Antipasti is een Italiaanse traditie van (meestal koude) voorgerechtjes die de eetlust moeten opwekken. Een heerlijk begin van een gezellige maaltijd, met andere woorden. Je kan het er echter ook bij houden, wanneer je enkel wenst te lunchen of genoeg hebt aan een lichte maaltijd. Daarom voegen we er in dit recept quinoa aan toe. Het resultaat is een fantastisch lekkere en gevarieerde koolhydraat-arme lunch, voorgerecht of hapjesbord.
Antipasti is een Italiaanse traditie van (meestal koude) voorgerechtjes die de eetlust moeten opwekken. Een heerlijk begin van een gezellige maaltijd, met andere woorden. Je kan het er echter ook bij houden, wanneer je enkel wenst te lunchen of genoeg hebt aan een lichte maaltijd. Daarom voegen we er in dit recept quinoa aan toe. Het resultaat is een fantastisch lekkere en gevarieerde koolhydraat-arme lunch, voorgerecht of hapjesbord.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- 100 gram quinoa
- 1 blokje groentebouillon
- 12 stengels broccolini (bimi)
- 2 bollen mozzarella
- 200 gram kerstomaten
- 100 gram rucola
- 12 plakjes Italiaanse, rauwe ham
- enkele takjes basilicum
- 1 handvol pijnboompitten
- balsamico-crème
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Breng een ruime portie water aan de kook. Voeg het blokje groentebouillon toe. Kook de bimi beetgaar. Haal uit het kookvocht en laat uitlekken.
- Gaar de quinoa volgens de instructies op de verpakking in hetzelfde kookvocht.
- Maak ondertussen een bedje van rucola op een groot bord.
- Halveer de kerstomaten en versnijd de mozzarella in stukken. Schik samen met de rauwe ham en gekookte bimi op de rucola.
- Voeg de gegaarde quinoa (lauw of koud) tot slot toe. Werk af met wat zout, peper, olijfolie, balsamico-crème, enkele pijnboompitjes en blaadjes basilicum. Smakelijk!
Recipe Notes
Traditioneel wordt er vaak brood bij dit soort bordjes antipasti geserveerd. Heerlijk, dat spreekt voor zich. Dankzij de quinoa hoeft dat echter niet. Deze superfood geeft een even voldaan gevoel en bevat in tegenstelling tot brood gezonde koolhydraten. Daardoor kan je zorgeloos genieten.
Share this Recipe
Speak Your Mind