Ingredients
- 250 gram bruine rijst ook volkoren, volwaardig,... genoemd
- 400 gram scampi gepeld
- 200 gram erwten diepvries
- 200 gram sugar snaps of peultjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 3 eieren
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels zwarte en witte sesamzaadjes
- 4 lente-uitjes
- 1 scheut rijstazijn
- sesamolie
- arachide-olie
- kurkuma
- peper en zout
Servings:
|
Ingredients
Servings:
|
Instructions
- Breng een ruime portie gezouten water aan de kook voor de rijst.
- Kruid ondertussen de scampi met peper, zout en kurkuma. Roer er een scheut arachide-olie door en zet opzij.
- Kluts de eieren met een scheut sesamolie, de sojasaus, rijstazijn en flink wat zwarte peper.
- Blancheer eerst de sugar snaps kort in het kokende water (één minuut volstaat). Laat ze daarna uitlekken en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de ui, knoflook en gember fijn. Fruit in een (wok)pan in arachide-olie gedurende een vijftal minuten.
- Vijf de geblancheerde sugar snaps met de erwten (niet ontdooid) en scampi toe. Roerbak enkele minuten op hoog vuur zodat alles warmt maar knapperig blijft.
- Roer de gekookte en uitgelekte rijst door de pan. Voeg de geklutste eieren toe en blijf roeren.
- Werk af met de sesamzaadjes en gesnipperde lente-ui. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind