelzijdige 'pizzaiola'-bereiding. Het concept is lekker eenvoudig: iets bereiden in pizza-stijl. Het is een veelzijdige aanpak waar de typische ingrediënten zoals tomaten, knoflook en oregano voor een volle smaak zorgen. In dit recept krijgen malse varkenskoteletten deze Italiaanse make-over.
Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles (Jeroen Meus)
Als er één chef de kunst verstaat om van een alledaags gerecht toch iets speciaals te maken, is het wel Jeroen Meus. In dit heerlijk doordeweeks recept zorgt hij voor typische Vlaamse kost: een varkenskotelet met wortelpuree. De bimi - jonge broccolistengels - zorgen samen met een flinke schep pickels voor een verrassende afwerking.
