Op Sandra Bekkari kan je rekenen in je zoektocht naar lekkere, verrassend en gezonde receptjes. Dit smaakvolle soepje is zowel alledaags, als erg feestelijk wanneer je het serveert met sint-jakobsnoten. Extra bonus: ook de allerkleinsten zullen smullen van dit voedzame soepje met zoete aardappel en gember.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 20minuten |
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Snipper de rode ui grof, de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een kom. Fruit de ui en knoflook.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en gember. Versnijd in stukjes.
- Voeg de stukjes gember en zoete aardappel toe. Kruid met kurkuma en zwarte peper.
- Blus met de groentebouillon en laat nog een kwartiertje pruttelen.
- Hak ondertussen de hazelnoten grof en kleur aan in een pan met antikleeflaag, zonder vetstof.
- Mix de soep fijn, kruid naar smaak bij en houd warm.
- Bak net voor het opdienen de sint-jakobsnoten langs elke kant één minuutje aan in vetstof. Kruid met een snuif cayennepeper.
- Lepel de soep in kommetjes. Werk af met een sint-jakobsnootje, wat geroosterde hazelnoot en een takje koriander. Smakelijk!
Recipe Notes
Het aantal sint-jakobsnoten kan je helemaal zelf bepalen bij dit gerecht. Als je de soep bereidt voor vier personen als volwaardig voorgerecht, kan je 2 à 3 nootjes per persoon voorzien. Maak je er echter een hapje van, kan je van dezelfde hoeveelheid soep een twaalftal kleine kommetjes vullen, met telkens één sint-jakobsnootje.
Share this Recipe
|
|
Speak Your Mind