Italianen hebben een goedbewaard geheim over worsten: je hoeft ze niet altijd als een worst klaar te maken. De Britse tv-kok Rick Stein leerde op zijn reizen dat het gehakt van worsten vaak wat anders is dan het gewone gehakt dat je anders zou kopen. In combinatie met selder, rozemarijn, venkelzaadjes, witte wijn en room maakt hij er in dit recept een heerlijk smaakvolle ragout van die je aangenaam zal verrassen. Ondanks het eenvoudige recept, is de smaak buitengewoon vol en rond.
Italianen hebben een goedbewaard geheim over worsten: je hoeft ze niet altijd als een worst klaar te maken. De Britse tv-kok Rick Stein leerde op zijn reizen dat het gehakt van worsten vaak wat anders is dan het gewone gehakt dat je anders zou kopen. In combinatie met selder, rozemarijn, venkelzaadjes, witte wijn en room maakt hij er in dit recept een heerlijk smaakvolle ragout van die je aangenaam zal verrassen. Ondanks het eenvoudige recept, is de smaak buitengewoon vol en rond.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 20minuten | 40minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 20minuten |
| Kook Tijd |
| 40minuten |
Ingrediënten
- 400 gram (Italiaanse) varkensworsten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 stengels selder
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 0,5 theelepel chilivlokken
- 150 ml droge witte wijn
- 150 ml room
- 150 ml kippenbouillon
- 400 gram tagliatelle
- Parmezaanse kaas
- olijfolie
- zwarte peper
- zout
Porties: personen
|
Ingrediënten
Porties: personen
|
Instructies
- Haal het vel van de worstjes. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak het gehakt gedurende een tiental minuten rul.
- Snipper ondertussen de ui, knoflook en selder in fijne stukjes. Hak de venkelzaadjes en blaadjes van de rozemarijn fijn.
- Voeg ui, knoflook, selder, venkelzaadjes, rozemarijn en chilivlokken toe aan het gehakt. Laat 15 minuten verder bakken op een zacht tot matig vuur.
- Overgiet met de wijn en roer om. Laat de helft verdampen.
- Voeg nu de room en kippenbouillon toe. Kruid bij met peper en zout. Dek af en laat een half uur zachtjes pruttelen.
- Kook kort voor het einde van de gaartijd van de ragout de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
- Meng de vers gekookte tagliatelle door de ragout. Gebruik eventueel wat kookvocht van de pasta om de saus losser te maken.
- Bestrooi net voor het opdienen met nog wat zwarte peper en een royale hoeveelheid vers geraspte Parmezaanse kaas. Smakelijk!
Deel dit Recept
Speak Your Mind